芝麻葉能吃嗎?在北方是極品野菜,曬幹後比肉貴,下面條吃是一絕

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導讀:5月又到播種季,南方人隻吃種子,北方人更愛吃葉子,曬幹35元1斤

再過幾天四月份就要成為過去式瞭,意味著今年又過去瞭三分之一瞭。

而在接下來的五月份,農民依然還是比較忙碌的。有好些作物就要抓緊時間播種瞭,像玉米、高粱、花生、紅薯等作物的種植就是集中在五月份。

尤其是在北方地區,好些作物的播種都是在立夏節氣後,甚至有些還要等到麥子收獲之後,空出瞭土地才能播種。

芝麻,就是在我國廣泛種植的一種作物,它在古代還是“八谷之冠”,可見它在當時是極其受歡迎的。而在五月份,就是芝麻的播種最佳時期,那你可知道芝麻的葉子也能吃呢?

相信很多的南方朋友們都不知道,也很少吃過它。但是在廣大北方地區,特別是在河北等省份,芝麻葉子可是傢喻戶曉的一種極品野菜,用它下面條吃更是一絕。

而在近些年價格更是比肉還要貴,一斤就要賣到三四十元,你們吃過嗎?

芝麻葉子也能吃嗎?

芝麻葉子,也就是我國曾廣泛種植的傳統油料作物芝麻的葉子。在民間一直有著“芝麻開花節節高”的說法,而芝麻的葉子也和花朵一樣,是一層一層的。

因為芝麻這種作物的植株有點特殊,它是一根莖幹並且沒有分枝的,所以葉子都是在莖幹上分佈的。而到瞭七八月份的時候,就可以采摘鮮嫩的芝麻葉子來做菜吃。

其實芝麻葉子的吃法非常多,它既能用來做湯、涼拌,也可以用來清炒等,甚至還可以用它來下面條。做餡包包子、餃子和烙餅吃。

而且這種葉子,幹制瞭以後還能保存很長一段時間,像過去的條件比較艱苦,食物又比較短缺,特別是在北方地區冬季沒什麼食物,而曬幹以後的芝麻葉子就是冬季最常吃的一種傢常菜。

值得一提的是芝麻葉子不光是很好吃,尤其是用它下面條吃更是噴香的,而且營養價值也很高,它富含多種礦物質、維生素等,特別是它的鈣含量很高,是一種名副其實的“高鈣菜”。而且經常食用,還能養胃促消化。

芝麻葉子如何吃好?

芝麻葉子的吃法一般分為兩種,鮮吃和曬幹瞭做幹菜來吃。而鮮吃的話,就是采摘一些鮮嫩的芝麻葉子,拿回傢以後就可以直接做菜吃瞭,像北方人愛吃面食,在煮面條的時候就可以放幾片芝麻葉子,這樣煮上一會兒就可以撈出來吃瞭。

芝麻葉子和芝麻一樣,都是有很濃烈的清香味,而且面條裡面放一些芝麻葉子,就算是不放油,一樣也是非常的黏稠,光滑,不光是聞起來噴香,吃起來也是光滑可口,唇齒留香。

如果種植的芝麻比較多,要想留著以後也能吃,還可以把芝麻葉做成幹菜來吃。方法也簡單,采摘回來以後,把它放在鍋裡燙煮一下,然後撈出來,置於太陽底下晾曬幹瞭,這樣就可以保存很長一段時間瞭。

想吃的時候,拿出來用水泡發一下,然後用來清炒、做湯,下面條都很美味,味道和新鮮的芝麻葉子沒什麼區別。

而且以前用來充饑的野菜,如今更是因為芝麻葉子美味爽口,又有滋養肝腎、潤燥滑腸的作用,它還成為瞭城裡人愛吃的一種野菜。在近些年它的價格也是在不斷地攀升,從幾元錢一斤如今已經漲到瞭三四十元瞭。

之前筆者在河北出差,就特意帶回來瞭一包當地的芝麻葉子,一斤的價格就要35元。當時這個老板還說,一些品質好的芝麻葉子能賣到近50元一斤瞭。

而且聽當地的朋友們說,近些年還培育出來瞭一些葉用型的芝麻品種,就是專門采摘它的葉子來吃,可見芝麻葉子如今不在是一種充饑野菜,它已經成為瞭很受大眾喜愛的保健蔬菜瞭。

另外在當地,芝麻葉子不光可以做野菜吃,它還可以用來泡茶喝。在夏季的時候天氣炎熱,很容易食欲不振,有些人還容易中暑。

而用芝麻葉子泡水喝,就是把芝麻葉子放在開水裡泡一會當茶喝,有清暑熱和解渴的效果。經常服用,還能緩解關節炎疼痛。

編後語

在我國南北方都有種植芝麻,可是在南方很多地方都是隻知道它的種子,也就是芝麻能吃,而芝麻的葉子則被當成垃圾爛在瞭地裡,實在是有點可惜。

既然看瞭這篇文章,大傢知道瞭芝麻葉子能吃,可不要再把它當垃圾爛在地裡瞭。可以在七八月份,芝麻采收前把一些鮮嫩的芝麻葉子采摘下來,曬幹瞭以後留著下面條,或者是泡茶喝。

尤其是對於愛吃面條的朋友們,在煮面條的時候,放幾片芝麻葉子,味道要比放芝麻香油更好吃。

如果你愛吃芝麻葉子,也可以購買一些葉用型的芝麻來種植,這樣就不用擔心采收太多導致芝麻的產量減少瞭。

各位朋友,你們吃過芝麻葉子嗎?喜歡吃嗎?在市場上賣到二三十元一斤的極品野菜,比豬肉都要貴,錯過就太可惜瞭。歡迎大傢在下方的評論區留言討論。

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  • 本文由 发表于 2022年4月27日
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