廣東人喜歡的6種煲湯靚貨,夏天煲湯就用它們,看看你認識幾種?

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導讀:煲湯不要隻知道“五指毛桃”,這5種植物莫錯過,全都是煲湯靚貨

馬上就要進入6月份瞭,意味著酷暑難耐的夏季馬上就要到瞭。

在這個月的21日就是小滿節氣瞭,在進入小滿以後,氣溫會更一會升高,天氣炎熱,出汗比較多,在飲食的選擇方面就會更清淡瞭,更多的人就會喜愛吃一些消暑降溫的食物。

其中最懂得養生的廣東人,入夏以後就喜歡用各種藥膳來煲湯喝,以益氣生津。那你一般都會用哪些食材來煲湯呢?

其實煲湯可不隻是五指毛桃一種,在南方還有這5種野生的植物一樣很受歡迎,全都是廣東人喜愛的煲湯靚貨,說不定你傢的山上也有,可不要錯過瞭。

第一種:五指毛桃。對於廣東人來說,要說起煲湯的食材,五指毛桃應該是知名度最高的一種瞭吧。也是由於眾多廣東人對五指毛桃的偏愛,讓不少在廣東生活、工作的外地人,也紛紛被它圈粉瞭。

五指毛桃,也叫五指牛奶,或者是五指榕、五爪金龍等,而它的學名叫粗葉榕,這可是廣東人摯愛的一種煲湯食材,它在民間還有“廣東人參”的美稱。

不過需要註意,五指毛桃可不是所有的葉子都是五個分叉,有些是三個,有些還是七個哦。隻是五指的比較常見而已,而且一般葉子分叉越多,價值就越高,像七指的就比五指的更受歡迎,價值也更高。

不過需要註意,五指毛桃這種植物喜歡和一種有毒的植物生長在一起,就是大名鼎鼎的斷腸草,它們的根部常纏繞在一起,並且還極其相似。如果發現瞭斷腸草,那周邊的五指毛桃都不要去采挖瞭,免得搞混瞭而吃瞭發生悲劇。

第二種:牛蒡。這同樣是一種在國內食用歷史非常悠久的野生植物瞭,隻是在很多地方許多人見過,卻不知道它能吃。

牛蒡在民間多叫它惡實、鼠粘草、黑蘿卜等,其實有些地方俗稱的東洋蘿卜、東洋人參等就是指牛蒡。

這種植物地上部分長得很普通,尤其是它的果實有刺看起來不好惹,所以很多人把它忽視瞭。其實牛蒡食用的是地下的根塊,因為營養價值很高,它還被稱之為“蔬菜之王”。

別看山裡面就有不少野生的牛蒡,可是在廣東、貴州、福建一些地方就大量種植它,主要是出口到日本。因為在日本,它可是一種很受歡迎的傢常蔬菜,就像我國人愛吃的蘿卜一樣。

牛蒡的根莖長得酷似山藥,而吃飯卻要比山藥多很多,既能用它來煲湯喝,還可以切塊瞭來蒸、煮,或者是清炒,涼拌等。但是需要註意,牛蒡的外皮不能吃,洗幹凈瞭後要去皮才能烹飪。

第三種:雞屎藤。大傢可不要被它的名字給惡心到瞭,雖然它的藤蔓聞起來確實有雞屎的臭味,可是在廣東、廣西這種植物卻是很受歡迎的,它從葉子到根部都是可以吃的。

雞屎藤也叫臭屁藤、臭藤、通氣藤。在《綱目拾遺》對其記載是“搓其葉嗅之,有臭氣,未知其正名何物,人因其臭,故名臭藤”,可見它確實有臭味。

不過把它做成美食來吃,一旦煮熟瞭不僅沒有臭味,反而還很香。像廣西人就喜歡用它的藤蔓來煮涼茶喝,喝起來既能解毒消暑,又能祛濕。

而雞屎藤還可以用來煲湯喝,無論是排骨湯、豬腳湯,母雞湯、鴿子湯等,放一把雞屎藤進去,增香又能去油膩,關鍵是喝起來還很滋補。

除此以外,雞屎藤還能當野菜、加一些面粉、米粉等做成各種零食和小點心吃,這在兩廣都是很常見的美食。

第四種:絞股藍。估計愛喝茶的朋友們都有聽說過它的大名,近些年用它制作的絞股藍茶在茶葉市場也是備受關註,並且還成為瞭不少人的新選擇。

絞股藍是在農村很常見的一種植物,一些河邊、灌木叢和路邊都能看到它的身影。因為這種植物的莖蔓都是纏絞攀緣而生,而葉子又像小藍葉,故而得名“絞股藍”。

絞股藍在我國的食用歷史有上千年瞭,在過去它還被當成救荒的野菜吃,這個在明朝朱橚編著的《救荒本草》中就有對它的記載。

而絞股藍可不隻是能用來泡茶喝,它還是一種煲湯的好食材。其中含有的主要成分是絞股藍皂甙,另外還有豐富的維生素C、谷氨酸等17種氨基酸和鐵、鋅、銅等18種微量元素。

尤其是它的酸水解產物與人參皂甙的酸水解產物——人參二醇具有相同的理化性質,因而被稱為“南方人參”。其實早在2022年它就已經被原衛生部列入瞭保健食材名單。

第五種:土茯苓。估計有些人會把它當成是金剛藤,雖然兩者長得很相似,而且食用的都是地下的根塊,但土茯苓百合科植物光葉菝葜的根莖,而金剛藤是百合科植物西南菝葜的根莖。

可見它們是同科不同屬的,並且這兩種植物的區別最大的地方在於葉片,金剛藤的葉子更為寬大,而土茯苓的葉子細長很多,看起來似柳葉。

同時,土茯苓要比金剛藤更為稀有,在市面上的售價也要比它高得多。廣東人就喜歡用土茯苓煲湯喝,還稱它為“祛濕之王”,就是因為它有很好的“祛濕熱,利筋骨”的作用。

第六種:雞骨草。民間多叫它為黃頭草、黃仔強、大黃草、豬腰草等,這同樣是廣東人在夏秋季最常用來煲湯的食材。

雞骨草的學名叫“相思子”,它是一種農村地區很有辨識度的植物,它的葉子很有特色,看起來很像是豬腰子,因此在民間也叫它“豬腰草”。

但是需要註意,雞骨草雖然能煲湯喝,可是它的莢果、種子是有毒的,一定要全部清理幹凈,放到湯中誤食容易中毒。

在廣東很多人喜歡用它燉瘦肉湯、排骨湯,或者是鴿子湯、老鴨湯等。這種植物不光是可以鮮吃,而且還能曬幹瞭留著以後煲湯。直接把它和食材一起下鍋,煲湯後喝起來清甜可口。

廣東人愛煲湯喝,就是因為廣東的環境整體就顯得悶熱且潮濕,長期在濕熱的環境生活,人容易出現各種皮膚包括內部器官的不適癥狀,而用一些食材煲湯就能祛濕又強身。上面所介紹的這些野生植物,全都是廣東人喜愛的煲湯靚貨。

其實在廣東可以用於煲湯的野生植物太多瞭,隻要你足夠瞭解,可以讓你一個月每天煲湯都不重樣。

你還知道哪些煲湯的靚貨呢?這些食材你們認識幾種?最愛吃哪一種呢?其實說不定你傢山上就有,記得去找一找,這樣就不用再花錢購買瞭。

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  • 本文由 发表于 2022年5月19日
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