村民養的雞被毒蛇咬死瞭,烹飪以後成瞭一道名菜,難道不會中毒?

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村民養的雞被毒蛇咬死瞭,烹飪以後成瞭一道名菜,難道不會中毒?

在廣東,可是一個盛產美食的地方。這裡不僅有各種各樣的水果,而且還有很多當地人才能接受的美食。

常有人調侃:沒有什麼是廣東人不吃的。雖然這有點誇張,但也凸顯瞭廣東人食物的種類確實非常的豐富。

而土雞是我國南北方都有養殖的,農民幾乎傢傢戶戶都會養幾隻雞。而這些養殖的土雞,都是散養在野外的,它們吃種子、吃各種野草和種子等。

也因為這些雞是早出晚歸,而在野外也有不少土雞的天敵,比如黃鼠狼、老鷹,當然瞭還有各種的毒蛇。有時候就會遇到毒蛇咬死、咬傷雞的情況。

在很久以前,廣東有個村民傢裡的一隻雞突然就被山裡的眼鏡蛇咬死瞭,眾所周知它是一種有劇毒的蛇,雞被咬到以後很快就死掉瞭。

主人看到這一幕以後,把毒蛇趕跑瞭,可是雞也死掉瞭。他傢裡本來就很窮,也很久沒有吃雞肉瞭,看到被咬死的老母雞,他不忍心扔掉,於是拿回傢把它快速地燒水脫毛,砍成小塊以後放到鍋裡燉煮著吃瞭。

剛開始這個農民還在擔心會中毒,可是吃過以後發現不僅非常的美味,很長一段時間也沒事,所以這個事情傳開瞭,於是母雞被毒蛇咬死以後就成為瞭一道名菜——蛇咬雞。並且當地人還給它取瞭一個更高大上的名字——“龍鳳湯”。

相信很多廣東、廣西的網友們都有聽說過這道菜,甚至還有一部分人也吃過。畢竟在以前廣東的一些餐館、農傢樂都有這道菜,並且還被當成招牌菜。

那像眼鏡蛇這樣的毒蛇咬過的雞,真的能吃嗎?難道不怕中毒嗎?

真的有“蛇咬雞”這道菜嗎?

北方的朋友們可能沒有聽說過,更沒有機會品嘗,可是在南方的廣東、重慶等山區,真的有一些餐館叫賣蛇咬雞這道菜肴。

也如同前面所說的故事一樣,蛇咬雞真的是農民養殖的土雞,被山裡的眼鏡蛇咬死瞭,想不到就成為瞭一道名菜。但也是因為這條眼鏡蛇,也給自己帶來瞭一些“滅頂之災”。

當蛇咬雞這道菜肴火瞭以後,所以有些吃客為瞭解饞,一些餐館的老板為瞭掙錢,就會去購買眼鏡蛇和土雞。

當有客人想吃這道菜的時候,就會把眼鏡蛇和土雞放在一起,然後眼鏡蛇就會主動地攻擊土雞,咬傷它以後就順便註射瞭毒液。

而眼鏡蛇是劇毒蛇,被它咬到的土雞都是難逃一死的。這個時候廚師就會在母雞死掉以後,趁熱把它殺掉瞭。然後放血、去毛,快速把它切成塊備用。

而咬死土雞的眼鏡蛇也會被一並給宰殺瞭。經過一番處理以後準備好食材以後,眼鏡蛇和母雞就會一起放到鍋裡去燉煮,先用大火再用小火燉上一個半小時,“蛇咬雞”這道名菜就最好瞭,端上桌以後就會被吃客們大快朵頤起來。

據很多吃過的朋友們介紹,蛇咬雞這道菜不僅不會中毒,而且吃起來味道還會更加的鮮美,關鍵是還很滋補。在民間有一種說法,吃它對於風濕腿痛很有好處。

蛇咬雞真的能吃嗎?

但是對於許多外地人,或者是沒有吃過蛇咬雞的朋友們來說,還是有點擔憂,那就是被毒蛇咬過的雞,真的能吃嗎?難道就不中毒嗎?

其實毒蛇也可以分為兩種,一種是神經性毒液和溶血性毒液。所謂神經性的毒液就是作用獵物的神經系統,而溶血性毒液就是作用獵物的血液之中。但是不管是哪一種,都是要通過咬傷對方,然後把毒液註入到體內才能起到作用。

而眼鏡蛇之所以是劇毒的蛇,是因為它是一種高危性混合毒液,既有神經毒液,也有溶血性毒液。當它咬到農民養殖的土雞以後,獵物就會快速地呼吸麻痹、心肌衰竭而死。

但不管是神經毒液,還是溶血性的毒液,它們的主要成分都是蛋白質。而蛋白質有一個特性,就是在高溫下容易會破壞,雞經過加熱以後破壞瞭蛇毒的活性,因此吃起來是沒有毒的。

民間傳說被眼鏡蛇這樣的劇毒蛇咬過的母雞,吃起來味道會更加的鮮美。這個古人可能理解不瞭,但是現在卻能解釋清楚瞭。因為蛇毒本來就是蛋白質,而它在高溫的作用下容易分解成谷氨酸。

這也是為什麼被蛇咬過的雞,吃起來特別鮮美好吃的原因。古人評價食物好不好吃,往往都是看它是不是鮮美,正所謂“一招鮮,吃遍天”,說的就是這個道理,畢竟以前食物的烹飪沒有今天這麼多的調味料。

網友評論不一:太過於殘忍

在幾年前,蛇咬雞在網上也一度走紅過,有些網友就去一些飯店點這個菜肴來吃,也引來瞭眾多網友的熱議。

一部分的網友表示,這道菜確實非常的鮮美,要比普通的母雞燉湯好吃很多。

但是多數的網友表示,即便是知道瞭蛇咬雞可以吃,不會中毒,依然還是心裡有點恐懼,擔心不小心就會中毒,所以不敢吃:“蛇能把一隻雞活活毒死,高溫煮能保證把蛇毒都煮掉嗎?

不過,更多的網友指出,這樣的吃法還是太過於殘忍瞭。因為雞實在是太可憐瞭,為瞭吃它們,讓毒蛇活活咬死,然後再次宰殺,這樣的放生實在是太殘忍瞭,他們接受不瞭。並且有網友指出,這樣的吃法不應該提倡,並且要禁止。

對於網友的一些擔憂,有專業人士也指出,毒蛇咬死的雞經過高溫烹飪以後,蛇毒的毒性確實可以破壞掉,但是蛇毒是很有用的,可以用作別的用途,這樣做就等於浪費瞭。

所以蛇咬雞這樣的菜式做法及食用方式不文明,不應該倡導,希望大傢能文明“吃雞”。

各位網友,對此你們怎麼看呢?你們之前聽說過,或者是曾吃過蛇咬雞呢?歡迎留言!

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  • 本文由 发表于 2022年5月10日
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