吃起來很甜的紅薯,是粗糧不假,但是糖尿病人能吃嗎?

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張阿姨自從去年單位體檢的時候,被檢查出糖尿病後,發現自己的血糖指數空腹時已經達到瞭8mmol/l,這意味著她不幸患上瞭糖尿病。想到自己還有兩三年就要退休瞭,她決意要為自己的晚年生活,消除高血糖帶來的陰影。在醫生的推薦下,她從飲食開始著手,每餐隻吃半碗米飯,然後吃一點紅薯充饑。但是最近她突然想到瞭一個問題,紅薯吃起來比米飯還要甜。吃下去以後,難道不會導致血糖升高嗎?這可能也是很多糖友們的困惑,帶著這個疑問,接著向下看吧。

紅薯吃起來比大米飯甜,會不會導致血糖升高?

紅薯吃起來為什麼甜?

有一個現象不知道大傢註意到沒有,生的紅薯吃起來其實沒有太多甜味,但是煮過或者烤過的紅薯,吃起來就會格外香甜。之所以紅薯有時候吃起來比米飯甜,是因為在高溫蒸煮的過程中,一部分淀粉被轉化為瞭糖類物質,這些糖類物質吃起來自然是甜的。特別是街邊的烤紅薯,水分烘幹以後,糖類物質更加密集,吃起來比水煮的還要甜。

而大米飯通常隻經過初步的蒸煮,裡面雖然也有部分淀粉發生水解作用,產生瞭一部分糖類物質。但是大多數淀粉仍然沒有分解,所以吃起來自然不會很甜。有過生活經驗的人應該知道,在饑荒年代,大米飯也被當做來食用。因為在嘴裡多咀嚼一會,這些米飯就會越吃越甜

所以紅薯甜並不意味著它的糖更多,大米飯不甜也不意味著它的含糖少。想要知道是否能夠降糖,比較一下二者的糖類物質含量就可以瞭。

紅薯與大米飯,誰的含糖量更低?

紅薯受到生長環境的影響,糖類物質的含量在23%--27%之間。其餘則大多數為植物纖維和果膠成分。也就是說一百克的紅薯中,含有的糖類物質大約為25克左右。

大米飯中的大部分營養物質都是淀粉,其中淀粉含量大約為75%左右。也就是說一百克的大米飯含有75克的糖類物質。是紅薯糖類含量的三倍左右。

通過大米飯和紅薯的對比不難看出,紅薯雖然吃起來更甜,但是含糖量卻並不算高。完全可以替代部分大米飯,作為糖尿病人的主食食用。適量的吃一些紅薯,有利於患者控制血糖濃度。但是在生活中,萬事沒有絕對的正確。有些血糖高的患者,吃完紅薯後,發現自己的血糖反而超標瞭。由此判斷吃紅薯會導致血糖過高。出現這種現象,會是什麼原因呢?

紅薯確實是粗糧,但是吃紅薯後,血糖反而超標,原因為何?

1、食用過多的紅薯

根據《中國居民膳食指南》的規定,中國一個健康的成年人,一天攝入的糖分最多不超過五十克,最好控制在25克以下。而高血糖患者體內胰島素較少,更應該控制糖分攝入,所以我們以25克作為標準。

紅薯中含有的糖分以25%計算,大約含有25克左右的糖類物質,約為100千卡左右。也就是說如果嚴格按照中國飲食的規定,一個糖尿病人一天大約能夠吃100克紅薯。但是需要考慮到其他的食物中,也會提供部分糖類物質,所以一天最好不要食用超過五十克

如果吃的紅薯太多,那也會導致糖分攝入量超標。從而導致血糖上升。

2、身材肥胖,身體代謝率高

血液中的糖類物質,不僅僅來源於外界的食物。身體通過代謝脂肪生成部分糖類物質,也是血糖的來源之一。如果身材肥胖的人,通過粗糧降糖,身體可能就會加快代謝脂肪細胞,從而導致血糖濃度上升。但是這其實是一件好事情,這意味著你的減糖措施,是比較有效果的!

3、在吃紅薯的時候,還食用瞭很多肉類

一些人在吃紅薯的時候,難免會覺得清淡。這時候就會搭配一些肉類作為菜品。但是這些不含糖的食物雖然不會直接導致升糖,但是卻會造成身材肥胖,從而進一步損傷胰腺器官,造成胰島素分泌量下降。

所以在食用紅薯的時候,也要註意其他食物的食用量。不要顧此失彼,反而導致降糖失敗。

很多高血糖患者最為痛苦的事情,莫過於每天飲食都要受到很大的限制。特別是很多長期高血糖的患者,更是一點糖都不敢多吃。其實高血糖患者,也並非頓頓都要粗茶淡飯,兩類低糖食物既能減糖,還能豐富口味,瞭解一下吧。

糖尿病患者想要減糖,可以多吃兩類食物

1、各種綠色蔬菜

大多數的蔬菜中,含有的糖類物質都是比較少的。多吃並不會導致血糖超標,所以高血糖患者也可以多吃一點蔬菜。比如西紅柿、黃瓜、卷心菜、冬瓜等蔬菜,多吃以後不僅能夠減糖控糖,還能清理腸胃,減脂減肥。是高血糖患者飲食中,必備的健康食品。

2、適當地吃一點辣椒或辣味食物

糖尿病人長期飲食清淡,不能吃肉類和油脂,必然會導致胃口下降。可以在炒菜的時候,放幾顆辣椒在裡面。辣椒本身不含有過多的糖分,不會造成血糖超標。辣椒中含有的辣椒素成分,能夠促進腸胃蠕動,促進食欲。對於長期吃素減糖的高糖患者來說,是提升食欲的必備調味品。

但是也要註意不要過度吃辣,辣椒素過多,會導致胃酸大量分泌,從而導致胃黏膜受損,引發胃潰瘍和痔瘡等腸道疾病。

根據國際糖尿病聯合會發佈的《糖尿病地圖》顯示,我國糖尿病患者已經超過一億人,其中大多數都是50歲以上的中老年人。想要控制血糖濃度,最主要的就是依靠飲食降糖。而掌握相關的養生知識,能夠讓你在日常的飲食搭配上快人一步。隻有平時吃的好、吃的對,減糖才能事半功倍。

【參考資料】

1、我國糖尿病患者近1.1億 60%患者不知自己患病!·健康時報·2016.5.4

2、小紅薯,翻身·貴州日報·2021.11.15

3、妊娠糖尿病患者的飲食知識·大眾健康報·2022.3.31

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  • 本文由 发表于 2022年6月10日
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