“蔬菜皇冠”西藍花:別再涼拌和炒著吃!蒸3分鐘出鍋,營養美味

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有一種蔬菜是世界公認的健康食材,它是健身者必吃的力量蔬菜,也是瘦身者必備的減脂蔬菜,更是愛美女士常吃的抗氧化蔬菜,此菜就是有“蔬菜皇冠”之稱的西藍花。

被叫做“蔬菜皇冠”,有兩個原因,一是外形長得像皇冠,二是其營養價值很高,要不然怎麼可能是公認的健康蔬菜呢!

含有豐富維生素C等抗氧化成分,常吃有延緩衰老的好處,再者其中的維生素K含量也很高,這種營養元素可以避免血管受到傷害,當中的類黃酮化合物是一種天然清潔劑,可以幫助清潔血管,一些“三高”人群也要把其加入到食譜中。最後就是當中的鈣和蛋白質含量很高,熱量卻很低,一些健身運動員把它作為必吃食材就是這個原因,可以幫助骨骼強壯和肌肉生長。

蔬菜是好蔬菜,怎麼正確地吃才是關鍵,如想充分吸收這些營養,就必須避免爆炒和水煮,高油溫會破壞營養物質,水煮則會使營養物質“流失”,今天就分享個健康做法,蒸一蒸3分鐘就出鍋,保證賽過大魚大肉!

——蒜香西藍花——

【食材】

西藍花一朵,大蒜4瓣,紅小米椒適量,味極鮮醬油3湯匙,老抽半湯匙,蠔油1湯匙,食用油,食鹽,白糖少許,食鹽少許,蔥油1湯匙,清水一大勺,幹淀粉

這一朵西藍花夠3人吃的

此處用湯匙就是調羹,盛清水用的勺子就是炒菜的大勺

【步驟】

第一步:西藍花用剪刀剪成一個一個的小朵,而後放入盆中,加入幹凈的涼水,再加入食鹽半湯匙和一湯匙的幹淀粉攪拌均勻浸泡10分鐘。如此可以利用食鹽的“滲透壓”殺死蟲卵,再利用淀粉水的吸附力,使蟲卵和雜質吸附到水中。浸泡過後再用清水沖洗幹凈待用。

第二步:蒸鍋中燒開水,把洗幹凈的西藍花鋪在蒸籠上,如此上鍋加蓋大火蒸3分鐘左右就出鍋。

第三步:待西藍花稍微冷卻後,將花朵頭朝下放入碗中壓實壓緊,再用一個盤子蓋住,倒扣過來,這樣西藍花就整齊而緊湊地擺放於盤子中央。

第四步:再來準備這道菜所需的碗汁。空碗中加入清水一勺,再加入味極鮮醬油3湯匙,蠔油一湯匙,白砂糖和食鹽少許提鮮增味,再加入湯匙幹淀粉攪拌成“碗汁”均勻待用。

第五步:鍋中燒油,加入蒜末和紅小米椒圈,爆出香味後立刻將調好的“碗汁”倒入鍋中,用勺子不停地攪動,直至湯汁變稠,關火後再淋入一湯匙的蔥油使湯汁攪勻,使湯汁更明亮一點。

第六步:最後把湯汁均勻地淋在西藍花上即可上桌,味道咸鮮而不失營養,十分可口,你一定要嘗試一下。

——阿胡的烹飪秘訣——

此菜也可以用水煮的方式來制作,但是如果你對營養吸收方面比較講究的就可以采用以上這個蒸的方法,西藍花的清香味更足一點,如想要西藍花的口感更好一點,蒸好後可以放入涼開水中過一下水,如此一冷一熱就使西藍花的口感更脆嫩。

最後的關鍵就在料汁的調配,蒜末和小米椒圈下鍋後爆出香味就立刻倒入“碗汁”,過程中要不停地攪動,防止糊鍋,濃稠後淋入一點蔥油或者熟油攪勻既可以出鍋。註意料汁一定要調得稍微“咸”一點!

我是阿胡的小食光,一個喜愛研究美食文化和美食做法的饕餮食客,喜歡今天內容的可以關註我,並點贊,轉發和分享此文,明天還有更精彩的內容呈現,感謝閱讀,明天見!

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  • 本文由 发表于 2022年4月27日
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