紅薯是“抗癌高手”,但烤著吃就會致癌,真的假的?能不能吃瞭?

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“入冬四件套”你知道是什麼嗎?

前幾天康康的朋友圈裡被烤紅薯、熱奶茶、冰糖葫蘆和炒栗子刷屏瞭,不少朋友稱這是她們的過冬四件套。吃著這些食物,雖然氣溫下降瞭,但也能感覺到溫暖,今天這篇文章就和大傢聊一聊其中之一——紅薯!

關於紅薯,存在較多的爭議,其中它到底是抗癌還是防癌的說法,受到瞭很多人的關註,有人在網上看到的抗癌食物排行榜中,紅薯排在第一,有的說法稱它可以殺死高達90%以上的癌細胞,是“抗癌高手”,但也有的人說如果紅薯烤著吃就反而容易致癌,尤其是外面賣的烤紅薯,使用的桶是有毒的。各有各的說法和理由,孰真孰假呢?以後到底還能不能愉快地吃瞭?下面我們就來一探究竟。

紅薯是抗癌高手,是真的嗎?

這個說法是偽科學,建議大傢不要盲目相信,要理性看待。

“抗癌食物”這個概念本身就是一個偽命題,其實不存在任何一種食物可以直接起到抗癌的作用,癌癥的產生原因是比較復雜的,要真是這樣,那大傢都去吃,還會有那麼多癌癥患者嗎?要是這樣,估計這種食物的價格早就暴漲瞭。

可能有的朋友會說瞭,也不是我們憑空說它能抗癌的,是有研究證實的,但即便如此,就能說它可以抗癌瞭嗎?

關於某種食物抗癌的研究,其實都有一個共同點,那就是並不是在人體身上進行實驗的,就算得出來瞭它可以殺死癌細胞的結論,也沒有研究可以表明對於人體而言,吃紅薯就能抗癌。另外,這類研究使用到的也並非是紅薯,而是其中的提取物,這跟直接吃起到的作用未必一樣,不等於它本身可以抗癌。

除瞭紅薯,紅薯葉被稱為“長壽菜”,也有說法稱它能抗癌,而且比紅薯本身的作用更好,比如長壽之鄉巴馬,當地很多人就經常吃。但其實這也是謠言,他們吃得多,其實跟耕地有關,所謂靠海吃海,種得多,平時吃的頻率自然也會高一點,長壽並不是跟吃它有關,他們也不是沖著它能抗癌長壽去吃的。

不僅如此,網傳的其他一些抗癌食物,如西藍花、大蒜、蒲公英、蘆筍等,也都不能直接抗癌。相反,如果盲目過量進食,反而可能會帶來健康隱患。

既然它不抗癌,那烤著吃會不會致癌呢?

關於它致癌的說法,理由主要有以下兩個:

一:路邊烤紅薯的小攤,用的是廢舊的工業桶,裡面殘留的物質有毒性,烤出來的紅薯也會受到污染,人吃瞭就會增加患癌風險。

二:它在烘烤的過程中會產生致癌物,經常吃容易致癌。

一般來說,路邊小攤用來烤的桶大多是鐵桶,它的前身我們並不清楚,有可能是裝過油漆的,如果使用之前沒有徹底消毒,烤出來的紅薯可能會受到污染,進而產生壞物質,影響人體健康。不過,這樣的桶也會具有刺激性,對於售賣的小販來說,一般不會直接使用,通常也要經過改造,另外,烤的時候裡面還會塗上厚厚的泥土。

再說烘烤,其實一般來說,烘烤時達到的溫度是有限的,正常情況下,一般不容易產生較多的致癌物。

所以,說紅薯烤著吃就會致癌的說法,也有失偏頗

還有的人聽說,烤紅薯連著皮吃會致癌,這又是真是假?

這也是假的,並沒有那麼可怕。雖然烤過之後它的表面會發黑,但這是正常的,跟其中的糖發生的焦糖化反應有關,是無毒害的。若是喜歡連皮吃,建議去掉發黑的部分。

其實,大傢更要註意的或許下面這種紅薯:

有黑斑的紅薯。

尤其是烤過之後,肉眼比較難以識別,這種紅薯中含有毒素,煮過、烤過都難以消滅它,吃瞭會影響健康,容易引起嘔吐等中毒表現。

所以,紅薯是可以吃的,它雖不能抗癌,但也沒有那麼可怕,不是烤著吃就會致癌,關鍵看你有沒有吃對、怎麼吃,建議大傢適當進食。

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  • 本文由 发表于 2021年11月22日
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