“不粘鍋”有毒且致癌?塗層刮花後還能用嗎?央視實驗告訴你答案

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不知道從何時開始,就流傳著這樣一種說法:不粘鍋有毒且致癌,如果塗層掉瞭,一定要扔掉!

那麼問題來瞭,這個說法到底靠譜嗎?

其實這個事情並非是空穴來風!在不粘鍋的發展歷程中,確實曾經出現過一種傷害瞭很多人的化學物質。

不過,要搞清楚這個事情之前,我們需要搞清楚兩個重要的概念。

不粘鍋的塗層叫做:特氟龍,在不粘鍋剛被發明出來的一段時間裡,有一傢企業在制造特氟龍時,需要用到一種特殊的化學原料:全氟辛酸(簡稱:PFOA),也被叫做C8。真正起到危害作用的其實並不是塗層特氟龍本身,而是制造特氟龍時所使用的PFOA

“PFOA”危害到底有多大呢?

2019年,有一部名為《黑水》的美國傳記法律驚悚片上映,當時引起瞭不小的轟動,該影片是由真實的故事改編而來。

講述的是,一位農民找到一位名叫羅伯特·比洛特的律師,告訴對方說:

農場過去幾年間,190多頭母牛接連出現諸如內臟腫脹、牙齒發黑、腫瘤巨大等怪病後,接二連三地死去,而這一切很可能和某化工廠有關。

後來,律師羅伯特·比洛特就開始展開瞭調查,結果他發現改工廠一直在使用PFOA制造制造不粘鍋貼層特氟龍。

這導致工廠附近的水體PFOA含量超標,工廠的員工、附近的動物和居民都因為PFOA而出現瞭癌癥,生產線上的女工還出現生下孩子後,孩子就都夭折的情況。羅伯特·比洛特還發現:

這個“PFOA”有極強的毒性,具有致癌的風險,可能會引發6種癌癥。由於半衰期較長,所以屬於持久性有機污染物,會一直留在血液中,並且隨著時間推移慢慢積聚,每位美國人的血液中可能就有這種化合物,甚至是存在於地球99%生命體的血液中。

不僅如此,其實該公司早就已經發現瞭“PFOA”的危害,但是因為使用“PFOA”可以很好地降低成本,同時“PFOA”不受法律的監管,所以該公司一直都在使用,這導致瞭不少人因此患上重病,造成瞭無數傢庭的悲劇。

經過長期的拉鋸,律師羅伯特·比洛特代表每個傢庭,對該企業進行瞭一次次的訴訟,總數達到瞭3535起,終於打贏官司為受害者爭取到瞭賠償金額。

可以說,“PFOA”帶來的是慘痛的教訓,還有一個紀錄片叫做《惡魔,你知我知:美國毒素》,專門講述瞭那幾十年裡,因為“PFOA”的危害,人生備受摧殘。

現在的不粘鍋塗層還會致癌嗎?

“PFOA”自打被證明對於人體有害之後,我國也明確禁止使用“PFOA”作為乳化劑來制造特氟龍塗層。也就是說,如果你買到的是正規廠傢生產的不粘鍋,就不會存在“PFOA”。

那麼問題來瞭,不粘鍋的塗層“特氟龍”有沒有毒性?會不會致癌?

之前網上就流傳著一種說法:特氟龍在溫度較高的時候,會脫落分解,最後被吃進肚子裡,導致對人體有害。這個說法到底靠譜嗎?

央視的節目《生活提示》就曾聯合北京化工大學的研究團隊做瞭相關的實驗。研究人員從不粘鍋表面刮取瞭少量的塗層,並進行高溫加熱。結果,科研團隊發現,當溫度達到300度時,特氟龍會開始分解,而溫度不同,分解的產物也不一樣,毒性也就不一樣。

隨著溫度的增加,如果在極端條件下,特氟龍完全分解,那此時的毒性是比較大的。

所以,此時要瞭解特氟龍對人體有沒有危害,就得看一下做飯時,溫度會不會達到300度以上?

研究團隊也做瞭相關實驗,結果他們發現,最適合烹飪的油溫大概是在120度左右。如果此時繼續加熱,大概加熱到200度左右時,此時的不粘鍋就會開始冒煙。

如果再繼續加熱的話,當溫度達到300度左右時,此時產生的油煙會非常嗆人,同時不粘鍋中的油也會開始分解成一些有害物質。

通過實驗,研究人員基本可以確認,一般做飯時,不粘鍋的溫度是在150度左右,特氟龍並不會分解,如果持續加熱的話,200度左右時,會達到食用油的煙點。一般來說,正常使用不粘鍋,不太可能出現特氟龍分解的情況。

不過,在日常使用不粘鍋的時候,有三點要特別註意:

1.一定要盡可能避免出現“幹燒”,因為隻需要“幹燒”一會,溫度就會非常高;

2.不要用硬物刮擦塗層,比如:不要用硬質的鍋鏟或者硬質清潔佈清洗不粘鍋;

3.剛炒完菜的熱鍋也不要著急用冷水清洗,根據熱脹冷縮的原理,此時的不粘鍋和塗層都屬於膨脹狀態,如果與冷水收縮,有可能會破壞塗層。

如果真的有塗層脫落瞭,建議就不要再繼續使用瞭,因為它會帶來三個問題:

1.不沾的效果會被削弱;

2.不利於清洗;

3.加速剩餘的塗層脫落。

除瞭這三點問題之外,還有一個最大的問題:

因為如果不粘鍋的塗層已經被脫落,那麼在烹飪時就很容易燒焦,這也會產生有害物質,這些物質有事有致癌風險的。

那麼如果真的萬一誤服瞭特氟龍,對人體會不會有害呢?

其實隻要沒有到300度,即便是誤服瞭特氟龍塗層,也沒有那麼可怕。這是因為特氟龍非常溫和,在人體內並不容易分解成有害物質,而是會隨著新陳代謝排出體外,並不會危害到人體健康。

其實,現在還有一類陶瓷不粘鍋,主要成分是二氧化矽,高溫下不會分解出有害物質,所以也不需要擔心。

#不粘鍋##美食##廚房#

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  • 本文由 发表于 2022年6月17日
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