盛夏將至,8種廣東人常煲湯的植物,你傢山上可能也有,別錯過瞭

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導讀:盛夏將至,8種廣東人常煲湯的植物,你傢山上可能也有,別錯過瞭

馬上就要迎來“五一”勞動節瞭,而過瞭五一,春天就成為過去式瞭,在南方就要迎來酷熱的夏季瞭。

到瞭夏天,許多人在飲食方面就會偏向更清淡瞭,並且為瞭補充水分和營養,還會經常煲湯給傢裡人喝。

其實要煲湯,未必要去市場購買食材,在農村的山上就有不少的“寶貝”,它們煲湯非常甜美又滋補。

今天就給大傢介紹8種廣東人煲湯的靚貨,可能在你傢的山上也有,遇到瞭可不要錯過瞭。

(1)牛大力

在南方,要說會煲湯的人,那就非廣州人莫屬瞭,基本上每傢都有一本煲湯的食譜,而且廣東人煲湯取材也很講究,很多食材都是來自身邊的植物,其中牛大力就很受廣東人喜愛。

牛大力,在民間也叫它大力薯,民間傳說吃瞭它以後,力氣會很大。在過去,牛大力還是充饑的一種野菜,因為它的根部含有豐富的淀粉,吃瞭以後不僅能填飽肚子,同時還很滋補。

牛大力在廣東地區就常用來煲湯,還有著“南方小人參”的美稱。如今野生的牛大力在市場上已經很少見瞭,基本都是人工種植的,但售價也要十幾塊錢一斤哦。

(2)五指毛桃

這可是廣東傢喻戶曉的一種煲湯靚貨瞭,在外地很多人認識它,卻常把它忽視瞭,實在是可惜瞭。

五指毛桃這種植物的特征也很明顯,葉子上有分叉,看起來就像是人的五個手指。而且它的莖葉掰斷瞭以後,還會流出如同牛奶一樣的白色汁液,因此也叫它“五指牛奶”。

如果是在夏季,還會看到樹上有像毛桃一樣的果實。

不過需要註意,挖五指毛桃的時候,要看看周邊是不是有斷腸草,它常和五指毛桃生長在一起,根塊也很相似,但斷腸草卻是劇毒植物哦。

(3)虎杖

虎杖這個名字如果大傢沒有聽說過,應該知道“酸酸桿”,或者是“酸筒桿”,就是很多農村娃小時候在河邊采摘來吃的一種“美食”。

而虎杖不光是嫩莖可以當零食吃,它還能做菜吃。特別是它地下的根塊更是能入藥,而在民間用它煲湯就非常的滋補,有著祛風利濕,散瘀定痛,止咳化痰的作用。

現在這個季節,就正是吃虎杖的季節,而它地下的根莖,則是一年四季都可以挖來煲湯喝。

(4)老虎薑

學名叫黃精,它是一種葉子很像竹葉的植物,植株也較為矮小,常在竹林、山溝和路邊見到。

這種植物地下的根塊很像生薑,並且是一節一節的。不識貨的人會把它當成是野生的生薑。但是它的價值卻很高,是我國民間一種傳統的中藥材。

相傳在古代的時候,一些道士們還專門吃它,因而有瞭“仙人餘糧”的稱號。而值得一提的是老虎薑經過九次蒸煮,九次晾曬以後,就成為瞭很滋補的藥材,價值堪比人參。

其實老虎薑也是煲湯的好食材,把它和豬腳、排骨,或者是老母雞一起燉湯喝,不僅能補元氣、壯筋骨,還有補血安神的作用,特別適合氣虛體弱的人食用。

(5)麥冬

一種長得很像麥苗的植物,而它地下的根莖則很像小紅薯。這種植物不光在農村十分常見,農民也把它當成害草。而且在城裡的一些公園、小區和馬路邊也常見到它,因為它四季常綠,是一種不錯的觀賞植物。

可是麥冬地下的根莖卻是個寶貝,早在古代的《神農本草經》中就已經將它列為養陰潤肺的上品,甚至指出瞭“久服輕身,不老不饑”。

麥冬確實是可以入藥的,並且還有很豐富的營養成分,比如大量的氨基酸、各種維生素和礦物質等。而它的吃法也很多樣,既能用老泡茶喝,也可以煲湯。在很多的藥方中都會有麥冬這味藥材。

(6)雞屎藤

大傢可不要被它的這個名字給惡心到瞭,這種植物確實聞起來有雞屎的臭味,可是價值也不低。

在兩廣一帶,雞屎藤可是一種美味的食材。它能做成多種小吃,而且還能用來泡茶,煲湯喝。像廣東地區就喜歡用雞屎藤來煲排骨湯、鯽魚湯和雞肉湯等。

很多當地的人都喜歡在夏季的時候,去山裡割一些雞屎藤,然後和肉類一起煲湯喝,這樣的雞屎藤吃起來一點臭味沒有,反而還很香,關鍵還能祛風除濕。

(7)刺莧根

現在就正是吃刺莧菜的季節,作為一種入侵植物,刺莧在南北方都有分佈,而且它的生命力很強,在路邊、果園和菜地裡都能見到它。

到瞭春天的時候,刺莧的莖葉最為鮮嫩,吃起來味道一點不輸菜園子種植的咸菜,甚至有些人更偏愛刺莧,因為它是純天然的綠色蔬菜,不需要打農藥,更不需要管理。

而在廣東地區,刺莧不光是嫩莖葉能吃,就連地下的根莖也是極品野菜。特別是在秋季長老瞭的刺莧根,更是市場上很搶手的煲湯靚貨,一根就要賣到幾塊錢。

刺莧的根很粗壯,長得酷似人參,而用它煲湯喝,有點淡淡的清香味,味道也是很不錯的。

(8)蔊菜

這是一種很與眾不同的野菜,像很多的野菜是越嫩越受歡迎,可是蔊菜則不一樣,非要等到它長老瞭以後才挖來吃。尤其是用來煲湯的蔊菜,那就是越老的越有營養。

蔊菜在廣東民間有另外一個名字——塘葛菜,而在廣東有一道經典的粵菜——塘葛菜煲生魚湯,其主要的食材就是鯽魚和塘葛菜瞭。

在當地這算得上是一道傢喻戶曉的名吃瞭,許多人一年都要吃上幾回。而去采挖蔊菜的時候,就會特意選擇長老瞭的。因為它們隻用它煲湯,並不會吃下去。

這種野菜常生長在路邊、菜地,或者是農村房子附近,是很常見的一種野菜。

結束語

在廣東很多的食材都能用來煲湯,除瞭以上這些以外,還有土茯苓、金剛藤的根、石橄欖、山薑、霸王花等等。因為廣東地區夏季濕熱天氣,需要煲湯喝來“除濕氣”

其實這些植物在南方很多農村的山上都有分佈,說不定你傢山上也有不少。如果大傢有幸遇到瞭,可不要錯過瞭。特別是在夏季的時候,常挖來煲湯,每天都不重樣哦。

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  • 本文由 发表于 2022年4月21日
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