手撕面筋:夏天這菜最下飯,比辣椒炒肉好吃!3塊錢炒一盤,開胃

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炎炎夏日,難免食欲不振,這時候就得一些“開胃傢常菜”來救場,這些開胃傢常菜的最大特點就是做法簡單傢常,價格還很便宜實惠。

比如今天分享的這道“香辣手撕面筋”,聞到香味就讓人食欲大增,我們本地人喜歡把這道菜用雜糧煎餅卷起來吃,在一些路邊簡陋的早餐小鋪子裡幾乎都有這道菜的身影。

此菜的主角是“水面筋”,也就是用面粉加水揉成面團,再用清水不停地搓洗,洗掉淀粉留下的就是生面筋,在經過水煮後就是“水面筋”,燒烤攤上常吃到的“烤面筋”用的就是此物。口感有彈性像是吃肉,有的地方就稱為“素肉”,但是它的蛋白質含量卻超過肉類和豆類,而且水面筋的熱量很低,隻有每100克141大卡左右,適合減肥減脂的人吃,同時還含有維生素和纖維素,是不錯的好吃不怕胖又很廉價的綠色食材。

最關鍵水面筋的價格便宜,3塊錢就能炒一大盤,好吃開胃又實惠,夏季沒胃口時必吃此菜。

——香辣手撕面筋——

食材準備:水面筋兩個,青紅辣椒適量,香菜兩棵,孜然粉一湯匙,辣椒粉一湯匙,大蒜3瓣,生抽,味精,食用油,食鹽

第一步:買來的面筋清洗幹凈,而後用手撕成條狀,相比用刀切,手撕表面凹凸不平更容易沾滿湯汁,更容易入味。

第二步:鍋裡燒開水,把手撕面筋下鍋焯燙2分鐘,撈出後過涼水冷卻,再擠幹水分放一旁待用。

第三步:準備青紅辣椒切滾刀塊,香菜兩棵切碎待用,大蒜3瓣剁成蒜末待用。

第四步:鍋中燒油,先把蒜末下鍋爆出香味,緊接著加入孜然粉和辣椒粉各一湯匙,白芝麻少許翻炒出香味,再沿著鍋邊淋入生抽半勺嗆出香味。

第五步:加入手撕面筋和青紅辣椒開大火快速翻炒1分鐘,最後加入食鹽和味精調味炒勻關火,出鍋前加入香菜碎翻拌均勻既可以出鍋。

香辣開胃,保證每次做你都吃不夠!

——阿胡的烹飪技巧——

再簡單的菜肴也要幾個小技巧來加持:水面筋這個食材極不易保存,買回來後要浸泡在水中,而後放在冰箱冷藏,或者直接放入冷凍室保存,否則很快就會有一股酸味出現的,而且一定要經過焯水後再食用。

在炒孜然粉和辣椒粉的時候一定要保持小火,防止糊鍋,還有香菜一定要等到關火後再加入,翻拌均勻既可以出鍋,香菜不適合長時間大火翻炒。

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  • 本文由 发表于 2022年6月6日
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