五谷吃好瞭可養五臟,應該怎麼吃?關系到你的飲食健康

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農村裡傢傢戶戶忙著秋收,如果你此刻站在金黃色的田地裡,你就會明白,發展農業為什麼那麼重要,人吃飽飯有多幸福。今天趁著這個機會和大傢嘮嘮,我們說的“五谷雜糧”到底指哪五谷?應該怎麼吃?為什麼說“五谷為養”?

五谷分別指什麼?

黍(shǔ,大黃米)

稷(jì,小米)

菽(shū,豆類)

我們現在的主食主要是大米,但是在古時候,人們的主食更偏向於豆類和谷物。五谷是比較健康的主食,應搭配水果、畜肉、蔬菜一起食用,這樣才能更好地為人體補充營養和氣血。但是現在很少有人吃谷物,一些女性為瞭減肥甚至連米飯都很少吃,天天和蔬菜、水果為伴,時間長瞭難免會出現偏頗,這不是養生之道。

為啥說谷物養人呢?因為谷物的“內涵”比較豐富,精制大米隻有胚乳,而谷物還有谷皮、糊粉層、谷胚,營養成分更多,包含瞭較多的膳食纖維和B族維生素,這些都是對腸胃有益的成分,丟掉實在太可惜瞭。

經常吃五谷的人能獲得什麼好處?

首先是能獲得能量,這一點毋庸置疑,畢竟我們吃飯就是為瞭維持機體正常運轉。其次是獲得更多的飽腹感,吃瞭不容易餓,能堅持更長時間,它在胃中停留的時間比大米、面粉長2-2.5個小時,而且胃部在研磨谷物的同時,腸道會變得很活躍,不容易便秘。

此外,谷物中的維生素有營養神經的作用,對緩解失眠、神經衰弱、唇炎、皮膚幹燥有一定作用。它的脂肪比較少,吃再多也不用擔心發胖,種類非常多,可以和其他食物搭配起來吃,獲得更豐富的飲食結構,實現飲食多樣化。

五谷對應著人的五臟,不同種類給身體帶來的好處也不同

小麥——肝

小麥排在五谷第一位,足以看出它的地位,在飲食界,你到處都能看到小麥的身影,平時吃的餃子、面條、饅頭都是小麥粉做的。《名醫別錄》中記載其能:“除熱,止燥渴,利小便,養肝氣。”中醫認為,小麥對肝臟好,當肝氣不足的時候可以吃點面食,也可以用小麥和其他食材煮水喝。

但是小麥也是一大過敏原,體質過敏的人不小心食用後可能會引發嚴重的反應,在吃之前一定要註意看成分表。另外,大傢還要註意全麥面包的陷阱,有的根本不符合標準,經常食用不僅不會讓你變瘦,還有可能越來越胖,隻有全麥粉排在首位,含量不少於50%,才能算是全麥面包,別被騙瞭。

黍——心

就是我們常說的大黃米,有粘性,適合煮粥吃,還可以做成米糕,耐餓效果好。它對應的人體部位是心臟,當你感覺心煩氣躁、心神不寧的時候,不妨煮點大黃米吃,或許能讓你的心情平復下來。

稷——脾

即小黃米,脾胃不好的人或者是註重養生的人對它應該比較熟悉,煮得軟爛黏稠一點,上面有一層黃色的米湯,喝下去非常舒服,很容易就消化瞭,但是它不適合胃熱的人食用,可能會加重不適。

稻——肺

水稻加工後就成瞭精制大米,也就是我們飯桌上經常看到的米飯,南方人吃得最多的主食,它對應的是人體中的肺,因為它是偏溫涼的,有一定滋陰潤肺的作用。

菽——腎

豆子的種類很多,營養價值高,比如說黑豆,它對腎臟有好處,但是如果吃多瞭,肚子會脹氣,還會放出臭屁,就是因為豆子中的成分比較特殊。但是豆類有另一個優點,可以做成豆制品,比如說豆腐、豆漿、豆皮、腐竹,這樣再吃就不容易脹氣瞭。

五谷怎麼吃比較健康?

2-4歲幼兒每天85-150克,7-14歲兒童每天150-300克,成年人每天300-350克,可以用谷類做飯吃,也可以購買含有谷物成分的加工品,例如全麥面包、面條、饅頭、豆制品等等,或者是用各種豆類磨成粉沖泡豆漿喝,非常養人。若是吃不慣谷物,可以加入核桃、紅棗、芝麻、海苔、果幹等。

需要註意的是,不是所有人都適合吃谷物,有的人腸胃比較虛弱,異常谷物就腹脹難受,這種情況就不宜食用,還有的人對谷物過敏,一吃就渾身長疹子,2歲以下的嬰幼兒盡量不要吃谷物,不容易咀嚼和消化,會增加排便難度。

其實,不管是什麼食物,都要講究適合體質,註重搭配,不能亂吃一通,它對有的人來說是養胃的,對你來說就可能是傷胃的,在吃之前要明白自己適不適合,然後再去吃,這樣才是真正健康的飲食。

參考資料

[1]為什麼說五谷最養人?吃對谷物,心、肝、脾、肺、腎一把罩.河南電視臺健康同行. 2021-09-23

[2]中國糧食產量「成績單」出爐,吃夠“五谷”到底有多養人?.生命時報.2021-09-24

[3]五谷搭配,營養防病兼得.生命時報.2020-10-26

[4]五谷雜糧,可養五臟.全國黨媒信息公共平臺.2019-02-15

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  • 本文由 发表于 2021年9月28日
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