小時候有一種樹木在農村隨處可見，農村建房，做傢具多用這種樹木，奈何其生長太慢，又不夠筆直，加上後來有瞭更好的經濟木材，這種樹木就很少見瞭，現在大多在公園和路邊作為景觀樹木出現，這就是槐樹。
每到這個季節，槐樹花也掛滿瞭樹枝，到瞭晚上，潮濕的空氣裹夾著花朵的香氣墜入人間，沁人心脾的香味讓走過樹下的每個人都好一陣贊嘆。不過對於吃貨來說，還得咽咽口水，因為又到瞭吃槐樹花的時候瞭！
槐樹花不但好吃，還有極好的營養，首先槐樹花被古人稱為是“涼血藥”，因為其具有清熱去火，止血涼血的好處，其次現代研究也發現，槐樹花含有一種蕓香甙，它可以改善人體血管壁的脆性，能防止高血壓引起的血管破裂，對降壓，抗炎都有好處，民間稱其為藏在樹上的“降壓菜”。
好處是有瞭，怎麼做得好吃才是關鍵，最經典的吃法莫過於用槐樹花和打散的雞蛋拌勻，調上食鹽，再下入油鍋煎熟，香到爆炸！或者新鮮的槐樹花和面粉拌勻，再上鍋蒸幾分鐘，出鍋後澆上料汁，清香撲鼻。還可以用來包餃子，和豬肉一配也是滋味豐富。
不說別的瞭，今天就來分享這個槐花豬肉餡餃子的做法，希望能給你帶來幫助！
豬肉槐花餃子
【食材】
槐樹花500克左右，豬肉500克，蔥薑適量，八角兩個，幹花椒一小把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，胡椒粉3克，食鹽2湯匙，食用油，餃子皮1斤左右
【步驟】
第一步：槐樹花撿去其中的雜質和枝葉，清洗幹凈後開水下鍋焯燙30秒鐘，撈出後浸泡到涼水中冷卻，再擠幹水分放一旁待用。
第二步：為瞭餃子餡更鮮嫩多汁，我們要準備兩種調餡“神器”，第一個是用適量的蔥薑，2個八角和一小把幹花椒下入油鍋中炸至微焦撈出，留下“料油”待用。
第三步：第二個“神器”是用蔥薑切絲和少量花椒放入開水中浸泡15分鐘，待冷卻後再揉搓一下，留下“蔥薑料水”待用。
第四步：把豬肉去皮後絞成肉餡，加入食鹽，胡椒粉攪拌均勻，再加入“蔥薑料水”4兩左右順時針攪拌至吸收，再加入生抽，老抽調味調色，最後加入“料油”大約50克左右拌勻放一旁待用。
第五步：最後把焯水後的槐樹花倒入肉餡中拌勻，這樣槐花餃子餡就制作完畢。可以自己搟餃子皮，也可以買現成的，大概需要1斤左右即可，包好餃子煮熟就可以大快朵頤瞭。
——阿胡的烹飪妙計——
先和大傢說說這吃不完的槐樹花該怎麼保存？其實很簡單，下入開水鍋中焯燙30秒鐘，撈出後放入涼開水中冷卻，再擠幹水分用保鮮膜包裹起來，放入冰箱中冷凍即可，如此可以存放3到6個月。
其次就是槐樹花一定要挑選那種沒有完全開放的，花骨朵也不行，完全開放得更不好。
最後就是上文中說道的2種“神器”，蔥薑料水和料油，無論包餃子，蒸包子還是汆丸子，這兩樣都可以使用，雖然麻煩一點，但是勝在蔥薑水可以賦予餃子餡更多的汁水，料油可以給予餃子更香濃醇厚的味道，您一定要試一試！
