炒菜的時候撒點鹽，這是大部分人都會做的事，如果不放鹽，總感覺食物不夠味，吃起來怪怪的。但是你知道嗎？很多好吃的美食都存在鹽超標的問題，例如辣條、酸辣粉、咸鴨蛋、爆炒田螺、話梅糖等。
與此同時，關於吃鹽有害的聲討也漸漸多瞭起來，總是把自己得高血壓、腎病、骨質疏松的原因歸結於平時吃瞭太多的鹽。
鹽一換，每年少死45萬人？為啥我沒覺得自己吃咸瞭？
《英國醫學雜志》上一項研究指出，中國傢庭改吃低鈉鹽，每年可減少45萬人死於心血管疾病。
吃鹽多對人體是有害的，會影響細胞內外平衡，還會損傷血管上皮和腸胃黏膜，同時促使鈣離子流失。
而且鹽分要從身體代謝，就必須通過腎臟，長期的高鹽飲食習慣會加重腎臟負荷，還會水腫、尿蛋白升高，產生結石的風險也大大上升。
食鹽對食道黏膜、胃黏膜的傷害也比較大，會增加呼吸道炎癥、慢性胃炎的風險。
另外，甲狀腺疾病發病率升高再一次把碘鹽推上風口浪尖，人們紛紛擔心吃錯瞭鹽會導致甲狀腺功能受到影響。
其實看瞭這些研究和猜測後應該瞭解，兇手不是鹽本身，而是吃多少鹽的問題。
最新版中國居民膳食指南修改瞭建議，食鹽攝入量從6克改為瞭5克，雖然隻是減少瞭小小的1克，但是卻能看出營養學傢看到瞭高鹽飲食對健康的影響。
可能有人會說，我平時沒覺得吃咸瞭，炒菜也隻放瞭一勺鹽，為啥說我鹽吃多瞭呢？
因為有的人會“隱身”，吃不出來卻真實存在，在大部分零食、蜜餞、面食中都有鹽，甚至有的讓你吃起來覺得甜。
“少吃鹽”才是健康的生活方式？
現在越來越多的人倡導少吃鹽，平時炒菜隻放很少的鹽，購買食品也會關註鈉含量，不過，這種生活方式卻不適合所有人。
陳爹爹今年78歲，患高血壓多年，三個月前血壓有上升跡象，為瞭降低血壓，醫生給陳爹爹開瞭利尿劑。服藥後陳爹爹發現自己排尿變多瞭，血壓恢復正常瞭，但是卻出現瞭腿軟乏力、頭暈的情況，給一傢人嚇得不輕。
經檢查，陳爹爹的鈉含量隻有114mmol/L，而正常范圍應該是137-147。本來服用利尿劑不會出現明顯的低鈉情況，為何陳爹爹反應這麼大呢？
原來傢人發現陳爹爹血壓上升後特別註重飲食，一點鹽都不給陳爹爹吃，說吃鹽多血壓會上升，在血鈉低的情況下再用利尿劑，鈉含量就更低瞭。
醫生告訴患者傢屬，不用刻意限鹽，正常飲食即可。在補鈉和飲食的改善下，陳爹爹慢慢恢復健康，走路又有勁瞭。
通過陳爹爹的案例我們可以看到，低鹽飲食不一定是健康的，要看體質適不適合，如果本來血鈉就低，或長期服用利尿劑，就不能盲目限鹽，相反，還要多吃鹽。
哪些人要多吃鹽，哪些人要少吃鹽？
【多吃鹽】：
- 低鈉血癥患者
- 低血壓患者
- 流汗多、排尿多的人
【少吃鹽】：
高血壓患者
腎功能不全患者
容易水腫的患者
孕婦
可能說瞭那麼多，大傢對自己一天吃瞭多少鹽還是有點糊塗，到底是看傢裡鹽勺的大小，還是能通過什麼檢查來知道呢？
不妨瞭解一下尿鈉測定，通過對比參考值(130-260mmol/24h)，可以評估個體每日鹽分攝入量。簡單來說就是把24小時內的尿液都留下來，然後測量鈉離子的濃度。
如果尿鈉不足100，說明吃鹽量正常，繼續保持即可，如果超過200，說明鹽分攝入過多，同時也可用數值來評估急性腎損傷。
除瞭少數人需要補鈉，大多數人都超過5克，應盡快降低“鹽值”
減輕口味不是突然拒絕重口味食物，這麼做很難辦到，可以購買不同鹽度的調味品，從12g、10g、8g慢慢往下降。傢裡挖鹽的勺子換一個小點兒的勺子，除瞭油鹽醬醋，其他調料盡量不放，也不去購買豆瓣醬、火鍋醬等調料。
多吃新鮮的蔬菜、水果，咸菜、蜜餞、果幹、罐頭等加工食品要少吃，讓舌頭習慣果蔬甘甜清爽的自然口味，停止追求重口味。
瞭解疾病治療，知道高鹽飲食和慢性病的關系，學會看食品包裝和標簽，購買適合自己的食品。減少外出就餐，一周至少有五天自己在傢動手做飯。
為什麼有的人吃得很咸，血壓卻不高？鹽吃少瞭會不會長白發、沒力氣？
吃得很閑不過是飲食中的一個因素，高血壓的產生還和遺傳、壓力、肥胖、血管硬化等有關，之所以讓大傢控制飲食，是因為飲食控制起來相對容易，也屬於生活幹預的一種手段，貼近大傢的日常生活。
若少吃鹽就能降低高血壓風險，那麼大傢應該盡力為之。少吃，不是讓大傢不吃，在合理的攝入范圍內，不會影響毛囊生長，也不會讓人沒有力氣，相反，你會變得更健康。
由此可見，限鹽還是補鹽，都要看個人實際情況，不可走極端，若現在正常吃藥降壓，且有頭暈乏力等情況，應做檢查看是否存在低鈉情況，要及時改善。
參考資料：
[1]少吃鹽更健康，這些減鹽知識您知道嗎?·健康界.2020-07-01
[2]傢裡換這種鹽，每年能減少45萬人死亡!尤其這些人要註意·科普中國.2020-05-16
[3]【科普】國人餐桌上的"頭號殺手"!大部分人都超標，還會上癮!你可能正在吃…·中國消費品質量安全.2021-03-23
