槐花:藏在樹上的“蔬菜”,隨處可見!用來包餃子,好吃又營養

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小時候有一種樹木在農村隨處可見,農村建房,做傢具多用這種樹木,奈何其生長太慢,又不夠筆直,加上後來有瞭更好的經濟木材,這種樹木就很少見瞭,現在大多在公園和路邊作為景觀樹木出現,這就是槐樹。

每到這個季節,槐樹花也掛滿瞭樹枝,到瞭晚上,潮濕的空氣裹夾著花朵的香氣墜入人間,沁人心脾的香味讓走過樹下的每個人都好一陣贊嘆。不過對於吃貨來說,還得咽咽口水,因為又到瞭吃槐樹花的時候瞭!

槐樹花不但好吃,還有極好的營養,首先槐樹花被古人稱為是“涼血藥”,因為其具有清熱去火,止血涼血的好處,其次現代研究也發現,槐樹花含有一種蕓香甙,它可以改善人體血管壁的脆性,能防止高血壓引起的血管破裂,對降壓,抗炎都有好處,民間稱其為藏在樹上的“降壓菜”。

好處是有瞭,怎麼做得好吃才是關鍵,最經典的吃法莫過於用槐樹花和打散的雞蛋拌勻,調上食鹽,再下入油鍋煎熟,香到爆炸!或者新鮮的槐樹花和面粉拌勻,再上鍋蒸幾分鐘,出鍋後澆上料汁,清香撲鼻。還可以用來包餃子,和豬肉一配也是滋味豐富。

不說別的瞭,今天就來分享這個槐花豬肉餡餃子的做法,希望能給你帶來幫助!

豬肉槐花餃子

【食材】

槐樹花500克左右,豬肉500克,蔥薑適量,八角兩個,幹花椒一小把,生抽2湯匙,老抽1湯匙,胡椒粉3克,食鹽2湯匙,食用油,餃子皮1斤左右

【步驟】

第一步:槐樹花撿去其中的雜質和枝葉,清洗幹凈後開水下鍋焯燙30秒鐘,撈出後浸泡到涼水中冷卻,再擠幹水分放一旁待用。

第二步:為瞭餃子餡更鮮嫩多汁,我們要準備兩種調餡“神器”,第一個是用適量的蔥薑,2個八角和一小把幹花椒下入油鍋中炸至微焦撈出,留下“料油”待用。

第三步:第二個“神器”是用蔥薑切絲和少量花椒放入開水中浸泡15分鐘,待冷卻後再揉搓一下,留下“蔥薑料水”待用。

第四步:把豬肉去皮後絞成肉餡,加入食鹽,胡椒粉攪拌均勻,再加入“蔥薑料水”4兩左右順時針攪拌至吸收,再加入生抽,老抽調味調色,最後加入“料油”大約50克左右拌勻放一旁待用。

第五步:最後把焯水後的槐樹花倒入肉餡中拌勻,這樣槐花餃子餡就制作完畢。可以自己搟餃子皮,也可以買現成的,大概需要1斤左右即可,包好餃子煮熟就可以大快朵頤瞭。

——阿胡的烹飪妙計——

先和大傢說說這吃不完的槐樹花該怎麼保存?其實很簡單,下入開水鍋中焯燙30秒鐘,撈出後放入涼開水中冷卻,再擠幹水分用保鮮膜包裹起來,放入冰箱中冷凍即可,如此可以存放3到6個月。

其次就是槐樹花一定要挑選那種沒有完全開放的,花骨朵也不行,完全開放得更不好。

最後就是上文中說道的2種“神器”,蔥薑料水和料油,無論包餃子,蒸包子還是汆丸子,這兩樣都可以使用,雖然麻煩一點,但是勝在蔥薑水可以賦予餃子餡更多的汁水,料油可以給予餃子更香濃醇厚的味道,您一定要試一試!

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  • 本文由 发表于 2022年4月22日
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