蒜薹:5月裡的“黃金菜”,遇到別手軟!4種做法奉上,營養又美味

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論語中有句話說“不時不食”,其實就是現在我們常說的“應季而食”的意思,到瞭什麼季節就要吃相應季節的食材,如此才能天人合一,健康身體。而到瞭5月已是孟夏時節,有很多新鮮當季蔬菜爭先上市,比如今天為大傢分享的“蒜薹”就是如此。

5月是吃蒜薹的黃金期,再往後就越來越老,口感不佳,關鍵此時的價格也很適中,算是這個季節的一個“黃金菜”吧,遇到就要抓緊吃。

營養好也是其被稱為“黃金菜”的一個原因,首先是蒜薹中含有的“辣素”,殺菌能力能達到青黴素的十分之一,對一些寄生蟲,細菌有一定的殺滅作用,還有預防感冒的好處,當中含有的大蒜素和大蒜新素對一些有害菌亦有一定的抑制生長作用,被稱為是“富含天然青黴素”的健康蔬菜。

營養好作用強很重要,做得好不好吃也很關鍵!今天就和大傢分享蒜薹的4種做法,每一種都很開胃下飯,做法也很簡單,希望大傢喜歡!

——1.孜然蒜薹——

【食材】

蒜薹,孜然粉,細辣椒粉,小米椒,食鹽

【步驟】

第一步:新鮮的蒜薹洗幹凈後切成小段待用,小米椒幾個切成小圈待用。

第二步:鍋中燒油,把蒜薹下鍋並加入食鹽開始翻炒,炒至表皮微微起皺的狀態最好。

第三步:撒入孜然粉,白芝麻和細辣椒粉翻炒均勻,出鍋前撒入小米椒圈點綴即可。

——2.蒜薹炒雞蛋——

【食材】

蒜薹一把,雞蛋3個,木耳適量,生抽2湯匙,食鹽,白糖少許,食用油,水淀粉

【步驟】

第一步:蒜薹洗幹凈後去掉頭部的尖尖,而後再切成小段待用。幹木耳泡發待用。

第二步:雞蛋3個打散後下入油鍋中翻炒至凝固盛出待用。

第三步:另起鍋燒油,加入蒜薹翻炒至斷生,再加入雞蛋,木耳翻炒均勻,沿著鍋邊淋入生抽,撒入食鹽和少許白糖調味,開大火翻炒入味,最後淋入少許水淀粉勾芡即可出鍋。

——3.熗拌手撕蒜薹——

【食材】

蒜薹,幹辣椒一把,幹花椒一把,白芝麻一把,食鹽,食用油,生抽3湯匙,白糖一湯匙

【步驟】

第一步:蒜薹清洗幹凈後去掉頭部,鍋中燒開水,加入食用油一湯匙和食鹽少許,把蒜薹整根直接下鍋焯燙3分鐘後撈出,放入涼水中冷卻。

第二步:冷卻後的蒜薹用手撕開成兩半,粗一點的就分成四瓣,而後碼放在盤子中待用。

第三步:空碗中加入剪成絲的幹辣椒一把,幹花椒一小把,白芝麻一小把,然後燒熱油澆進去激發出香味,待稍微冷卻後,加入生抽,食鹽和白糖攪拌均勻成料汁待用。

第四步:最後把料汁澆淋在手撕的蒜薹上即可食用。

——4.醃蒜薹——

【食材】

蒜薹5斤,粗鹽70克,幹辣椒一把,八角2個,香葉1片,生薑3片,幹花椒一小把,醬油2000毫升,香醋1000毫升,白糖250克,高度白酒適量

【步驟】

第一步:鮮蒜薹洗幹凈後切成小段,撒入粗鹽約70克左右拌勻,放在一旁醃制一夜,而後將蒜薹中殺出的水分倒掉不用。

第二步:將2000毫升醬油,1000毫升左右的香醋倒入鍋中,加入幹辣椒,八角,香葉,桂皮,花椒和薑片,再加入白糖調味,大火燒開後轉為小火熬煮2分鐘,關火後冷卻待用。

第三步:把醃菜壇子清洗幹凈,再倒一點高度白酒進去晃一晃,消消毒殺殺菌,再把蒜薹全部裝入其中,把冷卻的料汁倒進去完全沒過蒜薹,如此加蓋放於陰涼通風地方醃制十幾天就可以吃瞭。

五月裡,一定別忘瞭吃“黃金菜”蒜薹,季節性很強,富含天然青黴素,營養又美味,以上分享蒜薹的4種做法,喜歡的可以點贊,轉發和分享此文,明天還將帶來更精彩的內容,感謝閱讀,明天見!

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  • 本文由 发表于 2022年5月19日
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