名字高大上的“寶塔菜”,在農村十分常見,醃制後會讓人胃口大開

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導讀:俗稱“土人參”,雖不是人參卻能讓人夏天胃口大開,不認識可惜瞭

天氣日漸炎熱起來瞭,而在街頭巷尾這個時候就常見到有些商販售賣涼拌菜瞭。

特別是在近些年生活水平提高瞭,可是人也變得更“懶”瞭,不少人雖然愛吃各種泡菜卻不會自己做,一般都是去集市上購買。

大傢可不要小看瞭做泡菜賣這個生意,它的成本低利潤卻很高的。而且在夏季的時候,隻要做的味道好,生意也是非常不錯的。

其實好些泡菜的原材料在我們的生活中是十分常見的,隻是因為有些人忽視瞭而已。如果你愛吃泡菜,應該見到、吃過一種名字高大上的“寶塔菜”,它就很受城裡人的喜愛。

而這種泡菜的原材料其實是農村一種十分常見的植物的根莖,很多人見過卻不知道它能吃。今天就和大傢來說一說農村俗稱的“土人參”,它雖然不是人參,但是醃制以後會讓人在夏季的時候胃口大開,錯過瞭就太可惜瞭。

什麼是“寶塔菜”?

寶塔菜這個名字,是不是聽起來非常高大上呢?有些不認識它的人,甚至還會以為這是一種新型的蔬菜。

其實寶塔菜是農村一種十分常見的野生植物,隻是很多人隻見過它的莖葉,卻沒有見過地下的根莖。

寶塔菜在民間也叫地牯牛、地蠶、螺絲菜、地環、土人參、鄉螺菜、地溜子、甘露、甘露兒、甘露菜等,在國內至少有20幾個名字,而它的學名叫草石蠶,是一種多年生的草本植物。

寶塔菜地上的莖葉長得毫無特色,看起來就和雜草差不多。但是它地下的根莖就很有特點瞭,挖出來以後咋一看很像是白色的蟲子,就和過去農村娃愛養的蠶蛹差不多,潔白如玉,在上面還有螺紋,普遍都是呈螺旋狀塔形。

這種植物在我國的分佈很廣,南方大部分地區都有分佈,它是一種喜歡濕潤環境的植物,在農村一些水溝、濕地附近生長,而且一長就是一大片。

做泡菜在夏季會讓人胃口大口

既然在民間給它取名“寶塔菜”,那麼它肯定是可以當野菜來吃的。寶塔菜一般都是醃制著吃,把它清洗幹凈瞭,然後做成泡菜吃非常的酸爽。

近些年在好多的城市的街上、超市裡等賣泡菜的地方就有寶塔菜賣,並且價格還不便宜,這些經過醃制以後的往往要賣到十幾塊錢一斤。

但是因為它確實很美味、開胃,是非常不錯的下飯菜,再加上長得又很有特色,所以愛吃、愛買的人不少。

其實在過去,有些農村地區的人也會挖它來吃,這種野菜不光是可以做泡菜,它還可以直接當零食生吃的。把它挖出來,清洗幹凈瞭,然後就能直接生吃,味道比吃蘿卜還要好,沒有辛辣味,反而還有點甜味,脆爽可口。

不知道大傢有沒有仔細觀察,這種寶塔菜長得很像之前很火的冬蟲夏草。也是由於這個原因,在幾年前有些不良商販還把它冒充冬蟲夏草到一些農村、集市上售賣,當時由於很多人也不認識它,而寶塔菜長得又太像蟲草瞭,所以不少人上當受騙瞭。

不過值得一提的是寶塔菜確實是有藥用價值的,在民間也叫它“土人參”。這可不光是因為它長得很像人參,而是因為它能入藥,在當時對於窮苦人傢來說,它就是可以當土人參食用的。

根據明朝李時珍的《本草綱目》記載,寶塔菜有利膽利尿、潤肺益 腎、滋陰補血等方面的作用。

由此可見,雖然它不是人參,但卻是能入藥的,尤其是把它做成泡菜以後在夏季是真的很下飯,會讓人的胃口大開。

在炎炎的夏日,很多人常常會食欲不振,而經過醃制以後的寶塔菜,本就脆嫩無纖維的口感在酸溜溜的味道的烘托之下,體現得更加淋漓盡致,吃上一口就頓覺渾身舒爽,幹飯都可以吃三大碗。

寶塔菜的醃制方法

市面上的寶塔菜一斤就要十幾塊錢,而在農村這種植物到處都是,如果肯花力氣到野外,一會兒就能挖大半籃子。而且寶塔菜醃制的方法也很簡單,就和醃制蘿卜是差不多的,一學就會。

首先把寶塔菜挖出來以後,清洗幹凈瞭。然後再用鹽水浸泡一會兒,主要是起到殺菌的作用,撈出來晾幹瞭水分。

接著把鍋清洗幹凈瞭,記得鍋裡不能有一丁點油,然後倒入適量的水燒開瞭,加入冰糖、鹽、蒜頭,有條件的也可以加入八角、花椒等,等到水再次燒開後關火,讓它靜置冷卻。

之後就可以把寶塔菜放到泡菜壇子裡,再將之前燒開的水倒進去進行醃制。一般兩三天就可以撈出來吃瞭。如果喜歡吃辣的,也可以一並放一些小米辣。

結束語

名字高大上的寶塔菜,原來卻是農村十分常見的一種野生植物。而在近些年,因為寶塔菜的市場需求量大,有些地方 的農民已經把它當成經濟作物種植瞭。

說句實在話,寶塔菜莖葉看起來很不起眼,可是它地下的根塊卻晶瑩剔透,看起來就很有食欲,尤其是經過醃制以後的,聞著香,吃起來也很下飯,真可謂是色香味俱全!

而且醃制的寶塔菜不光是可以當下飯菜,而且還是很好的下酒菜,最神奇的地方在於,用它下飯吃還能幫助消化,而酒後吃則有很好的解酒作用哦。

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  • 本文由 发表于 2022年5月26日
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