不知道從何時開始，就流傳著這樣一種說法：不粘鍋有毒且致癌，如果塗層掉瞭，一定要扔掉！
那麼問題來瞭，這個說法到底靠譜嗎？
其實這個事情並非是空穴來風！在不粘鍋的發展歷程中，確實曾經出現過一種傷害瞭很多人的化學物質。
不過，要搞清楚這個事情之前，我們需要搞清楚兩個重要的概念。
不粘鍋的塗層叫做：特氟龍，在不粘鍋剛被發明出來的一段時間裡，有一傢企業在制造特氟龍時，需要用到一種特殊的化學原料：全氟辛酸（簡稱：PFOA），也被叫做C8。真正起到危害作用的其實並不是塗層特氟龍本身，而是制造特氟龍時所使用的PFOA。
“PFOA”危害到底有多大呢？
2019年，有一部名為《黑水》的美國傳記法律驚悚片上映，當時引起瞭不小的轟動，該影片是由真實的故事改編而來。
講述的是，一位農民找到一位名叫羅伯特·比洛特的律師，告訴對方說：
農場過去幾年間，190多頭母牛接連出現諸如內臟腫脹、牙齒發黑、腫瘤巨大等怪病後，接二連三地死去，而這一切很可能和某化工廠有關。
後來，律師羅伯特·比洛特就開始展開瞭調查，結果他發現改工廠一直在使用PFOA制造制造不粘鍋貼層特氟龍。
這導致工廠附近的水體PFOA含量超標，工廠的員工、附近的動物和居民都因為PFOA而出現瞭癌癥，生產線上的女工還出現生下孩子後，孩子就都夭折的情況。羅伯特·比洛特還發現：
這個“PFOA”有極強的毒性，具有致癌的風險，可能會引發6種癌癥。由於半衰期較長，所以屬於持久性有機污染物，會一直留在血液中，並且隨著時間推移慢慢積聚，每位美國人的血液中可能就有這種化合物，甚至是存在於地球99%生命體的血液中。
不僅如此，其實該公司早就已經發現瞭“PFOA”的危害，但是因為使用“PFOA”可以很好地降低成本，同時“PFOA”不受法律的監管，所以該公司一直都在使用，這導致瞭不少人因此患上重病，造成瞭無數傢庭的悲劇。
經過長期的拉鋸，律師羅伯特·比洛特代表每個傢庭，對該企業進行瞭一次次的訴訟，總數達到瞭3535起，終於打贏官司為受害者爭取到瞭賠償金額。
可以說，“PFOA”帶來的是慘痛的教訓，還有一個紀錄片叫做《惡魔，你知我知：美國毒素》，專門講述瞭那幾十年裡，因為“PFOA”的危害，人生備受摧殘。
現在的不粘鍋塗層還會致癌嗎？
“PFOA”自打被證明對於人體有害之後，我國也明確禁止使用“PFOA”作為乳化劑來制造特氟龍塗層。也就是說，如果你買到的是正規廠傢生產的不粘鍋，就不會存在“PFOA”。
那麼問題來瞭，不粘鍋的塗層“特氟龍”有沒有毒性？會不會致癌？
之前網上就流傳著一種說法：特氟龍在溫度較高的時候，會脫落分解，最後被吃進肚子裡，導致對人體有害。這個說法到底靠譜嗎？
央視的節目《生活提示》就曾聯合北京化工大學的研究團隊做瞭相關的實驗。研究人員從不粘鍋表面刮取瞭少量的塗層，並進行高溫加熱。結果，科研團隊發現，當溫度達到300度時，特氟龍會開始分解，而溫度不同，分解的產物也不一樣，毒性也就不一樣。
隨著溫度的增加，如果在極端條件下，特氟龍完全分解，那此時的毒性是比較大的。
所以，此時要瞭解特氟龍對人體有沒有危害，就得看一下做飯時，溫度會不會達到300度以上？
研究團隊也做瞭相關實驗，結果他們發現，最適合烹飪的油溫大概是在120度左右。如果此時繼續加熱，大概加熱到200度左右時，此時的不粘鍋就會開始冒煙。
如果再繼續加熱的話，當溫度達到300度左右時，此時產生的油煙會非常嗆人，同時不粘鍋中的油也會開始分解成一些有害物質。
通過實驗，研究人員基本可以確認，一般做飯時，不粘鍋的溫度是在150度左右，特氟龍並不會分解，如果持續加熱的話，200度左右時，會達到食用油的煙點。一般來說，正常使用不粘鍋，不太可能出現特氟龍分解的情況。
不過，在日常使用不粘鍋的時候，有三點要特別註意：
1.一定要盡可能避免出現“幹燒”，因為隻需要“幹燒”一會，溫度就會非常高；
2.不要用硬物刮擦塗層，比如：不要用硬質的鍋鏟或者硬質清潔佈清洗不粘鍋；
3.剛炒完菜的熱鍋也不要著急用冷水清洗，根據熱脹冷縮的原理，此時的不粘鍋和塗層都屬於膨脹狀態，如果與冷水收縮，有可能會破壞塗層。
如果真的有塗層脫落瞭，建議就不要再繼續使用瞭，因為它會帶來三個問題：
1.不沾的效果會被削弱；
2.不利於清洗；
3.加速剩餘的塗層脫落。
除瞭這三點問題之外，還有一個最大的問題：
因為如果不粘鍋的塗層已經被脫落，那麼在烹飪時就很容易燒焦，這也會產生有害物質，這些物質有事有致癌風險的。
那麼如果真的萬一誤服瞭特氟龍，對人體會不會有害呢？
其實隻要沒有到300度，即便是誤服瞭特氟龍塗層，也沒有那麼可怕。這是因為特氟龍非常溫和，在人體內並不容易分解成有害物質，而是會隨著新陳代謝排出體外，並不會危害到人體健康。
其實，現在還有一類陶瓷不粘鍋，主要成分是二氧化矽，高溫下不會分解出有害物質，所以也不需要擔心。
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