過去常用來喂鴨的“刀鰍”,如今1斤70元難買到,它有什麼價值?

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比泥鰍還要貴的“刀鰍”,為何在過去常用來喂鴨?刀鰍不能吃嗎?

泥鰍大傢都認識,現在也是水產市場的一員猛將,即便是賣到二十幾元一斤,不少人依然經常購買來吃,無論是用它油炸、爆炒,或者是煮湯都是不錯的。

不光是非常的鮮美,而且營養價值也很高,也難怪它被稱為“水中人參”。

那你可知道有一種很像泥鰍的小魚呢?它在過去常被農民拿來喂雞鴨,甚至還被很多人嫌棄,如今卻比泥鰍價格貴數倍,一斤要賣到七八十元。

它就是自帶“暗器”的刀鰍,這種魚不能吃嗎?為何過去常被農民用來喂鴨子。而現在賣70元一斤,它又有哪些價值呢?

刀鰍的小科普

首先要說明一點,刀鰍可不是泥鰍,更不是泥鰍變異瞭哦。

刀鰍也叫鋼鰍,石錐、刺鰍等,學名叫中華刺鰍,從這也看得出來,它是我國特有的一種魚。

刀鰍和泥鰍沒什麼關系,因為它是刺鰍科刺鰍屬的一種淡水魚,隻是長得很像泥鰍而已。但是生長習性和外貌特征還是有很大的區別的。

刀鰍一般生活在一些水質較好的河流、溪流、湖泊和水庫等,它一般是在水的中下層活動,並且尤其是喜歡在沙石多的水域環境活動。

這種魚長得像泥鰍,但仔細看的話區別也較大,首先是刀鰍的體型很細長,尤其是它的嘴巴是又尖又細,這個和泥鰍的區別較大。

其次是刀鰍的背上是“帶刀”的,這種魚的背上有一排較為隱蔽卻十分鋒利的倒刺,真的是如同刀一樣鋒利,如果不小心徒手去抓它,就很容易被它劃傷,這也是它得名刀鰍的原因。

另外刀鰍的分佈也不如泥鰍廣,像泥鰍在我國南北方都有分佈,並且不光是河流湖泊有,在稻田、水溝裡面也有。

可是刀鰍則主要是集中在南方地區,像長江以南的河流才有,尤其是它對水質要求較高。

為何過去的刀鰍不招人喜歡?

在過去,農民對待泥鰍和刀鰍這兩種魚的態度也明顯不同,像泥鰍被稱之為“水中人參”,常會抓它來食用。

可是對於刀鰍,甚至可以說是一種嫌棄的態度,很多人抓到它瞭,往往是直接用石頭砸死,或者是腳踩死之後丟棄,或者是拿回傢喂雞鴨。

就連很多常釣魚的人,如果釣到刀鰍瞭,也會認為這是一種很晦氣的魚,一臉的嫌棄。而這一切,都是因為刀鰍過於危險,並且當時很多人對它的誤解所致。

刀鰍這種魚很貪吃,又是一種肉食性的魚類。如果去釣魚瞭,它就像是一種“傻子魚”一樣,不斷地上鉤來貪吃。而對於釣友來說,他們都不喜歡這種魚,遇到它瞭往往就麻煩瞭。

原因就是刀鰍吃鉤很厲害,會連同釣餌和魚鉤一並吞下去,而要把它取出來就不容易。如果是徒手去取的話,很容易被它背上的倒刺劃傷。

可是如果用蠻力的話,就連魚鉤都要被破壞掉,也就是魚沒釣到,還要賠掉一個魚鉤,這就是“偷雞不成蝕把米”。

再加上在當時,很多的人都說刀鰍魚不好吃,說它沒什麼肉,很少有人吃它。正是因為這些原因所致,當時很多人才會嫌棄刀鰍魚,常常把它拿來喂鴨子,基本不吃刀鰍魚。

刀鰍價格貴的原因分析

其實刀鰍魚是可以吃的,而且還是一種非常美味有營養的淡水魚,它的食用價值和泥鰍相比,是有過之而無不及。

這一點從現在市面上刀鰍魚的價格就看得出來瞭,像養殖的泥鰍一般才20元左右一斤,野生的可能要四十左右。

但是刀鰍一般都要六七十元一斤,有些地方甚至都要賣到100元一斤瞭,但是還很難買到,就是因為如今的刀鰍基本都是野生的,很少有人養殖它。

刀鰍這種魚的營養價值還是很高的,它的個頭要比泥鰍大,肉質也要多得多,關鍵是它的肌肉營養成分豐富,含有大量的蛋白質、氨基酸,尤其是鮮味氨基酸總量、多不飽和脂肪酸含量等方面優於大刺鰍,具有更佳的食用口感和更高的營養價值,。

可是在近些年,因為一些河流的污染,再加上農藥、化肥的施用,尤其是一些工業污水、廢水向河流的排放,可是刀鰍對生長的水質要求很高,這導致瞭刀鰍的生態環境受到瞭破壞,於是它的數量不斷下降。

尤其是在前幾年,隨著刀鰍價格的上漲,有些人采用電魚、藥魚等方式來捕撈,更是對刀鰍的種群帶來瞭巨大的災難。

可是刀鰍的價格雖然高,養殖的技術也高,尤其是要模擬野外的生態環境,而且養殖的周期長,所以即便是在近些年有些地方嘗試把它當成經濟魚類來養殖,但卻沒有形成規模。

這也是為什麼目前市面上的刀鰍魚價格偏高的原因。而刀鰍的吃法也很豐富,其實和泥鰍的差不多,但是一般都是用它來清蒸、煮粥,或者是煮湯吃,味道十分的鮮美,就連湯汁也可以用來拌飯,這樣拌飯我能吃三大碗!

在你的傢鄉還有刀鰍這種魚嗎?如果遇到瞭,可不要再把它拿來喂鴨子瞭,這可是可遇不可求的一種魚哦。

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  • 本文由 发表于 2022年4月24日
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