冬寒菜:曾是古代第一蔬菜,常用來煮粥喝,如今2元1大把,別錯過

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導讀:俗稱冬寒菜,曾是“百菜之王”,煮粥是一絕,如今很少人種,可惜

在你的記憶中有哪些讓你印象深刻的蔬菜呢?

記得在我小時候,爺爺的菜園子裡有一種很像雜草的蔬菜,當地人都叫他“冬寒菜”,在過去就常用來煮粥喝。而如今它卻很少見瞭,你們可認識它呢?

今天小毛就和大傢來介紹一種我國古老的蔬菜,它在過去名氣很大,貴為“百菜之王”,隻是現在卻很少人種植,在有些地方它都已經淪為瞭野菜,實在是可惜瞭。

但如果你經常逛菜市場,在這個季節就可能會遇到它,價格也不貴,往往2元錢就能買一大把。若大傢遇到瞭,錯過就實在是太可惜瞭。

冬寒菜:古代的百菜之王

現在白菜是公認的“百菜之王”,可不是因為它的產量高,種植比較簡單,在國內南北方都能種植,而且還和它的營養價值很高,耐存儲,男女老少都喜歡吃有很大的關系。

可是白菜傳入我國也就是最近幾百年的時間,而冬寒菜在我國卻有非常悠久的栽種歷史瞭,它是我國一種古老的蔬菜。

史料記載,大約在公元前11世紀的西周時期就已經開始種植瞭,並且它在當時就成為瞭一種主流的蔬菜。當時的《詩經》中所描述的“七月烹葵及菽”,其中的葵指的就是葵菜,也就是冬寒菜。

冬寒菜在我國的民間因為分佈很廣,各地的叫法也有不同,比如東漢菜、冬莧菜、冬葵菜、葵菜和冬葵等。

之所以很多的名字都有“冬”和“寒”兩個字,也和它的生長習性有關,這種蔬菜有較強的耐寒性,在南方地區它冬季能自然越冬,而且從冬季能一直采收到初夏。

它在過去很長一段時間,都是老百姓在冬季和春季最常吃的蔬菜。陶淵明寫的經典詩句“青青園中葵,朝露待日晞”,描寫的就是他菜園子裡種植的冬寒菜,可見他也很喜歡吃冬寒菜。

畢竟以前的蔬菜種類較少,尤其是冬季可吃的蔬菜很少,而冬寒菜就憑借它的耐寒性,容易種植,沒什麼病蟲害,而且營養價值高,男女老少都喜歡吃,所以還被稱之為“百菜之王”,是名副其實的古代第一蔬菜作物。

煮粥吃是一絕

冬寒菜的吃法是非常多樣的,它既能用來清炒,做湯吃,或者是燙火鍋吃,也可以用來煮粥吃。尤其是用它煮粥喝,這在過去是最常見的一種做法瞭。

記得在小時候,爺爺奶奶就喜歡用冬寒菜來煮粥吃。畢竟以前的生活條件不好,米飯也不常吃,一般都是煮粥吃,這也是早餐和晚飯最常見的食物瞭。

而在煮粥的時候,就會特意放一些冬寒菜的嫩莖葉進去,如果條件好一些的還會放一點豬油。

這樣煮出來的白米粥,不光是看起來就非常有食欲,而且吃起來也是滑溜溜的。尤其是就著冬寒菜喝粥,更是相當的美味。

估計在農村長大的不少70後、80後在小時候也都有喝過它煮的粥。這在過去南方很多地方都有流傳的一種做法,據說喝它煮的粥既能促進消化,而且還能養胃。

後來卻逐漸遇冷,多地已經淪為瞭“野菜”

但是在後來,冬寒菜就逐漸不受歡迎瞭,好多地方的農民紛紛把它從菜園子剔除瞭。

究其原因在於,在後來種植的蔬菜種類是越來越豐富瞭,特別是在白菜成為瞭“百菜之王”以後,它的地位就越來越低瞭。

而在最近幾十年,好多地方的農民都不再種植冬寒菜瞭。這種蔬菜也因為超強的生命力,在野外也能自然生長,所以一些遺落在野外的冬寒菜就野蠻生長,成為瞭一種自生自滅的野菜。

除瞭這個原因以外,還有很多的人現在不愛吃冬寒菜瞭,說它吃起來味道和口感都不好。這主要是因為冬寒菜和木耳菜一樣,它在烹飪的時候會有一些粘液,而正是因為這些粘液,有些人就感覺惡心。

特別是在現在生活水平提高瞭,很多人喜歡煮菜多放油,這樣烹飪的冬寒菜就更影響口感瞭。可是在古代的時候,煮菜都是不怎麼放油的,而冬寒菜自帶的黏液,就會吃起來很滑爽,這也是它當時很受歡迎的原因。

可是時代變瞭,過去的優點如今卻被當成瞭缺點,還有很多人就因為這個原因而嫌棄冬寒菜瞭。

前幾天和媳婦逛菜市場,就看到有幾個老人在售賣冬寒菜。他說是自己傢裡種植的,一把一把用稻草捆綁的,而且價格也不貴,一大把也才2塊錢。當時我就買瞭兩把回去,一把用來清炒,一把用來煮粥,媳婦和孩子都說很好吃。

結束語

在過去,冬寒菜是我國名副其實的百菜之王,特別是遇到饑荒這樣的艱苦歲月裡,它更是經常被老百姓拿來煮粥喝,也是因為有瞭它的存在,幫助瞭人民度過瞭那段艱苦的歲月。

如今它卻淪為瞭一種野菜,實在是太可惜瞭。如果大傢遇到瞭,可記得買一些來嘗一嘗。其實對於愛吃的人來說,它真的是不錯的蔬菜。就連城裡有很多人,還會在陽臺的花盆裡種植它,可見對它的喜愛程度。

各位網友,你們吃過冬寒菜嗎?喜歡吃嗎?歡迎大傢留言討論!

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  • 本文由 发表于 2022年4月23日
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