紅肉是2A級致癌物,牛肉還能吃嗎?有3種牛肉確實應該少吃

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老同學小劉一大早給我發瞭信息,說自己早上吃瞭一碗牛肉面,現在心裡非常忐忑,我發過去一個疑問的表情,牛肉面怎麼瞭,吃完忘記給錢瞭嗎?小劉說坐地鐵的時候看到一個新聞,一女子經常吃牛肉面,結果查出腸癌,她幾乎兩三天就要吃一次,每次還喜歡加很多辣椒,最近一段時間排便不太順暢,時而腹瀉,時而便秘,沒想到查出腸癌。小劉說到這裡心裡開始後悔,怪不得人傢說紅肉有致癌風險,以後還是別吃牛肉瞭。

牛肉這麼有營養,怎麼就不能吃瞭呢?每次有某種食物和癌癥扯上關系,就會引起人們恐慌,連事情都沒有搞明白就瞎擔心,甚至亂傳謠。紅肉和酒精、香煙這類東西不一樣,紅肉是2A類致癌物,它的意思是有證明表明它對動物致癌,但是對人體的致癌性暫無證明,也就是說,前面要加上“可能”兩個字,不能直接把牛肉和癌癥說成是因果關系。

為什麼說紅肉可能致癌呢?

大量食用紅肉的人,患結腸疾病、糖尿病、膽囊疾病的風險升高。因為食用過多的紅肉容易損傷結腸細胞,誘導細胞發生突變,具有一定促炎作用,給腸道帶來不穩定因素。另外,它的飽和脂肪比較多,若是和不恰當的烹飪方式結合到一起,容易產生致癌物。

所以,紅肉不能多食,喜歡吃牛肉的人應把控好食用量,每周食用次數不宜超過5次,此外,它還會傷腎,不利於尿酸排出。其實,不管吃什麼食物都應如此,有一個詞叫物極必反,牛肉也好,豬肉也罷,適當食用才是科學健康的飲食。

牛肉可以吃,它的好處非常多

《千金方》認為牛肉能“安五臟,平胃氣,通十二經脈,理三焦,溫骨髓,補中,續絕傷,益氣力。”意思是,經常吃牛肉對五臟六腑有好處,能調養脾胃,強健骨骼,促進肌肉增長,益氣生血,補足中氣。

《本草拾遺》中指出,牛肉能“消水腫,除濕氣,補虛,令人強筋骨、壯健。”意思是當四肢水腫,體內濕氣多,身體虛弱時,適當食用牛肉能促進骨骼和肌肉強壯,幫助身體緩解水腫,祛除濕氣,更有精氣神。

它適合運動員和健身人士食用,能促進肌肉合成,盡快恢復體力。老年人和兒童也可以吃牛肉,其中的鐵能幫助他們改善貧血,在手術後吃點牛肉有助於補充氣血,加快肌肉和皮膚修復。經常食用牛肉的人,等到絕經後,骨骼會比其他人更強健。

腫瘤患者能吃牛肉嗎?

有人說牛肉是發物,腫瘤患者不能吃,吃瞭身體會惡化,其實牛肉在古時候就是比較溫補的一種食物,不是發物,在現代的各種研究中,沒有明確證據說腫瘤患者不能吃牛肉,疾病復發和牛肉沒有關系,一般不用忌口

相反,牛肉含有較多的營養,蛋白質、鈣、鐵較多,能幫助腫瘤患者補充身體,緩解貧血和虛弱,正確食用有利無害,若是不吃牛肉才是可惜。

有3種牛肉確實應該少吃

第一種是高溫燒烤的牛肉

第二種是生牛肉

第三種是變質牛肉

飲食給人體帶來的傷害,多數和不健康的烹飪方式有關,比如說燒烤,把牛肉切片後放在火上烤,溫度高,還有大量的煙,容易產生很多有害物質,這樣的牛肉經常吃對腸道不利。而且,烤出來的牛肉很燙,食用後對食管的危害比較大,要註意。

中國網報道,泰國一名男子愛吃生牛肉,從體內取出十幾米長的寄生蟲。成都也有一名男子因為出生牛肉腦部感染寄生蟲,引發癲癇。再饞也別吃生肉,畜肉一定要煮熟瞭吃。

變質的肉不能吃是常識,可是有的人比較節省,覺得牛肉沒有異味或者是剛過期,扔瞭比較浪費,但是這種肉食用後對健康有很大危害,可能會出現不適反應,到時候生病住院就得不償失瞭,還是扔掉吧。

牛肉可以吃,如果你喜歡吃牛肉,可以蒸牛肉幹吃,也可以搭配蔬菜炒著吃,少吃烤牛肉、生牛肉、變質的牛肉,另外,在身體還很虛弱,消化能力比較差的時候,別急著吃牛肉,先吃點其他食物養養身體,等消化功能好瞭再吃也不遲。

參考資料:

[1]牛肉有安五臟,平胃氣的功效,這些傢常吃法可別錯過!.首都中醫. 2021-04-17

[2]研究認為:經常吃肉會增加患病風險.參考消息.2021-04-07

[3]世衛組織竟說紅肉是致癌物!難道以前吃的肉都成瞭毒藥?.人民網.2018-12-30

[4]這種肉補鐵又致癌!到底應該怎麼吃?.上觀新聞.2021-01-11

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  • 本文由 发表于 2021年10月5日
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