俗話講“1個雞胗3副藥,1個豬肚3副藥”,是真是假?能天天吃嗎?

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就我們中國人而言,對於食物和食材的研究,可以說是非常透徹瞭,上到各種山珍海味,下到一些外國人都不敢正眼看的動物內臟等,中國人都可以通過自己高深且獨特的烹飪技巧,將其做成一道道美食。生在中國,品嘗美食,不得不說真是上好的福分。

不僅如此,圍繞著這動物內臟這些看似“稀奇古怪”的食材,民間也流傳出各種各樣的說法,其中相對著名的莫過於“1個雞胗3副藥,1個豬肚3副藥”瞭。意思是說雞胗和豬肚這兩味食材,吃下去相當於給身體攝入瞭3副藥材,極其的養生和滋補。這種說法真的靠譜嗎?

俗話講,“1個雞胗3副藥,1個豬肚3副藥”,是否真的靠譜?

我們不妨分別來看一看雞胗和豬肚的營養價值。

先說雞胗:

雞胗其實就是雞身上的胃,在北京被稱為“郡肝兒”,在南方一些地方被稱為“雞肫子”,因為雞是沒有牙齒的,食物的研磨和消化都需要依靠胃部進行,久而久之,雞胃,也就是雞胗的肌肉部分也更加發達,口感也會更加緊湊有嚼勁,形成豐富的口感。

在古代,雞胗還的確是一副藥,通過將雞胃的內壁去掉,留下金黃色的部位也被稱為”雞內金“。

根據《本草綱目》的記載:”治小兒食瘧,療大人淋漓反胃,消酒積,主喉閉乳蛾,一切口瘡,牙疳諸瘡“。簡單來說,小孩子食欲不振,大人醉酒,或者上火口瘡,都可以服用雞內金進行一定程度的緩和。但如果真的和俗語所講”一個雞胗三副藥“,屬實有些誇張瞭,正常人食用,除瞭能攝取基本的碳水,脂肪,蛋白質外,並沒有什麼其他效果。

其次是豬肚:

中國自古以來,都有所謂“以形補形”的觀點,而豬的內臟結構和人類比較相近,因此一些朋友認為,多吃豬肚可以幫助養胃,維持消化系統的正常水平,相比於多吃3副養胃的藥。這也是“一個豬肚三副藥”的由來。

但是很遺憾,“以形補形”的觀點直到今天,也沒有被主流的養生觀點所承認,並不具備實際的養生價值。而豬肚也是同樣如此,雖然用豬肚制作的“肚包雞”,“涮火鍋“都非常美味,但是實際上並沒有養胃的作用,自然也沒有什麼”一副豬肚能頂3副藥”的說法。

綜上所述,無論是雞胗,還是豬肚,雖然有一部分的確可以選材為中藥,但是他們的本質畢竟是食材,雖然有一定的營養,但是說其能抵3副藥,還是有些誇張瞭。

但話說回來,雞胗和豬肚作為食材,無論是口感還是味道,都深受一部分食客的歡迎,有些食客鐘愛豬肚雞胗,恨不得天天吃。雖然雞胗和豬肚並沒有俗話傳說的能抵“三副藥”,但如果天天吃,會不會對身體有影響?

雞胗豬肚天天吃,會對健康產生影響嗎?

1)雞胗

上文有提到,雞胗是雞肌肉最為發達的部位之一,想要供給肌肉的生長,自然也是需要集中膽固醇進行能量支持的。

換句話說,雞胗中膽固醇的含量會相對較高,根據《中國食物成分表》的數據,每100g雞胗,就含有174mg的膽固醇,已經超過瞭大部分的肉類。並且,雞胗結構穩固,相對難以消化,這一點也應該註意。

醫生建議:雞胗天天吃,從上面的成分分析可以看出,顯然是不太現實的瞭。但是偶爾吃一次還是可以的,一般來說,喜歡吃雞胗的朋友半個月吃上一兩次,是完全允許的。

但需要註意的是,如果腸胃消化功能較差,或者年紀較大的老人以及存在心血管隱患的人群,盡量就少吃或者別吃雞胗瞭,以免給身體帶來負擔和健康影響。

2)豬肚

豬肚大多數的烹飪方法,是用來涮火鍋或者煮豬肚湯。雖然美味,但從豬肚的營養成分來看,其中油脂,膽固醇的含量同樣很高。天天吃自然也是不現實的。

醫生建議:雖然豬肚火鍋,豬肚湯鮮美可口,但仍然還請大傢克制,天天吃顯然是不健康的。如果頻繁地食用的豬肚,油脂和熱量攝入過多,例如肥胖,皮膚出油,毛孔堵塞的情況也會在短期出現。尤其是對女性朋友來說,肯定是不樂意看到的事情。

通常情況下,例如豬肚湯之類的食物,一周喝個1到2次就已經足夠瞭,而且豬肚的營養效率很高,大傢在吃完以後,運動也請千萬不要落下。有吃有動,有進有出,才是健康的生活。

無論是雞胗,還是豬肚,他們都可以算是我們中國人發掘出來的優秀食材,雖然美味可口,但也請不要過分誇大它們的營養價值,合理膳食,有計劃地均衡搭配飲食計劃,從本質上來說,比任何單一的食物都要健康,也更能給我們的身體帶來裨益。

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  • 本文由 发表于 2021年11月24日
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