玉米是粗糧,糖尿病患者經常吃能降血糖嗎?怎麼樣吃才健康?

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天氣寒冷,手裡捧著香甜的烤玉米一邊捂手一邊享受美味,實在是太幸福瞭,可是有一類人在吃玉米的時候就比較糾結瞭,那就是糖友。有人說玉米是粗糧,經常吃能降血糖,有人說玉米口感甜糯,吃瞭會升糖,到底哪一種說法對呢?今天給大傢解釋一下。

大媽不敢吃玉米,害怕血糖會升高,得瞭糖尿病不能吃玉米?

胡大媽患有糖尿病,平時飲食格外小心,一些知識點她都記在本子上,總是害怕自己吃錯。對於玉米,她是又愛又恨,自己很喜歡吃,可是自己的身體又不敢吃得太多,有時實在饞瞭就吃上半根,不敢一下子都吃光。

玉米的GI值是55,比米飯低得多,如果吃米飯沒有什麼問題,那麼吃玉米也不會有太大影響。玉米中的膳食纖維比較多,沒那麼容易被消化,食用後一個小時會升高,但是兩個小時後就會下降,回到空腹血糖狀態,不會給血糖帶來太大影響。

平時患者到門診咨詢醫生,醫生會交代多吃粗糧,而玉米就是粗糧的一種,可以放心吃,但是單純地吃玉米不會帶來降糖效果,如果已經確診糖尿病,在飲食之外還要服藥,不可僅用玉米代替藥物。

為啥有人說玉米口感甜糯,吃瞭玉米血糖會升高呢?

食物帶來的甜味不必擔心,它是食物中天然存在的多糖,而不是人工添加的糖分,對人體影響比較小,還能帶來甘甜的口感。可是,如果你吃的黏玉米或玉米烙,一下子吃多瞭就可能會導致血糖飆升,對控制不利。

黏玉米的淀粉含量比較高,GI值比普通玉米高一點,不建議多吃。玉米烙也要少吃,它的制作需要加糯米粉、白糖、玉米油,有油又有糖,熱量比較高,對血糖的影響比較大,若是食用過多,血糖就不易穩定。

還有一種是爆米花,它的原材料也是玉米,也是高糖高油類食物,雖然有脆脆的口感,可是卻不適合糖友,健康者也要少吃,吃多瞭對牙齒不好,還容易發胖。

也就是說,玉米本身是好的,但是在品種選擇和烹飪方式上要註意,這兩個因素可能會改變玉米的性質,使其對血糖產生不一樣的影響。

關於吃玉米的建議

吃玉米盡量直接煮熟瞭啃著吃,少吃玉米糊或玉米汁,顆粒越小就越容易消化,也越容易對血糖產生影響。另外,煮玉米時不宜水煮時間過長,可能會減少它的膳食纖維,提升黏性。

喜歡吃玉米的人,購買普通的玉米即可,黏玉米要少吃,玉米烙、爆米花不宜吃,玉米面和玉米片可適當吃,那種玉米片做的零食不建議吃。

玉米食用不可過量,糖友每次食用半根即可,不可貪嘴,如果咀嚼不充分,可能會影響消化,腸胃不好的人要註意控制。另外,糖友若是有便秘現象,可以把主食換成玉米,有一定促進排泄的作用。

在這裡還要提醒一點,那就是患者總是會問具體的某樣食物能不能吃,其實,單一的食物對血糖的影響是有限的,大傢應該關註的混合膳食對血糖的影響,畢竟平時的飲食不可能光吃玉米或紅薯,也不可能光吃肉不吃菜,因此,註重膳食平衡才是重點

糖尿病患者的主食怎麼搭配?

比如說吃玉米,可以將一根玉米剁成四段,食用其中的兩小段,然後再加上半碗白米飯。也可以將玉米粒剝下來,抓一把放到米飯裡一起蒸著吃。如果飯量比較小,可以直接吃玉米,不吃米飯,剩下的用瘦肉、蛋類、蔬菜填補,這樣就不會餓肚子。

糖尿病患者的輔食怎麼搭配?

玉米可以燒湯,加入山藥、胡蘿卜、排骨都行,但是要少喝湯,多吃食材,防止攝入過多的嘌呤。多吃豆制品、葉莖蔬菜、魚蝦,它們對血糖的影響比較小。飯後再少量來點水果,例如幾瓣橘子、切成片的獼猴桃、四五顆藍莓等等,既能解油膩,又不會撐肚子。

總結一下,糖友吃玉米是不錯的選擇,盡量吃煮玉米,比較健康,而玉米面、玉米糊等不宜多吃。此外,註重膳食平衡有利於控制血糖,不要什麼都不敢吃。最後,玉米不是藥,不能徹底解決血糖問題,還是要按時吃藥才對。

參考資料:

[1]糯玉米比甜玉米易升糖.全國黨媒信息公共平臺.2021-05-24

[2]糖尿病人可以放心吃玉米面?營養師辟謠:升糖指數和大米白面一樣.光明網.2019-11-13

[3]患瞭糖尿病,玉米做主食是個不錯的選擇,玉米這樣吃血糖更穩定.醫糖.2021-09-23

[4]權威!糖尿病人的飲食紅黑榜!.健康時報.2019-03-17

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  • 本文由 发表于 2022年1月7日
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