每天都要喝一杯牛奶，是曉麗對兒子的早餐的要求之一。她認為多喝牛奶，能讓孩子長高個，大腦發育也會更好。從斷瞭母乳之後，曉麗的兒子一直喝奶粉到3歲多。在這之後，也堅持每天喝一杯純牛奶，希望能讓孩子更健康。
但最近刷手機，看食譜的時候，曉麗卻看到瞭一種新說法：“喝牛奶可能會致癌”。查瞭很多的資料，讓她心裡有些忐忑不安。這每天一杯牛奶，還能讓兒子繼續喝下去嗎？
牛奶致癌再添新證據？還能放心喝嗎？
過去曾有研究發現，喝牛奶可能導致人體患癌風險增加，但一直沒有實據。但是在《BMC醫學》雜志上發表的研究卻找到瞭新的證據。
過去的研究大多是針對西方人展開的。而這項研究主要是針對中國成年人開展的。其中分析瞭51萬中國人的健康數據。根據他們對乳制品的攝入量進行劃分，結果確實發現瞭乳制品的攝入量和致癌風險有一定的關聯。
結果發現，乳制品的攝入量不斷增加，人體患癌的風險也會不斷升高。相比於從來不喝牛奶或者很少喝牛奶的人，每周至少喝一次牛奶的人群。患癌風險增加瞭9%左右。
而且在分析後還發現，乳制品輸入量每增加50克，就可能讓患癌風險增加7%，乳腺癌風險升高17%。不管是在年輕人還是中老年人身上，都出現類似的結論，是否因此，我們就能證實“喝牛奶會致癌”？
答案是並不能。
因為這項研究是一種觀察性的研究，隻能證實乳制品的攝入量，和國人患癌風險之間有一定的聯系，卻不能證實他們之間存在因果關系，如果一直要求自己完全不喝牛奶，反而會給健康帶來損傷。
不喝牛奶的人，容易出現2種營養缺乏
首先是優質蛋白，作為一種高蛋白質的飲品，牛奶中的營養物質能夠更快地被人體消化吸收，並且利用後轉變為人體所需要的營養。直接取消牛奶的攝入，也不明智。
其次是鈣質。相比於豆漿、咖啡等飲品，牛奶中豐富的鈣質，也能對增強骨骼等有好處，給健康帶來好處。如果你減少瞭牛奶的攝入，也忽視瞭飲食中的鈣質攝入，更容易出現骨質疏松、缺鈣等問題。
牛奶可以繼續喝，但也要掌握方法
根據最新修訂的《中國居民膳食指南》的建議，每人每天攝入的牛奶或者奶制品含量應該達到300毫升為宜。如果對營養需求比較高，攝入量達到300-500毫升比較好。
其實，關於牛奶，不同的食用建議還有很多，到底應該怎麼喝？瞭解3個問題的答案，就清楚瞭。
牛奶是早晨喝好，還是睡前喝好？
答案是，飯前半小時為宜。
不管是早晨喝牛奶還是晚上睡前喝牛奶，都不是黃金時間。在每天吃飯之前的30分鐘喝牛奶，有助於改善飯後飽腹感，對預防肥胖也有好處。
選純牛奶好，還是酸奶好？
答案是，根據個人喜好選擇。
從其中最重要的兩種營養成分來看，蛋白質和鈣質的含量並沒有太大的差別。如果隻是因為口味不同，可以根據自己的喜好選擇。但對糖尿病患者來說，更建議選擇純牛奶。因為酸奶中可能含有較多的糖分，雖然能補充營養，但也可能帶來血糖波動。
熱牛奶好，還是冰牛奶好？
有些人覺得低溫保存的牛奶更加新鮮，保質期短，裡面防腐劑少。事實上，牛奶的保質期和其中的防腐劑含量無關，和不同的保鮮方式有關。采用巴氏殺菌法的牛奶，可能隻能保存3天左右。而能常溫保存半年的牛奶，主要是采用超高溫滅菌技術。
如果你平時腸胃不太好，並且脾胃比較弱的話，可以選擇隔水加熱牛奶至40°左右，能夠正常飲用。並不建議盲目地選擇“更新鮮”的冰牛奶，以免傷身，引發腹瀉、腹痛等不適。
關於牛奶致癌的說法，確實有不少。但目前從我國已知的研究和膳食建議來看，仍然建議大傢每天補充一定的牛奶作為優質蛋白質和鈣質的來源，對養生、強身健體也有一定的幫助。
而喝牛奶的時間、方法甚至買牛奶的方法，也有不少細節。如果你能選擇到適合自己的牛奶，並且堅持飲用，也能讓健康從中受益。
參考資料：
1、Kakkoura, M.G., Du, H., Guo, Y. et al. Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people. BMC Med 20, 134 (2022). https://doi.org/10.1186/s12916-022-02330-3
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