導讀：俗稱“峨眉豆”，墻角處種幾株，一個夏季吃不完，谷雨後別忘種
你愛種菜嗎？又是為什麼選擇種菜呢？
在農村裡，很多人喜歡種菜，就是因為自己種的菜，吃起來更放心。這些蔬菜都是自傢菜園子裡的，整個生長過程中施什麼肥，需不需要噴灑農藥，他們都是一清二楚的，所以這樣的蔬菜吃起來才放心。
那谷雨節氣後，什麼蔬菜可以種植瞭呢？如果你傢有院子，不妨種上“峨眉豆”吧，隨便在墻角處種幾株，能長出一大片。而且它的管理粗放，產量卻很高，一整個夏季都吃不完哦。
“峨眉豆”是什麼豆子？
峨眉豆隻是我傢鄉的一個俗稱，小時候以為它和金庸武俠小說中的“峨眉派”有什麼淵源，後來大人解釋說，是因為這種豆子長得很像女子的眉毛。
如果你看到峨眉豆的豆角，就會恍然大悟瞭。它和峨眉派，峨眉山都是沒有關系的。
峨眉豆的學名叫眉豆，它也是扁豆的一種，這是在我國有著悠久栽種歷史 的一種蔬菜，有史料記載峨眉豆在國內的栽種已經有超1700年瞭，也算得上是一種很古老的蔬菜瞭。
峨眉豆主要是在南方一帶栽種，其中四川、貴州、廣西、雲南、湖南和湖北等省份都有分佈，它在民間的俗稱也很多，除瞭峨眉豆以外，還有雪豆、南扁豆，羊眼豆，藤豆，豬耳朵扁豆等，畢竟分佈很廣，各地的叫法也有所區別。
在過去很多農村地區都有種植峨眉豆，它也是很受農民喜愛的一種蔬菜瞭。可能和它的生命力強，管理簡單，產量卻很高有較大的關系。
峨眉豆的種植確實比較簡單，和其他豆角類的蔬菜一樣，都是可以直接播種的。並且峨眉豆有較強的適應能力，既能耐貧瘠，也特別耐幹旱，還有一定的耐陰性，即便是在墻角隨便種植幾株，也能長成一大片。
在峨眉豆的整個生長過程中，也不需要怎麼去管理和操心。如果是在墻角種植，可以直接用竹竿把它的藤蔓引到墻上去，然後它們就能靠著墻面攀爬生長。
也是因為峨眉豆的生命力旺盛，它的藤蔓很發達，所以結的果實也很多。峨眉豆可以多次開花結果，從初夏開始開花能一直持續到深秋，因此隻要栽種幾株峨眉豆，一整個夏季都有新鮮的峨眉豆吃。如果種得多瞭，可能還吃不完呢！
最關鍵的還有一個優勢，就是峨眉豆的抗病性很強，種植其他的蔬菜多多少少還是要噴灑農藥的，可是峨眉豆卻完全不需要噴灑農藥，整個生長過程中都不需要噴灑農藥。如果實在是有一些小蟲子瞭，隻要用草木灰灑在它的葉子上就可以瞭。
在以前它是非常常見的一種蔬菜，很多的農民都會在菜園子的角落裡、魚塘邊，或者是在院子的墻根處種植峨眉豆。也不需要種太多，隻要三五株就足夠一傢人吃瞭。
說來也奇怪，在近些年農村種植峨眉豆的也要少瞭很多。而且這種蔬菜在城裡一般是很難見到的，好些超市、菜市場也比較難買到它。
可能也和它的味道有關，對於愛吃的人來說，峨眉豆確實是一種不錯的蔬菜，用它炒肉、清炒、炒辣椒等都是非常不錯的。
可是有些人卻不愛吃峨眉豆，還說它吃起來有股泥腥味。甚至有些人說，峨眉豆根本就嚼不爛，其實這個是因為它們采瞭長老的峨眉豆。
其實峨眉豆不光嫩的好吃，長老瞭的也好吃。像我傢鄉這邊，就常常把峨眉豆特意留著長老瞭以後才采摘，然後把它的種子取出來，可以用來燉湯，煮粥，或者是炒著吃非常的香糯可口。
如果你傢的峨眉豆產量很高，一下子又吃不完，其實也不用擔心，這些峨眉豆是可以像長豆角一樣做成酸菜來吃的。把它清洗幹凈瞭，晾幹水分瞭，就可以直接放到泡菜壇子裡，醃制以後的峨眉豆吃起來更加的酸爽可口瞭。
如果用肉末炒著吃，要比酸豆角更美味。特別是用長老瞭的峨眉豆的豆子來煮粥喝，真的是太美味瞭。
當然瞭，用它燉湯喝也不錯，對於牙口不好的老人來說，把它燉湯喝是不錯的選擇，總之就是這種豆角的吃法很多樣。
峨眉豆的種植也簡單，它一般都是在清明前後播種，雖然現在已經是谷雨瞭，但此時播種也不晚。在墻角平整好土地以後，挖幾個土坑，然後一株裡面放兩粒種子，這樣種上兩三株就可以瞭，種多瞭真的吃不完。
種好以後，隻要澆一遍透水，幾天的時間就能出芽瞭。在後面就可以把它的藤蔓引到墻上，或者是打架瓜架上。之後就不需要怎麼管理瞭，既不需要施肥，也不需要噴灑農藥，到瞭夏季的時候就可以等著吃峨眉豆瞭。
喜歡吃的朋友們，可要抓緊時間播種瞭。現在市面上的峨眉豆主要有兩個品種，紫色的和白色的，其實隻是顏色有點區別，吃起來品質和口感都是差不多的。
各位網友，你們種過峨眉豆嗎？喜不喜歡吃呢？歡迎大傢留言討論！
