茭白:古老的糧食變成蔬菜,種一季管多年,為何很少人規模種植?

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茭白:古老的糧食變成蔬菜,種一季管多年,為何很少人規模種植?

因為谷雨節氣已經到瞭,這幾天村裡的人都在忙著種菜。

前幾天有個鄰居,從隔壁村子裡弄瞭一些茭白苗回來,然後送給瞭我爸爸十幾株,於是當天就趁著天還沒有黑,直接把它栽種在瞭傢門前的魚塘邊上。

茭白,在我的小時候可是十分常見的一種蔬菜,當時很多村民都會在魚塘、稻田附近種植一些,到瞭夏秋季它也是最常吃的傢常菜。

記得在小時候,夥伴們放學回傢瞭,當時也比較調皮,並且還很貪吃,路過稻田看到茭白瞭,就會去偷采一些來吃。采下來的茭白,去掉外面的一層皮,然後就是可以直接生吃的,味道甜甜的。

但是在最近幾年,茭白在農村也變得很少見瞭,好多的農民都不在種植它瞭。茭白作為我國一種古老的蔬菜,它還是“水八仙”之一,種植一季能采收多年,為何如今沒有像其他蔬菜那樣規模種植呢?

茭白和菰米的關系

茭白在我的傢鄉這邊多叫它“高筍”,有些地方也叫它菰筍、茭筍、茭瓜、菰菜等。在小時候也很好奇,有些茭白會結果實,有些則不會。

後來才知道,原來最初的時候茭白就是一種糧食作物。

現在有些年輕人說茭白就是菰米這種糧食作物變異所致,其實這也說法是不準確的。茭白在古代最初的時候的確是作為一種糧食作物來種植,它還是“六谷”之一。即古人常吃的“菰米”。

菰米在古代也叫雕胡、雁膳、雕菰等,是我國最早的谷類作物之一,在我國的食用歷史已經超過3500年瞭。

而且菰米還和現在所種植的水稻可能有同一個“祖先”,隻是在後來的進化過程中發生瞭一些變化。

最初我國種植的菰米,也是一種很常見的糧食作物,它和水稻一樣,到瞭秋季的時候就會結果實,種子去殼以後就叫菰米或雕胡米。

但是這種作物在生長過程中,很容易被一種叫黑穗菌的真菌感染,而且它還有一定的傳染性,一株感染瞭,其他的植株都會被感染,而一旦被感染瞭以後,這種植物就不會開花,也不能結果瞭,並且在它的根莖處還會膨大變形,也就是長出瞭“茭白”。

後來有人吃瞭以後,發現這種經過病毒感染之後長出來的茭白,味道還不錯,生熟都能吃,並且營養價值還很高,於是就開始特意選育這種會長出茭白的植物,把不長茭白的清除掉。

經過多年的選育,就有瞭茭白這種蔬菜,並且還光榮入選瞭“水八仙”,成為瞭一種很受歡迎的蔬菜。

為何如今種植的人少瞭?

在過去,茭白確實是在南方很多地方都有種植的一種蔬菜,它因為和水稻的習性差不多,所以廣泛種植在水稻田、沼澤地,水塘和河邊等。

這種植物有著很強的生命力,它在野外也能自然生長,不用人工幹預一樣能茁壯成長,並且茭白還是一種多年生的植物。到瞭冬季的時候,它的莖葉會枯萎死掉,可是開春以後又會長出來。然後到瞭初夏的時候,就可以在它的根部采收茭白瞭。

而且也因為茭白是多年生的植物,一般種植一季可以連續采收多年的。像一些野生的茭白,即便是無人管理,可卻年年都可以采收。

而且茭白長得像筍,吃起來味道也很鮮嫩,關鍵是營養價值很高,男女老少都喜歡吃,正是因為茭白的這些特性,在過去農民也很喜歡種植它。

但是在最近幾年,茭白逐漸淡出瞭農民的視野瞭,它雖然曾有高光時刻,可如今卻沒有像其他的蔬菜那樣大規模種植。筆者認為有下面幾點原因:

首先,茭白是多年生的,可是越往後面產量越低。

現在的茭白種類更多瞭,而且有些茭白一年都能采收兩茬瞭,即初夏的時候采收一茬,到瞭秋天的時候還能采收一茬。

而且這些茭白一般種植一次,連續采收三年都是沒有問題的。可是在後面雖然也能繼續采收,產量卻會逐漸減少瞭。往往正常的產量一畝地能有兩三千斤,而到瞭後期可能一畝地就是幾百斤瞭。

其次,茭白規模種植成本高。

在我們這裡規模種植蓮藕、白菜和蘿卜等蔬菜的很多,可是卻沒有人種植茭白,一般都是零星栽種一些在水塘或者是稻田附近。

就是因為規模種植茭白的成本高,一般一畝地一年的成本差不多就要5000元左右,因為購買種苗,除草、施肥和采收都要錢,尤其是人工成本偏高。

茭白這種作物的采收全靠人工,尤其是在采收的旺季,基本隔一兩天就要采收一次。如果是規模種植,就需要大量雇人才行,不然就會長老瞭,也就賣不到好的價錢瞭。

最後,茭白不耐存儲。

茭白不比蓮藕,雖然它們都是水生植物,可是蓮藕能久放,而茭白采收以後,就要快速運輸到市場賣掉。

就算是帶葉鞘的茭白,浸在清水中也僅能貯存3-5天。所以如果規模種植,就需要有穩定的銷售渠道才行,不然茭白在地裡很容易長老的,它的采收時間也很緊迫,隻有一兩天時間,采收不及時就沒用瞭。

結束語

在過去農民種植的蔬菜種類不多,而茭白容易種植,種下也不用怎麼管理,但是產量不低,所以很多的農民都會少量栽種一些。

而現在生活水平提高瞭,蔬菜的種類也多瞭,尤其是很多人外出打工瞭,留在農村的是一些老人瞭,他們年紀大瞭也種不動瞭,好些連土地都已經流轉出去瞭,自然種植茭白的少瞭。

何況茭白種植是離不開水的,隻有在稻田,河邊,或者是魚塘附近種植,它不能種植在旱地,所以種植條件的限制,也讓它註定瞭不能大范圍的種植。

如今就是種植茭白的季節,在你的傢鄉還有人種植嗎?如果愛吃的朋友們,可以少量栽種一些,這樣以後每年都有茭白可吃瞭哦。

另外茭白的觀賞價值也很高的,栽種在水塘附近,葉子還能割來喂魚!

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  • 本文由 发表于 2022年4月24日
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