涼拌黃瓜腐竹:一口開胃的夏日小菜,好吃好做,整個夏天也吃不膩

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今天這個涼拌菜,突然讓我想到小時候的一些光景,那時候屋前有一圍欄的菜園,到瞭夏季長滿瞭冬瓜,黃瓜,絲瓜和各種小菜,尤其是喜愛其中的黃瓜,因為我們小朋友玩耍口渴瞭,可以直接摘來就生吃瞭,是小時候不多的,可以敞開吃的“零食”。

小朋友喜歡吃,大人們更是喜歡,天熱沒食欲的時候,第一個想到的就是摘幾根黃瓜涼拌,清涼爽口,一口就開胃,可以說是夏季必不可少的一道小菜。

到瞭今天,涼拌黃瓜仍然是夏季涼拌菜的“代表”,但是你別小瞧這個並不高端的小菜,其實要想把它做得好吃又好看,做法裡面還有些許“小乾坤”的!今天就來細說細說這道小菜的正確做法,希望可以幫助到你。

——涼拌黃瓜腐竹——

【食材】

黃瓜一根,腐竹3根,油炸花生米一把,香菜,幹木耳少許,辣椒粉,大蒜,幹花椒,食用油,食鹽,生抽,香醋,香油

【步驟】

—①—

腐竹用溫水浸泡2個小時,泡軟後改刀切段。幹木耳少量用溫水泡發。將兩者下入開水鍋中焯燙2分鐘後盛出冷卻待用。

—②—

再來準備黃瓜,把黃瓜先搓洗幹凈,而後用刀拍一拍,再隨便地切幾刀成塊放入碗中,如果怕黃瓜被拍得四散飛濺,可以用保鮮袋裝著再用刀拍。

—③—

最關鍵的一步來瞭,往黃瓜中撒入食鹽適量抓拌均勻,放在一旁醃制15分鐘,因為拍碎的黃瓜塊稍大,不容易入味,所以我先撒鹽醃制一番,可以幫助先入個底味,並能讓其口感更脆。

—④—

碗中加入辣椒粉一湯匙,蒜末適量,幹花椒幾顆,燒熱油澆進去激發出香味,再淋入生抽半勺,香醋適量,香油幾滴,再根據口味加入食鹽少許攪拌均勻成料汁待用。

—⑤—

最後一步,把所有的食材:黃瓜,木耳,腐竹,香菜都聚於一個碗中,把調好的料汁倒進去抓拌均勻就可以擺盤上桌瞭,最後撒入一把油炸花生米即可開吃。

——阿胡的烹飪訣竅——

再簡單的菜肴也有烹飪技巧:很簡單,這道涼拌黃瓜腐竹在制作的時候要先拍一拍黃瓜,將其拍散,而後再撒入少許食鹽醃制一番,這樣口感更脆,味道更好。

還有就是食鹽別加多瞭,醃制黃瓜的時候已經加入部分食鹽,所以後面在調制料汁的時候可以不加食鹽,待拌勻後可以嘗一嘗,再選擇是否加鹽。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!喜歡今天內容的可以關註我,並點贊,轉發和分享此文,明天還將帶來更精彩的美食內容,感謝閱讀,明天見!

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  • 本文由 发表于 2022年5月24日
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