不粘鍋的塗層被發明出來之後，得到瞭廣泛的使用，電飯煲內膽也用上瞭類似的塗層。但不知從何時起，流傳著關於電飯煲內膽塗層的各種說法，比如：
電飯煲“掏空”你的腎臟.....
世衛組織呼籲停：停止使用電飯煲，稱其是肝癌催化劑？
電飯煲內膽塗層有毒且致癌，用電飯煲煮飯會煮出毒飯。
電飯煲塗層都沒瞭，就不能再用瞭，煮出來的飯致癌。
相信很多人都看過很多類似的報道，甚至這些內容也經常在很多人的傢族群裡出現。那麼問題來瞭，這些說法到底是不是謠言？
其實不隻是電飯煲，不粘鍋塗層也是這些傳言的重災區。之所以會出現這麼多的傳言，其實與一段關於塗層的“黑歷史”有關系。
現在常見的塗層材料叫做：特氟龍，俗稱：塑料王，化學名稱叫做聚四氟乙烯，這是美國化學傢羅伊·J·佈朗克於1938年意外發現，隨後便開始廣泛使用，尤其是被用於當成是塗層材料。
不過，當初工廠在制造特氟龍時，需要用到種特殊的化學原料：全氟辛酸，縮寫PFOA，也稱為C8。所以，要註意的是特氟龍和PFOA其實不是同一個東西，而對人體有明確危害的其實正是：PFOA。
“PFOA”危害到底有多大？
2018年，有一種名叫做《惡魔，你知我知》的紀錄片揭露瞭一段令人毛骨悚然的過往。
1951年，美國的一傢工廠開始使用PFOA來制作特氟龍。僅僅三年後，該工廠的員工開始擔憂PFOA所帶來的毒性。
到瞭1968年，科學傢在人體的血液當中發現瞭PFOA的存在。隨後，一些研究發現PFOA是具有毒性的，該工廠有5名員工體內也檢測出瞭PFOA，還有2個員工的孩子出現瞭有先天眼部缺陷，當地的水源也被PFOA。隨著後續的深入研究就發現，PFOA是具有毒性的，且會致癌。
2019年，一部名為《黑水》的電影上映，再次引發瞭人們對於PFOA的關註。
該電影講述的內容上紀錄片《惡魔，你知我知》是相似的，是從一位律師的角度展開，是由真實的故事改編。
當時這位名叫羅伯特·比洛特的人從一位農場主口中得知：
在過去的幾年裡，農場接連出現190多頭母牛因為怪病死亡的案例，這些母牛出現瞭內臟腫脹、牙齒發黑、腫瘤巨大等癥狀。
農場主認為，“母牛的離奇死亡”很可能和農場旁邊的化工廠有關。
於是，這位律師開始進行瞭深入的調查，結果他發現該工廠附近河水中的PFOA嚴重超標，這影響瞭居住在工廠周圍的居民，甚至工廠流水線上的女工也因此而誕下瞭先天缺陷的孩子。
更讓這位律師震驚的是，該工廠其實早就知道PFOA是有毒物質，但是由於PFOA並沒有受到監管，且生產特氟龍可以帶來高額的利潤，PFOA的使用可以最大限度的降低成本，所以在利益的趨勢下，他們漠視瞭PFOA可能給周圍百姓帶來的健康問題。
根據後來的研究發現，PFOA可能會引發六種癌癥，由於它的半衰期很長，能夠長時間在自然界中穩定存在，屬於持久性有機污染物。
當周圍居民飲用水時，PFOA就會進入到人體當中，隨著時間的流逝，PFOA的積累就會越多，最終給無數傢庭帶來不可逆的危害，不少人因此而疾病纏身。
在紀錄片和這部影片當中都提到同一句話：
每位美國人的血液中可能就有PFOA這種化合物，甚至是存在於地球99%生命體的血液中。
這位律師最終為3000多個傢庭與該工廠大公司，贏下瞭一次又一次的訴訟，累積達到瞭3535起，幫這些被傷害到的傢庭爭取到瞭賠償。
不過，也正是因為PFOA給美國社會帶來沉痛的代價，使得很多人認為不粘鍋的塗層和電飯煲內膽塗層都是致癌的。這是這類信息最早的一個源頭。
那麼問題來瞭，現在的塗層當中還有PFOA嗎？
事實上，自從人類搞清楚PFOA有巨大危害之後，各國就都在逐漸立法禁止使用PFOA來制造特氟龍。我國也很早就已經禁止瞭使用PFOA制造特氟龍。也就是說，隻要是從正規廠傢和正規渠道購買，就不會有PFOA。
特氟龍會有危害嗎？
即便是沒有瞭PFOA，但很多人依然會擔心，內膽塗層特氟龍會不會也有害？
實際上，央視曾經有一檔叫做《生活提示》的節目就解釋過這個問題。節目組和合北京化工大學的研究團隊一起合作瞭一個關於“特氟龍”的實驗。他們提取瞭少量的特氟龍，然後對其進行高溫加熱，結果就發現，特氟龍在被加熱到300度左右時，才會開始分解。
一旦超過瞭300度，溫度不同，分解後的產物也不一樣，而且還呈現溫度越高，分解後產物毒性越大的情況。
所以，這個問題很快就轉化成瞭另一個問題：在平時使用電飯煲時，溫度會不會超過300度？
一般來說，普遍的電飯煲在煮飯時，溫度基本維持在100度左右，保溫狀態下是在45-60度左右；而現在市面上流行著一些高壓電飯煲，這種電飯煲在煮飯的時候，溫度最高120-130度左右，保溫溫度和普通電飯煲基本一致。
也就是說，電飯煲做飯時遠遠達到300度的，連200度都不會出現，根本觸及不到特氟龍分解的問題。因此，電飯煲的內膽塗層並沒有毒，也不會誘發肝癌，更不是肝癌催化劑，煮出來的飯也不是“毒飯”。這些論調其實都屬於謠言。
塗層脫落該咋辦？
當電飯煲內膽使用不當或者用瞭很久之後，塗層就會脫落或者刮花。這就會造成特氟龍被人誤服，由於它屬於比較穩定的大分子，在人體內並不會分解成有害物質，而是會隨著新陳代謝排出體外，所以少量誤服的情況嗎，並不會造成傷害。但我們依然需要重視塗層脫落這種情況。
凡是脫離劑量談毒性都是耍流氓，根據《食品安全國傢標準食品接觸用塗料及塗層》，電飯煲內膽塗層的“總遷移量”不能超過10毫克/平方分米，一旦超過瞭這個限度，就有可能給身體帶來危害。所以，為瞭安全起見，一旦發現塗層脫落，應該及時更換較為穩妥。
這也就需要我們特別註意對電飯煲內膽塗層的維護。首先，平時在清洗時，千萬不要用鋼絲球或者其他堅硬的東西對其進行剮蹭，這樣容易引起脫落；
其次，不要直接用冷水沖洗溫度很高的內膽，此時塗層屬於膨脹狀態，如果遇到冷水就會收縮，有可能就會破壞塗層。
最後，不要讓電飯煲幹燒，這會造成內膽快速升溫，甚至高過300度，導致塗層分解。
#癌癥##美食##廚房#
