今天翻看瞭一下日歷，快要到五一小長假瞭，春天的最後一個節氣，谷雨已經過去近一周瞭，還有10天左右的時間就進入立夏節氣，也就真正的邁入瞭夏天，進入夏天之後天氣非常幹燥炎熱，在飲食上一定要有所調整，夏天要多吃5道“解膩菜”，今天就來分享這5道“解膩菜”的好吃做法，做出來的菜品清脆可口，老人孩子都愛吃，不妨學會瞭做來給傢人吃吧！
一，檸檬泡椒鳳爪。
食材:雞爪，花椒，大蒜，料酒，八角，幹辣椒，小米辣，檸檬，洋蔥，生薑，泡椒，冰糖，蔥，鹽，雞精。做法:1.準備好雞爪，放入水中清洗幹凈，然後把腳趾甲剪掉放入鍋中，加入超過雞爪三倍的清水，在裡面倒入少許花椒，幾片薑，倒入料酒，把水燒至沸騰。2.之後繼續煮10分鐘，撈出來迅速地放入冰水裡面浸泡。3.然後在雞爪裡面放入薑絲，蔥段，蒜片，生洋蔥，檸檬汁，泡椒，小米辣和幹辣椒段，再把八角，花椒，冰糖，鹽，雞精。4.蓋上保鮮膜，放入冰箱的冷藏室，醃制24個小時，取出來之後即可食用。
二，花生米拌苦菊。
食材:苦菊，花生，蔥，大蒜，白糖，鹽，生抽，花生油，白芝麻。做法:1.把苦菊摘洗幹凈，控幹表面的水，放入一個大碗中備用。2.把生的花生米放入清水中沖洗幹凈，在鍋中倒入植物油，涼油入鍋放入花生米，保持小火，慢慢炸至花生米出香味，倒出來冷涼一些。3.準備一個碗，在裡面加入生抽、薑末、蔥末、白芝麻、白糖、鹽攪拌均勻，做成料汁，在炒鍋裡倒入花生油，加熱到6成熱，澆入料汁裡面攪拌均勻。4.等花生米和料汁冷涼一些之後，就倒入苦菊裡面，攪拌均勻，醃制3分鐘即可食用。
三，脆爽土豆絲。
食材:土豆，紅辣椒，青辣椒，鹽，雞精，玉米油。做法:首先準備一個當季新鮮的土豆，把它清洗幹凈之後擦成細絲，然後再放入清水中淘洗3~4遍，把表面的一層淀粉全部沖洗掉。1.在炒鍋裡面倒入清水，把水燒至沸騰，然後放入土豆絲，煮兩分鐘撈出來之後控幹水，迅速放入涼水中過涼。2.把青辣椒和紅辣椒都切成細絲，大蒜拍扁切成碎末，鍋中倒油，加熱至6成熱，放入大蒜、青紅辣椒爆香，然後放入土豆絲開始翻炒。3.炒一分鐘之後加入鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤，冷涼一些即可食用。
四，山藥炒木耳。
食材:山藥，木耳，蔥，薑，紅辣椒，鹽，雞汁，花生油。做法:1.準備一根山藥，清洗幹凈之後去掉皮，然後再切成菱形薄片，放入清水中浸泡備用。2.木耳提前15分鐘放入冷水中去泡發開，然後沖洗幹凈，撕成小塊，在鍋中倒入清水，燒至沸騰，放入木耳焯水兩分鐘撈出，再把山藥片放入焯水一分鐘撈出。3.在鍋中倒油，加熱到6成熱，放入蔥薑爆香，再放入山藥和辣椒絲一起翻炒一分鐘，放入木耳。4.這時快速地撒上鹽和雞精，再加上少許白胡椒粉和清水，翻炒兩分鐘之後即可出鍋裝盤。
五，菠菜拌粉絲。
食材:菠菜，粉絲，大蒜，香醋，鹽，香油，雞精，白糖。做法:1.把菠菜清洗幹凈去掉根，在鍋中燒開水放入菠菜，焯水一分鐘撈出控水，切成兩厘米左右的段備用。粉絲也放入沸水中去燙軟，然後撈出放入涼開水中過涼，瀝幹水分再放入菠菜中。2.把紅辣椒切成細絲，薑拍扁切成碎末，放入菠菜中。3.再加入雞粉，鹽，香醋，白糖，香油，翻拌均勻，醃制5分鐘之後即可擺入盤中。
