電飯鍋是“害人鍋”,內膽有毒還是癌癥催化劑?央視實驗告訴答案

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不粘鍋的塗層被發明出來之後,得到瞭廣泛的使用,電飯煲內膽也用上瞭類似的塗層。但不知從何時起,流傳著關於電飯煲內膽塗層的各種說法,比如:

電飯煲“掏空”你的腎臟.....

世衛組織呼籲停:停止使用電飯煲,稱其是肝癌催化劑?

電飯煲內膽塗層有毒且致癌,用電飯煲煮飯會煮出毒飯。

電飯煲塗層都沒瞭,就不能再用瞭,煮出來的飯致癌。

相信很多人都看過很多類似的報道,甚至這些內容也經常在很多人的傢族群裡出現。那麼問題來瞭,這些說法到底是不是謠言?

其實不隻是電飯煲,不粘鍋塗層也是這些傳言的重災區。之所以會出現這麼多的傳言,其實與一段關於塗層的“黑歷史”有關系。

現在常見的塗層材料叫做:特氟龍,俗稱:塑料王,化學名稱叫做聚四氟乙烯,這是美國化學傢羅伊·J·佈朗克於1938年意外發現,隨後便開始廣泛使用,尤其是被用於當成是塗層材料。

不過,當初工廠在制造特氟龍時,需要用到種特殊的化學原料:全氟辛酸,縮寫PFOA,也稱為C8。所以,要註意的是特氟龍和PFOA其實不是同一個東西,而對人體有明確危害的其實正是:PFOA

“PFOA”危害到底有多大?

2018年,有一種名叫做《惡魔,你知我知》的紀錄片揭露瞭一段令人毛骨悚然的過往。

1951年,美國的一傢工廠開始使用PFOA來制作特氟龍。僅僅三年後,該工廠的員工開始擔憂PFOA所帶來的毒性。

到瞭1968年,科學傢在人體的血液當中發現瞭PFOA的存在。隨後,一些研究發現PFOA是具有毒性的,該工廠有5名員工體內也檢測出瞭PFOA,還有2個員工的孩子出現瞭有先天眼部缺陷,當地的水源也被PFOA。隨著後續的深入研究就發現,PFOA是具有毒性的,且會致癌。

2019年,一部名為《黑水》的電影上映,再次引發瞭人們對於PFOA的關註。

該電影講述的內容上紀錄片《惡魔,你知我知》是相似的,是從一位律師的角度展開,是由真實的故事改編。

當時這位名叫羅伯特·比洛特的人從一位農場主口中得知:

在過去的幾年裡,農場接連出現190多頭母牛因為怪病死亡的案例,這些母牛出現瞭內臟腫脹、牙齒發黑、腫瘤巨大等癥狀。

農場主認為,“母牛的離奇死亡”很可能和農場旁邊的化工廠有關

於是,這位律師開始進行瞭深入的調查,結果他發現該工廠附近河水中的PFOA嚴重超標,這影響瞭居住在工廠周圍的居民,甚至工廠流水線上的女工也因此而誕下瞭先天缺陷的孩子。

更讓這位律師震驚的是,該工廠其實早就知道PFOA是有毒物質,但是由於PFOA並沒有受到監管,且生產特氟龍可以帶來高額的利潤,PFOA的使用可以最大限度的降低成本,所以在利益的趨勢下,他們漠視瞭PFOA可能給周圍百姓帶來的健康問題。

根據後來的研究發現,PFOA可能會引發六種癌癥,由於它的半衰期很長,能夠長時間在自然界中穩定存在,屬於持久性有機污染物。

當周圍居民飲用水時,PFOA就會進入到人體當中,隨著時間的流逝,PFOA的積累就會越多,最終給無數傢庭帶來不可逆的危害,不少人因此而疾病纏身。

在紀錄片和這部影片當中都提到同一句話:

每位美國人的血液中可能就有PFOA這種化合物,甚至是存在於地球99%生命體的血液中。

這位律師最終為3000多個傢庭與該工廠大公司,贏下瞭一次又一次的訴訟,累積達到瞭3535起,幫這些被傷害到的傢庭爭取到瞭賠償。

不過,也正是因為PFOA給美國社會帶來沉痛的代價,使得很多人認為不粘鍋的塗層和電飯煲內膽塗層都是致癌的。這是這類信息最早的一個源頭。

那麼問題來瞭,現在的塗層當中還有PFOA嗎?

事實上,自從人類搞清楚PFOA有巨大危害之後,各國就都在逐漸立法禁止使用PFOA來制造特氟龍。我國也很早就已經禁止瞭使用PFOA制造特氟龍。也就是說,隻要是從正規廠傢和正規渠道購買,就不會有PFOA。

特氟龍會有危害嗎?

即便是沒有瞭PFOA,但很多人依然會擔心,內膽塗層特氟龍會不會也有害?

實際上,央視曾經有一檔叫做《生活提示》的節目就解釋過這個問題。節目組和合北京化工大學的研究團隊一起合作瞭一個關於“特氟龍”的實驗。他們提取瞭少量的特氟龍,然後對其進行高溫加熱,結果就發現,特氟龍在被加熱到300度左右時,才會開始分解。

一旦超過瞭300度,溫度不同,分解後的產物也不一樣,而且還呈現溫度越高,分解後產物毒性越大的情況。

所以,這個問題很快就轉化成瞭另一個問題:在平時使用電飯煲時,溫度會不會超過300度?

一般來說,普遍的電飯煲在煮飯時,溫度基本維持在100度左右,保溫狀態下是在45-60度左右;而現在市面上流行著一些高壓電飯煲,這種電飯煲在煮飯的時候,溫度最高120-130度左右,保溫溫度和普通電飯煲基本一致。

也就是說,電飯煲做飯時遠遠達到300度的,連200度都不會出現,根本觸及不到特氟龍分解的問題。因此,電飯煲的內膽塗層並沒有毒,也不會誘發肝癌,更不是肝癌催化劑,煮出來的飯也不是“毒飯”。這些論調其實都屬於謠言。

塗層脫落該咋辦?

當電飯煲內膽使用不當或者用瞭很久之後,塗層就會脫落或者刮花。這就會造成特氟龍被人誤服,由於它屬於比較穩定的大分子,在人體內並不會分解成有害物質,而是會隨著新陳代謝排出體外,所以少量誤服的情況嗎,並不會造成傷害。但我們依然需要重視塗層脫落這種情況。

凡是脫離劑量談毒性都是耍流氓,根據《食品安全國傢標準食品接觸用塗料及塗層》,電飯煲內膽塗層的“總遷移量”不能超過10毫克/平方分米,一旦超過瞭這個限度,就有可能給身體帶來危害。所以,為瞭安全起見,一旦發現塗層脫落,應該及時更換較為穩妥。

這也就需要我們特別註意對電飯煲內膽塗層的維護。首先,平時在清洗時,千萬不要用鋼絲球或者其他堅硬的東西對其進行剮蹭,這樣容易引起脫落;

其次,不要直接用冷水沖洗溫度很高的內膽,此時塗層屬於膨脹狀態,如果遇到冷水就會收縮,有可能就會破壞塗層。

最後,不要讓電飯煲幹燒,這會造成內膽快速升溫,甚至高過300度,導致塗層分解。

#癌癥##美食##廚房#

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  • 本文由 发表于 2022年6月22日
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