全球一半食管癌在中國,為何飲食習慣相似的日韓,發病率卻不高?

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《柳葉刀》上有對於多個地區的食管癌發病情況的統計,最後的結果對於中國人來說,可能會覺得極其不友好:在一百多個國傢地區中,我國的食管癌新發病例和死亡例都是最高的,幾乎占瞭全世界的一半。

我國食管癌高發,可以說跟飲食習慣脫不瞭關系,但與我國相鄰的韓國、日本等國,在飲食習慣上也有相似之處,比如韓國人愛吃的泡菜跟我國醃制的咸菜等就比較相似,為何他們的食管癌發病率卻不高呢?中國人到底吃錯瞭什麼?下面康康帶大傢一起瞭解下。

“燙”出來的

趁熱吃早已深入中國人的骨髓,對於很多國人來說,不管是自己在傢吃飯還是招待別人,趁熱吃這句話都是基本操作,從小時候開始,我們就被灌輸這種思想,一代一代下去,很多人一直認為趁熱吃才是健康的。但從來如此,就一定是對的嗎?

有時候,真理的確隻掌握在少數人手中。殊不知,超過65度以上的熱飲或熱食已經被歸入2a類致癌因素中瞭,但人體食道可以接受的溫度沒有超過60度,若長期吃超過這個溫度的食物,食管黏膜反復受到損傷,便會增加食管癌風險。

“醃”出來的

我國河南、河北等靠近太行山的交界地區是食管癌的重災區,有調查發現,這跟當地農村居民喜歡吃醃制食物有很大關系。醃制食物口味咸,吃起來很下飯,但是其中含有大量的鹽分和亞硝酸鹽,亞硝酸鹽雖不致癌,但是人吃瞭之後,它會進行轉化成亞硝胺,風險就升高瞭。人長期吃醃制食物,食管黏膜也會受到刺激,逐漸發生病變,如果食物放得時間太長,已經變質瞭,繼續吃,對身體健康的危害則更大,除瞭食管癌,可能也會受到肝癌的青睞。

除此之外,對於中國人來說,還有一種“特色”,那就是喝酒抽煙,煙酒都是致癌物,長期既喝酒又抽煙的人,得癌風險會更高,煙酒對於食管的刺激也很大。

所以,如果這三個習慣你都有,喜歡吃燙食、醃制食物、抽煙喝酒,建議早點進行食管癌的篩查,做一次內鏡篩查,可以大大降低風險。

另外,若符合下列幾種情況,也是食管癌的高風險人群:

食管反復出現炎癥。

有食管癌傢族史。

長期生活在食管癌高發地區。

日韓的飲食習慣跟我們相比,確實有一定的相似之處,但不同之處也很明顯,韓國人愛吃泡菜,但並不是很咸,制作時會放辣椒,而適當且正確的吃辣是有益健康的,有利於降低癌癥風險。日本人的飲食口味則更清淡,吃得雜、吃得少、烹飪方式也少油少鹽少糖,這也是為何日本人均壽命長的一個原因。

既然食管癌多是吃出來的,想要預防,在吃上面就要大做文章,及時改掉不良的飲食習慣,吃東西時要細嚼慢咽,也要避免吃過於堅硬粗糙的食物,還要註意均衡營養。對於食管已經出現病變的人來說,要積極治療,如若放著不管,長期下去,可能會演變成癌前病變,到那時距離食管癌或就是一步之遙瞭。

最後,食管癌高發,跟很多人沒有重視身體的異常表現也有關,食管癌早期的癥狀並不太明顯。如果經常發現吃東西時有種哽噎感,之後還有吞咽困難感、喝水總嗆咳、胸背部持續疼痛,一定要警惕,早點排查,別總當小問題看待。越早發現越早幹預,對健康的損害就越小,如果拖到晚期才發現,生存率是非常低的,患者的身體和心理都將遭受很大的痛苦與折磨。

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  • 本文由 发表于 2021年6月28日
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