不粘鍋有毒還致癌是真的嗎?塗層刮花還能用嗎?央視實驗揭曉答案

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如果要問日常生活中,不粘鍋和電飯煲都廣泛使用瞭“塗層”,能夠起到不粘鍋的效果。這種材料的主要成分是:特氟龍,化學名稱叫做:聚四氟乙烯,也被叫做塑料王。

但不知道從什麼時候開始,關於“塗層具有危害”的傳言就開始到處流傳,比如:

不粘鍋的塗層有毒,還會致癌;

塗層如果掉瞭,一定要扔掉;

電飯煲的塗層正在“掏空”你的腎臟;

電飯煲塗層如果脫落,就一定不能再用瞭,因為煮出來的飯會致癌;

世界衛生組織呼籲:停止使用電飯煲,稱其為肝癌催化劑;

類似的報道還有非常多,並且矛頭都指向瞭塗層。那麼問題來瞭,這到底是空穴來風,還是確有其事?

背後的元兇:PFOA

實際上,這些負面傳言並非是空穴來風,而是曾經釀成惡果的一場人禍引發的。但是問題並不是出在瞭“特氟龍”自身,造成災難的是另一種特殊的化學原料:PFOA

那麼問題來瞭,“PFOA”到底是什麼?它和特氟龍是什麼關系?為什麼它才是“元兇”?

PFOA,化學名稱叫做:全氟辛酸,也被稱為:C-8,這是一種人工合成的全氟羧酸和含氟表面活性劑,起初美國的某些工廠在生產特氟龍時,就需要使用PFOA。至於“PFOA”的危害,曾經有兩部片子揭露過這段不堪回首的過往,一部是名字叫做《惡魔,你知我知》的紀錄片,另一部則叫做《黑水》。

其中,《黑水》就是以真實事件改編而來的,講述瞭一位律師為瞭百姓找回公道的事跡。一開始,有農場主聯系到律師羅伯特·比洛特,並且告訴這位律師:

自己農場在過去幾年當中,有190多頭母牛接連離奇死亡。這些母牛還出現瞭內臟腫脹、牙齒發黑、腫瘤巨大等癥狀。

農場主認為,這些母牛的死亡很可能與農場附近的工廠的排放物有關

農場主還把一大盒錄影帶交給比洛特律師,希望對方能夠查明真相。比洛特律師曾經為這傢工廠服務過,與該工廠的高管都很熟悉。他決定展開深入的調查。

他在該工廠的一個儲藏室裡,用幾個月的時間,翻閱11萬頁的文件;他還在附近采集到瞭6.9萬個血液樣本。

隨著調查的深入進行,比洛特律師發現,不僅僅是母牛的離奇死亡與該工廠有關,該工廠所在的小鎮居民,以及車間工人都深受其害,不少人得瞭癌癥,生產線上女生的孩子常常出現畸形和早夭的情況。

這直接導致瞭無數傢庭的悲劇,給受害者帶來瞭不可逆的傷害。

而這一切的導火索正是工廠在制造特氟龍時所使用的PFOA。那麼問題來瞭,PFOA危害到底有多大呢?

後來,經過研究人員的研究發現:PFOA具有很強的毒性,還有很高的致癌風險,可能會誘發六種類型的癌癥。

不僅如此,PFOA還是持久性有機污染物,由於它的半衰期很長,這就使得它可以長時間地堆積在人體的血液當中,慢慢積累起來,從而產生巨大的危害。

根據《黑水》影片中的介紹,研究團隊的發現:幾乎每位美國人的血液中都可能有這種化合物,它甚至是存在於整個地球99%生命體的血液當中

從這個角度來看,PFOA危害如此巨大,應該是需要被禁用的。可是在當時的美國法律並不對PFOA進行監管,而這傢工廠也確實很早就發現瞭PFOA的危害,但是由於其成本低,帶來的收益大,且不受監管,所以該工廠選擇隱瞞PFOA的危害,繼續使用PFOA來制造特氟龍塗層材料,這才導致小鎮裡的居民受到瞭巨大的危害。

後來,比洛特律師為瞭給受害者討回公道,從1998年到2015年之間,他為大量的受害者傢庭i向法院提起瞭3535起訴訟,並全部勝訴,幫助他們獲取到瞭相應的賠償。隨著《黑水》和《惡魔,你知我知》影片的上映,很多人也都知道瞭這件聳人聽聞的事件,引起瞭廣泛的關註。

不過,由於對於一般人來說,要區分特氟龍和PFOA是十分困難的事情。於是,後來PFOA的各種危害錯安在“特氟龍”身上,並且隨著信息的傳播,這些危害也被渲染、誇大、甚至是添油加醋。

所以,那些有特氟龍塗層的不粘鍋和電飯煲都被安上瞭“致癌”的標簽。那麼問題就來瞭,現在的不粘鍋塗層和電飯煲內膽塗層還有這麼大危害嗎?

實際上,鑒於PFOA之前引發的這些危害,現在的不粘鍋塗層早就被禁止使用PFOA瞭。也就是說,如果是正規渠道采購到正規商品,理論上是不會有PFOA存在的。相信很多人就會有疑問:

特氟龍有沒有危害?

答案是:取決於你如何使用。特氟龍屬於穩定的大分子,即便是誤服到體內,也不會分解成有害物質,而隻是會隨著人體的新陳代謝而被排出體外。

如果你正常炒菜,煮飯,且塗層沒有出現脫落的情況,那麼就不會有危害。但如果塗層脫落,卻不更換,或者出現溫度太高,幹燒的情況,那就有可能會有危害。當然,口說無憑,凡事還是要講究證據。

央視曾經有一檔叫做《生活提示》的節目,曾經聯合北京化工大學的研究團隊來研究這個問題。他們獲取瞭少許的特氟龍,緊接著研究人員開始對其進行高溫加熱,並觀察在加熱過程中,特氟龍材料的具體情況。結果,研究團隊就發現:

如果把特氟龍加熱至300都時,材料就開始分解;不僅如此,隨著溫度的升高,分解後的產物也不一樣,且溫度越高,產物的毒性還呈現變大的趨勢。

也就是說,如果日常生活當中,使用電飯煲或者不粘鍋時,就要確保讓溫度高於300度。那麼問題就來瞭,煮飯和炒菜的問題會高於300度嗎?

其實,如果正常使用電飯煲來煮飯,在煮飯的過程中,溫度一般就在100度左右;而保溫狀態下,溫度也就隻有45度~60度之間;即便是使用瞭高壓電飯鍋,溫度也最多維持在120度~130度之間,與300度之間還有相當大的差距。

因此,電飯煲正常煮飯是不會導致特氟龍材料分解的,也就不會誘發肝癌。因此,之前傳言“世界衛生組織呼籲:停止使用電飯煲,稱其為肝癌催化劑。”的說法是典型的謠言。

而一般在炒菜的時候,不粘鍋的溫度也就在150度左右,也很難達到300度的水平。很多人可能想問:如果一直燒,那麼會不會超過300度呢?

實際上,這樣幹燒的話,隻需要幾分鐘的時間,塗層溫度就會達到300度,此時塗層就會開始分解。因此,千萬不要讓電飯煲和不粘鍋幹燒。

那塗層如果脫落瞭該咋辦?

雖然特氟龍很穩定,隻要不分解就不會有害,但這裡也是有前提的,那就是劑量很小。

但如果劑量非常大,那麼根據《食品安全國傢標準食品接觸用塗料及塗層》,隻要總遷移量”不能超過10mg/m³,那麼就不會引發什麼危害,但如果超過瞭這個限度,就有可能引發危害

當電飯煲內膽或者不粘鍋的塗層脫落時,由於我們無法直接用肉眼判斷出脫落的劑量,所以盡可能換成新鍋

同時,這其實也在提醒我們。在使用電飯煲或者不粘鍋,不要用鋼絲球等其他堅硬的物品來剮蹭塗層,因為這樣非常容易引起塗層脫落,進而導致誤食特氟龍。除此之外,還要註意不要一會熱水一會冷水地沖洗塗層,由於熱脹冷縮的原理,容易引發塗層開裂,甚至是脫落的情況發生。

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  • 本文由 发表于 2022年7月3日
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