春天還有最後一個節氣就結束瞭，馬上就迎來炎熱的夏天，經常聽老人們說：“春困秋乏夏打盹”，這個季節人是非常容易疲勞的，春夏交替的季節，天氣越來越炎熱，在飲食上也要註意多調整，飲食上以清淡為主，少吃油膩的食物。這時要多吃一些清淡的涼拌菜，這些菜清脆爽口味道香，堪稱“降乏菜”，多吃一些精氣神十足，順利過春夏。
一，涼拌萵筍絲。
食材：萵筍，生抽，香醋，小米辣，大蒜，花生油，雞精，香油。
做法：1.首先準備一根新鮮的萵筍，清洗幹凈之後去掉皮，然後切成細絲，在鍋裡倒入清水，把水燒至沸騰之後，把萵筍放入焯水1分鐘撈出來迅速放入涼開水中冷涼，控幹表面的水放入一個大一些的碗中。
2.找一個小碗，在裡面倒入一勺生抽，一勺香醋，一勺蒜泥，雞精和香油，攪拌均勻之後倒入萵筍裡面。
3.把小米辣切成辣椒圈，然後在炒鍋裡面倒入植物油，加熱到六成熱之後，把小米辣放入萵筍裡，倒入熱油，攪拌均勻即可食用。
二，涼拌紫甘藍。
食材：紫甘藍，白醋，生抽，香菜，鹽，香油，熟芝麻，白糖。
做法：1.把紫甘藍外面的一層葉子去掉，然後清洗幹凈，切成細絲放入一個大一些的盆中，把香菜清洗幹凈，切成2厘米左右的小段備用。
2.在紫甘藍裡面加入一勺食鹽，攪拌均勻之後醃制10分鐘，會醃出來很多水分，把這些多餘的水分倒掉。
3.準備一個小碗，在裡面倒入一勺白醋，加入兩勺白糖，攪拌均勻，倒入紫甘藍中，把香菜也倒入紫甘藍裡面，再把準備好的其他調味品全部倒入。
4.最後加入一勺熟的白芝麻，攪拌均勻之後即可擺入盤中。
三，涼拌三絲。
食材：青蘿卜，胡蘿卜，洋蔥，香菜，鹽，味極鮮醬油，辣椒油，米醋，雞精。
做法：1.把青蘿卜清洗幹凈，不用去皮，用擦子擦成細絲，胡蘿卜也清洗幹凈，去皮之後擦成細絲，放入一個大一些的盆子裡。
2.把洋蔥去掉外面的幹皮，然後切成細絲和蘿卜混合在一起，香菜清洗幹凈切成兩厘米左右的段一起放入。
3.把味極鮮，米醋，辣椒油，雞精，鹽，一起放入，攪拌均勻，醃制10分鐘之後即可食用。
四，涼拌蒜苔。
食材：蒜苔，香油，生抽，香醋，白糖，鹽，小米辣。
做法：1.準備一把新鮮的蒜苔，把最後面的尾巴去掉，清洗幹凈，在鍋裡多倒一點清水，把水燒至沸騰，然後放入蒜苔去焯水，這時可以加入2滴油，能夠使蒜苔變得更加鮮亮。
2.焯水時間大概三分鐘左右，時間不能太長，取出來之後放入涼開水中過涼，然後取出蒜苔，把它撕成細長條，再放入一個大一些的盆子中。
3.找一個小碗，在裡面倒入生抽，香醋，雞精，鹽，白糖，小米辣切成圈也放進去，再加入幾滴香油，攪拌均勻之後放入蒜苔裡，醃制10分鐘之後即可裝盤。
