外酥裡嫩的炸油糕,和面多加一份這個,絕對香

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外酥裡嫩的炸油糕,和面多加一份這個,絕對香

有沒有小夥伴跟我一樣呢?特別喜歡吃小零食,經常會到市場中買一些油炸糕、蔥餅、面包等等,隻要是傢裡不常有的小零食都喜歡吃。最近在傢閑著沒事,也自己搗鼓瞭幾次油炸糕,不過失敗瞭好幾次,最後卻改良瞭一下,口感不僅酥脆,還有勁道,比外面買的還好吃呢。你想不想知道這是怎麼做到的呢?下面就讓我們來看看具體的做法吧。

食材:面粉600克、白開水500克、食用油30克、鹽5克、洋蔥1個、火腿腸1根、適量的面包糠。

制作步驟

1、先在鍋中倒上清水,再加入食用鹽、食用油充分攪拌均勻,開大火將其煮開。當水沸騰之後,再將所有面粉分次倒入,一定要邊倒邊攪拌,一直攪拌到沒有幹粉為止,之後將碗中的面團放在一邊晾涼。

2、當面團不燙手的時候,再抹上一些食用油揉搓,面團將油分吸收之後,將其放在一邊,蓋上保鮮膜醒發一會兒。

3、在面團醒發的過程中,我們可以先準備一下內陷。將火腿腸、洋蔥都切成小丁,然後一起裝入碗中攪拌均勻。取一小塊面團,揉成圓球,再捏成一個小窩狀,包入一些餡料,收口捏緊瞭,再滾上一層面包糠,這樣就面團就好瞭。

4、最後就是炸制瞭。在鍋上倒入食用油,等油溫熱到五六成熱的時候,也就是你插入筷子,能夠看到筷子周邊冒出小泡泡的狀態就好瞭。然後將一個個包好的面皮子放進油鍋中,開小火慢炸,炸到面團飄上來,就可以撈出來控幹油分瞭。有吸油紙可以放在吸油紙上,這樣吃起來才不會油膩。

小貼士:

1、在和面的時候,不要將清水直接倒入和面。應該先在鍋中倒入清水、食用油、食用油進行大火燒開,然後再倒上面粉燙面,攪拌要充分不能留有幹粉,或者有幹面疙瘩也不行。面團變涼之後,一定要揉上少量的食用油。

2、由於內陷的材料是比較硬的,所以在處理火腿腸、洋蔥的時候,盡量切小一點。要是內陷顆粒太大,很容易會將面皮給戳破的,也會影響到炸油糕的口感。

3、炸制的全程都開著小火慢炸,能夠保證餡料成熟,也不會太過油膩,油餅漂浮上來就是成熟的標準。

以上就是油炸糕的做法瞭。這是一道刪減版的懶人油炸糕做法,所用的食材其實並不多,餡料我們也可以換成自己喜歡吃的。外皮的做法都一樣,切記,和面是外皮酥脆的關鍵。

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  • 本文由 发表于 2021年1月26日
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