一天到底吃幾個雞蛋好?蛋黃吃不吃?終於知道靠譜的答案瞭

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“這半個月小雞不知道怎麼地,不肯下蛋瞭,孩子們這段時間要買雞蛋吃瞭...”

“再不下蛋,過幾天把它們都賣瞭,重新買幾隻回來。我們老兩口吃不吃無所謂,尤其你有三高,傢裡養點雞孩子們就不用買瞭,自傢地吃著更放心,營養也更好”

上周去外婆傢,聽到外婆和外公這樣講,然後我跟他們講,其實他們也是能吃的,而且老年人是需要吃的,也有好處。

但外婆卻搖頭,她說自己有三高,還是少吃為好,平時她也是吃的,隻不過不吃蛋黃,這樣影響就會小很多瞭。我跟她講,扔掉蛋黃,相當於把大多數營養都扔掉瞭,看似對膽固醇沒啥影響,但也並沒有得到啥好處。

她卻不以為然,認為吃蛋黃會引起膽固醇升高,這種說法到底是怎麼被很多人深信不疑的呢?

其實跟兔子有關,一百多年前,俄羅斯的研究人員發現,給兔子喂食後,引起瞭動脈粥樣硬化。在這之後,就逐漸出現瞭吃蛋黃不好的觀點,一些國傢也對於國民膳食中的膽固醇攝入量做出瞭限制。

但是,關於其中的膽固醇,其實也並非那麼可怕,在兔子身上跟在人身上產生的影響是不一樣的,因為對於人體來說,體內自身就會合成,從食物中獲取的含量其實並不多,但兔子是吃草的,從飲食中並不會獲取,所以給它們喂食後就產生比較大的影響。

另外,隨著研究的不斷深入,這種說法也逐漸缺乏有力的證據,反而越來越多的研究發現,它不僅跟心腦血管疾病沒啥關系,而且在一定程度上還有一定的保護作用。比如我國阜外醫院的團隊經過研究發現,對於成人來說,每周吃3到6個,有利於改善體內血脂代謝,這個結果並不受到肥胖等因素的影響。

近些年來,不少國傢也都取消瞭對於飲食中膽固醇攝入的限制,包括我國。

所以,大傢在吃的時候沒必要不吃蛋黃,建議一起吃,不要光看到膽固醇,其實它裡面還有很多其他營養元素,比如葉黃素、鈣、維生素A、B等,是對其有一定保護作用的,隻要不過量吃即可。

那麼,一天到底吃幾個比較好呢?

一般來說,對於正常的成年人來說,每天吃一個比較好,偶爾一天吃2-3個也沒啥問題。具體每天吃幾個好,因人而異,根據自己的年齡、身體情況、營養需求等因素來看,下面給出比較靠譜的建議給大傢:

健康人群:每天吃1個比較好。

兒童:每星期吃5-7個比較好,提醒傢長不要過量給孩子吃,因為孩子的消化能力還不是很強,吃多瞭容易產生影響。

體內指標異常或已經患有心臟病的人群:建議每天吃的量不超過1個。

對蛋白質需求比較高的人:如運動量大的人和孕婦,可以每天吃1-2個。

吃的時候,建議大傢吃全部,不丟棄蛋黃。

不過,可能即便如此,還是有的朋友仍然擔心,覺得與之相比,還是吃鵪鶉蛋或者鴨蛋更保險一點,那麼,這幾種蛋,哪個更有營養呢?

其實,不管是雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋,或者是鴕鳥蛋,它們當中的營養物質種類本質上差別並不大,含量上也相差不大,之所以價格有高有低,其實跟產量多少、養殖成本有一定關系。所以大傢沒必要隻看價格選擇,不是越貴的就一定越好。拿雞蛋來說,也建議大傢也不要迷信土雞蛋,跟洋的相比營養也是相差無幾的。

與其糾結吃哪種的問題,其實掌握合理的吃法才更關鍵,不建議大傢直接吃生的,不僅是因為其中可能有殘留的細菌,裡面的蛋白質也不容易被人體吸收消化,也不建議喝生蛋清,它裡面的物質會阻礙蛋白質的吸收。

在各種吃法中,推薦大傢煮著吃比較好,煮8-10分鐘,吃著更好。可能有一些老年朋友會用開水沖著喝,但並不是很建議大傢這樣吃,從安全角度上講,可能存在感染細菌的風險,如果喜歡,提醒大傢一定要保證水是剛燒開的,選擇本身就可以生食的更好。

綜上,關於吃雞蛋的一些糾結和疑惑之處,相信大傢看到這已經知道答案瞭,一天吃幾個最好,根據自己的情況而定,一般來說,建議一天一個,且不要舍棄蛋黃。

參考資料:

[1]《一天吃幾個雞蛋最好?蛋白好還是蛋黃好?一圖讀懂吃蛋那些事》.新福建.2021.01.13

[2]《一天吃幾個雞蛋好?蛋黃能吃嗎?一篇給你說清楚》.丁香醫生.2020.07.22

[3]《吃雞蛋可改善血脂代謝!適合中國人的“量”是這個》.生命時報.2021.06.24

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  • 本文由 发表于 2021年12月3日
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