醫生建議停止使用絞肉機,對肝臟傷害大?消息不實!和你說清楚

  • 在〈醫生建議停止使用絞肉機,對肝臟傷害大?消息不實!和你說清楚〉中留言功能已關閉
  • 35

秦女士中午準備做油炸山藥肉丸吃,她特意起瞭個大早,在菜市場挑選瞭一塊連肥帶瘦的豬肉,聽說秦女士準備做肉丸,攤販還大方送瞭幾根大蔥。回傢後,秦女士洗幹凈手準備做肉圓,她剛把絞肉機拿出來,婆婆就上前制止,說自己在一篇文章上看到醫生建議停止使用絞肉機,洗不幹凈會滋生黴菌傷害肝臟。

秦女士知道估計又是婆婆在哪裡看瞭養生文,她不在意地笑笑,說沒事,絞肉機已經被自己刷幹凈瞭,但是婆婆依然不建議她用,“萬一有地方沒刷幹凈,產生瞭黴菌怎麼辦?你想得肝癌?”

絞肉機真的不能用嗎?秦女士也糾結瞭,是啊,萬一有沒刷幹凈的地方咋辦呢?可不能拿一傢人的健康開玩笑。

絞肉機會損傷肝臟,應停止食用立刻丟棄?

傢用絞肉機能解放雙手,免去“剁剁剁”的煩惱,不管是肉、蒜頭、蔬菜、還是花生米,都可以放進去打碎。平時做肉餡、包餃子、做輔食非常方便,價格還不貴,因此很多傢庭主婦都會在傢裡備上一個,有電動的,也有手搖的,前者更貴一點。

一般使用完絞肉機後都會把刀頭拆下來,裡裡外外清洗一遍,晾幹後再收起來,留著下次用,雖然有的地方比較難清洗,但是借助鋼絲球、刷子也能刷幹凈。總的來說,傢裡用的絞肉機有著輕松拆卸、結構簡單等優點,甚至部分產品可以自動清洗。隻要洗幹凈瞭,就不用擔心會滋生黴菌。

不過菜市場使用大型絞肉機就很難說瞭,因為體積大、拆卸麻煩、每天工作量大,如果攤販很長時間才清洗一次,或清洗工作不到位,有可能滋生細菌,如果不放心,還是把肉買回來自己制作更好。

肉會不會產生黃曲黴素?哪些食物容易被黴菌污染?

天氣炎熱,食物很容易變質,室內的肉要不瞭一天就會變臭,但是很少出現生肉發黴的情況。如果肉發黴瞭,一般是咸肉或熏肉,經過大量食鹽醃制,在保存過程中出現“鹽黴”,老一輩的做法是將表面的黴菌刮掉洗一洗,然後接著吃,但是年輕人通常下不瞭口,總覺得不衛生。

肉不容易發黴,黴菌更喜歡在水分含量高的谷物、油料作物中繁殖,例如花生、堅果、玉米等,需要註意的是,如果食物水分含量低於12%,黴菌的活躍度會變低,不能正常繁殖。

另外,黴菌對環境的要求也很高,濕度要高,在78%-98%之間,溫度30度左右,因此,在夏季梅雨季節,你會發現傢裡很多食物都容易長毛,因為環境太適合黴菌生存繁殖瞭。

被黴菌污染的食物,不能通過常規手法去除,哪怕繼續存放20年,依然能檢測出黴菌。

需要註意的時候,肉放在冰箱裡冷凍過瞭,然後又拿出來解凍,之後沒有及時放回冰箱,在濕度和溫度合適的情況下,有可能滋生黃曲黴素。武漢市疾病預防控制中心王肖醫師介紹,凍肉不宜超過半年,夏季保存時間更短,不宜超過3個月,若發現肉摸起來發粘、有異味,就不要再吃瞭。

日常使用絞肉機,應註意什麼?

徹底清洗,尤其是刀片、蓋子、主機

買回傢的產品在食用前要清洗幹凈,最好用洗潔精刷一遍,然後用開水燙一燙,防止運輸途中被細菌或黴菌污染。尤其是刀片、蓋子、主機,這些和食物直接接觸的地方,更要註意清洗。

準備好的食材要清洗幹凈

絞肉糊前要先把肉清洗幹凈,然後切成小塊,可加上清洗好的蔥、蒜、生薑,土豆、南瓜、紅薯等食物,要先削皮然後切塊。註意食材不要放得太滿,不要超過最大容量指示線,防止影響刀片旋轉。

正確使用機器、註意安全

刀頭按照說明書安裝,然後蓋上蓋子,電源開關,一般是點動操作,不建議持續按壓,根據食材切割狀態及時調整功率大小。

使用完畢及時清洗幹凈

食材料理好後,先關閉電源,再打開蓋子,一般電機和杯蓋連在一起,不能直接放在水下中,用濕紙巾擦幹凈即可,刀頭和杯身可放入水中清洗,刀頭鋒利無比,切記不要直接上手,用鋼絲球或杯刷。刷幹凈後可放置在幹凈的地方控幹水分,也可以用幹紙巾擦幹,留著下次用。

註意,電機長期工作會發熱,不必太緊張,但是要註意適當控制工作時間,以免電機被燒壞,發現電機過燙時可先放置在一邊,等待一會繼續使用。

總的來說,傢用絞肉機正常使用不用擔心黃曲黴素中毒,目前也沒有發現相關的新聞報道,實在不放心,可購買帶有烘熱除菌功能的產品,每次清洗更方便。對於菜市場的絞肉機,我們沒有辦法幹預,隻能減少使用次數,盡量買回傢自己操作。

相信通過文章的講解,大傢已經對絞肉機和黃曲黴素有瞭一定的瞭解,以後使用起來不再擔心受怕,這裡還要提醒一點,傢裡的砧板、筷子、筷籠、置物架等用久瞭都可能發黴,要定期清潔更換。

#真知新坐標#

參考資料:

[1]生鮮肉保存期限大不同,看看你傢冰箱裡的肉還能不能吃·武漢晚報.2021-03-17

[2]醫生建議停止使用絞肉機,因為會損傷肝臟?危言聳聽·福建辟謠.2022-06-28

[3]梅雨季來瞭!警惕這種一級致癌物!每傢都可能有~·健康湖北.2022-06-15

呱呱資訊
  • 本文由 发表于 2022年6月30日
  • 轉載請務必保留本文連結:https://www.guaguazixun.com/health/103211.html
為何“軟包煙”比“硬盒煙”更貴?傳言吸“軟包”危害小,真假? 健康

為何“軟包煙”比“硬盒煙”更貴?傳言吸“軟包”危害小,真假?

雖然吸煙不是什麼健康的習慣,但不可否認的是,我國儼然屬於一個“煙草大國”。根據世界衛生組織戒煙與呼吸疾病預防合作中心的統計,我國吸煙人群目前已經超過3億。我國每年有關煙草的稅收,也超過瞭1萬億,幾乎高...
癌癥擴散瞭,為何病人卻精神飽滿,胃口良好?是“回光返照”嗎? 健康

癌癥擴散瞭,為何病人卻精神飽滿,胃口良好?是“回光返照”嗎?

2年前,父親去世的前一天晚上,給阿亮的印象非常深刻…….視角拉回到2年前,阿亮的父親被醫院確診為胃癌晚期,並且有著向肺部轉移的趨勢。也正因為如此,阿亮父親每天的生活都非常痛苦,要麼覺得呼吸困難,要麼“...
男子口腔疼痛,3次檢查差點錯過腫瘤,嘴巴給你的暗示,別不重視 健康

男子口腔疼痛,3次檢查差點錯過腫瘤,嘴巴給你的暗示,別不重視

中年男子趙偉(化名)是一傢房地產公司的經理,他業務能力強,能說會道,基本上每個月都是銷售冠軍,可是最近他卻發現自己不在狀態,一點都不想說話,因為他的右臉太疼瞭。趙偉張大嘴巴照鏡子,隱約看到右側靠近上牙...
屁多暗示肝功能不好?屁裡暗藏的疾病密碼,需早點瞭解 健康

屁多暗示肝功能不好?屁裡暗藏的疾病密碼,需早點瞭解

放屁,其實就是一個正常的生理反應,一般來說,人每天可以放很多個屁,隻要不超出10個屁都不算有異常,也就沒有必要過於緊張瞭。有的人可能在短時間內放瞭很多個屁,就以為是身體出問題瞭,覺得不太正常,很容易多...
辟謠洋蔥!很多人說它是“可以吃的心臟支架”,到底靠不靠譜? 健康

辟謠洋蔥!很多人說它是“可以吃的心臟支架”,到底靠不靠譜?

洋蔥,提到它的名字,很多人想到的是“辣眼睛”,每次一切洋蔥就要流淚,實在對它沒什麼好感,而對於心血管疾病患者,他們卻說洋蔥是“地下寶”,能幫助自己降三高。一個小小的洋蔥,有這麼大用處?趙大叔平時喜歡用...