臭黃荊是怎樣一種植物?葉子含果膠,能做豆腐和涼粉,遇到請移栽

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導讀:此樹叫臭黃荊,葉子富含果膠,能做豆腐和涼粉,若遇到瞭請移栽

豆腐,這是很常見的一種美食瞭。

特別是對於喜歡吃火鍋的人來說,豆腐更是吃火鍋必不可少的一道食材瞭。

吃過豆腐的都很清楚,它就是用豆子做的。但是在以前豆子可不像今天這樣常見,好多人傢裡是沒有豆子的。

那如果想吃豆腐怎麼辦?智慧的古人怎麼會被這個困難難住呢,山裡面就有不少不用花錢就能做豆腐的原材料。

你們吃過“神仙豆腐”嗎?它就是用一種樹葉子為原料做的豆腐哦。因為這種樹葉子富含果膠,不光是可以做豆腐用來充饑,它還能做涼粉,在過去也是農村娃夏季解饞的美食。

而這種樹就是臭黃荊,在農村很常見的一種樹木。若你的傢鄉有,遇到瞭可要記得把它移栽回去哦。

臭黃荊是怎樣一種植物?

黃荊可是在我國小有名氣的一種植物,估計很多農村娃都有見識過它的厲害之處。

在以前民間還流傳著一句老農諺“棍棒底下出孝子,黃荊條下出好人”,說的就是在過去農民常會用黃荊條來教訓不聽話的熊孩子。

而臭黃荊就是這種“黃荊條”,因為這種樹的葉子拿在手裡揉搓的話,會有一種臭臭的特殊味道,所以而得名“臭黃荊”。

在有些地方也叫它“豆黃荊”、“豆腐柴”等,最霸氣的名字就是“神仙樹”瞭。

臭黃荊的學名叫雙翅六道木,它是忍冬科六道木屬的一種灌木植物,常生長在路邊、山坡,或者是溝邊的灌木叢中。

而且這種樹最大的特色之一,就是如果你仔細觀察,會發現他的枝幹上有六條溝槽。

別看它長得不怎麼起眼,可是在過去卻是很受農民喜愛的一種植物,因為它的葉子可以做“豆腐”,也就是近些年很火的“神仙豆腐”,所以它才被稱之為“神仙樹”。

既能做豆腐,也能做涼粉

臭黃荊這種樹在南方很多地方都有分佈,像我國的湖南、貴州、湖北、廣西、江西、河南、陜西和安徽等省份,都有臭黃荊的身影。

而且在這些地方,一直都有流傳著用臭黃荊的葉子做豆腐吃的習俗,現在有些地方還把它當成瞭特色美食而發揚光大瞭,比如一些景區的神鮮豆腐一碗十幾塊,卻很多人愛吃。

有些人非常好奇,樹葉子怎麼能做豆腐呢?這是因為臭黃荊的葉子不一般,它的葉子中含有豐富的果膠,最高可以達到35%左右,而正是因為這些果膠的存在,不光是它能做豆腐,還能做成涼粉吃。

在過去遇到天災糧食歉收,老百姓沒什麼食物可吃時,就會去山裡采摘臭黃荊的葉子做神仙豆腐來充饑。

因為這種樹木在過去山裡面非常多,而用它做神仙豆腐不光是很簡單,一學就會,而且也不需要再加入其他的食材。隻要人不懶,就有吃不完的神仙豆腐,換句話說就是餓不著肚子。

這一點,估計農村一些上瞭年紀的老人最清楚。就算是 現在生活水平提高瞭,一些山區的農民每年到瞭初夏以後,還是會背著背簍去山裡采摘嫩的臭黃荊樹葉子,拿回傢做豆腐,或者是涼粉。

尤其是在夏季的時候用它做的涼粉,味美無比,而且還能清熱消暑,大人小孩子都喜歡吃。

神仙豆腐的制作方法參考

做豆腐,這可是一門技術活,很多人即便是經驗豐富瞭,也容易失敗。但是用臭黃荊葉子做豆腐,卻要簡單得多瞭,就算是沒有經驗的新手,也是一學就會。

第一步是去采摘新鮮的臭黃荊樹葉子,拿回傢以後清洗幹凈瞭,最好是用清水浸泡半個小時,並且放入一勺子食鹽。

第二步就是獲得果膠。方法就是把臭黃荊葉子放到盆裡,倒入清水沒過葉子,不斷的用雙手使勁的揉搓葉子,這樣就能搓出裡面的果膠,直到葉子變成糊狀瞭。

第三步,用紗佈過濾掉殘渣。這些葉子就算是很鮮嫩,揉搓得非常用力,也還是會有一些殘渣的,所以要把它們過濾掉,隻要留下濾液。

第四步,這也是最關鍵的一步瞭,把濾液靜置在盆裡,然後要把之前準備好的浸泡過草木灰的水倒入濾液中,並且不斷的順時針攪拌一會兒,就是讓它們充分的融合在一起。

之後靜止2個小時左右,它就會凝結成為瞭果凍狀,這樣神仙豆腐就做好瞭。如果沒有草木灰水,神仙豆腐是不會凝結的。就和做豆腐要用到“鹵水”是一樣的道理。

如果愛吃辣的,可以把它切成小塊以後,然後加入辣椒、醬油、蒜末、雞精和食鹽等調制好的醬料,放進去就可以吃瞭。而不愛吃辣的,則可以做成甜味的哦。

特別是在夏季的時候,氣味高瞭,人容易沒有胃口。而把神仙豆腐放在冰箱裡冷藏一會兒,之後再加入一些調味料拌著吃,這就是純天然沒有添加劑的涼粉。

不光是生津解渴,還能解暑,最關鍵是它的營養價值還很高,不隻是有大量的果膠,還有豐富的蛋白質,18種人體所需要的氨基酸等。

編後語

臭黃荊這種樹的生命力很強,基本不挑生長環境。如果大傢在山裡面遇到瞭,可以把它移栽回去,很容易成活的。如果操作方法得當,就連它的枝條也容易扦插成活哦。

而且值得一提的是臭黃荊這種樹全身都是寶,不光是葉子能做涼粉和豆腐,它的枝條還能做發簪哦,並且臭黃荊的老樁,還是一種非常不錯的盆景材料。

所以大傢在山裡見到這種植物,移栽回去,這不僅不是破壞,更是一種保護,既能美化庭院,而且還每年都能有吃不完的涼粉和神仙豆腐。它的葉子從四月份到深秋都是可以采摘的。

各位網友,你們認識臭黃荊嗎?吃過它做的豆腐和涼粉嗎?歡迎大傢留言討論!(圖片來源網絡,僅供參考,侵權可刪除!)

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  • 本文由 发表于 2022年4月27日
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