食用油種類多,到底選哪種更健康?你可能選對瞭,但不一定吃對瞭

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快要過年瞭,很多人已經開始選購年禮瞭,食用油就是被納入很多人選購清單中的一樣,對於長輩們來說,這是很實用的禮物,畢竟每天都要用到。不過,很多人在選擇的時候犯瞭難,因為種類太多瞭,到底買哪種好呢?可能很多人選對瞭,但並沒有吃對,健康吃油,才能為健康“加油”,若吃錯瞭,反而容易帶來隱患,怎麼選?怎麼吃?看完此文後您就知道瞭!

先看種類,瞭解自己是吃動物油好還是吃植物油好?

這是我們生活中常吃的兩種油,有人認為前者好也有人認為後者好,脂肪酸種類是大傢經常用來比較的一點。現在的心血管疾病越來越多見,很多人覺得這跟飽和脂肪酸有關,而動物油裡的含量更多,所以認為這種油不健康,而植物油裡含有的是不飽和的,有益健康,應該吃這種。

但其實這樣說過於絕對瞭,這兩種中其實都有“叛徒”,有的雖然是動物油,但其中含有的飽和脂肪酸並不高。

另外,飽和脂肪可能被大傢“妖魔化”瞭,正常食用對健康的影響並不是很大,隻是說過量的話可能會引起膽固醇升高,不利於健康。而植物油也並非一定就很健康,有部分在高溫狀態下長時間烹飪,其實更容易產生有害物質。

所以,關於這兩種油,我們不必踩一捧一,應該要理性客觀的看待,它們有各自的優點也有缺點,不是說吃某一種就一定有益健康。但到底選哪種呢?我個人認為,由於現在人們的飲食習慣跟以前有很大的不同,已經不再缺油吃瞭,反而容易出現營養過剩的情況,因為現在肥胖的人越來越多,對於這類人群來說,選擇植物油或許更健康一點。

但植物油也有不同的種類,所用的原料不一樣,又該選擇哪種呢?

每個人考慮的角度不一樣,得到的結果也不一樣:

如果從價格的角度上來說:

大豆油是世界上產量最多的一種,其中含有多種營養元素,價格便宜,可以選這種,而相比之下,橄欖油的價格偏高,性價比就不是很高瞭。

如果從適合的烹飪方法上來說:

對於有三高的人來說,橄欖油是比較適合的,因為不論是涼拌還是炒菜都可以,裡面的不飽和脂肪酸含量也比較高,還含有多酚物質,對於心臟健康有益。但若是平時經常高溫烹飪的話,大豆油和葵花籽油就不建議選擇瞭,因為前者在高溫下不穩定,而且保質期也相對較短。後者的耐熱性較差。

如果從油裡所含的營養成分來說的話:

葵花籽油中的亞油酸和維E含量都較高,是有益健康的,可以選擇。

菜籽油裡的膽固醇含量較少,可選擇。

橄欖油中的不飽和脂肪酸較高,也可以選擇。

花生油中的膽堿對大腦健康有益,還富含鋅,也可以選擇。

這幾種的營養都各有千秋,大傢可以根據自己的營養攝入和健康狀況進行選擇。不知你選對油瞭嗎?可能你選對瞭,但你真的吃對瞭嗎?若吃法用法錯瞭,同樣不利於健康,希望以下幾個錯誤吃法,希望你一個都沒有中:

錯誤吃法(一):覺得吃某一種油好,於是長期隻吃這一種。

通過上面的瞭解,相信大傢已經知道瞭不同的油裡面的營養是不一樣的,若長期隻吃一種,可能容易缺乏其他營養,並不均衡,所以建議大傢輪換著不同的種類地吃。

錯誤吃法(二):認為“油多不壞菜”,每次炒菜都放很多油。

尤其是對於父母來說,他們會覺得油多不壞菜,但放少瞭菜不好吃,但根據膳食指南的建議,建議大傢每天的烹調用油量最好控制在25克以下比較好。雖然完全不吃不好,但吃太多瞭也不健康,尤其是對於肥胖和慢性病人群來說,更應控制。

錯誤吃法(三):炒菜時不控制油溫,油溫過高。

其實這時候油溫很高,容易產生壞物質,其中的營養也容易流失,如果炒的時間很長,更不好,建議大傢烹飪時要控制油溫。

除瞭這些方面,最後也提醒大傢一下,也要正確儲存食用油,如果隻是夫妻倆一起生活的,建議買小桶裝油吃即可,平時存放油時,最後不要放在灶臺邊上,以免溫度較高加快油的變質速度。

參考資料:

[1]吃對食用油,給你的健康加“油”.閃電新聞.2021.07.01

[2]食用油到底選哪種好?長期吃橄欖油健康嗎?實用科普來瞭.錢江晚報小時新聞.2021.02.20

[3]動物油植物油哪個好?10點建議助您健康吃油.光明網.2020.09.14

[4]植物油燒菜會產生致癌物質?動物油脂更健康?破除食用油七大謠言.上觀新聞.2021.09.28

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  • 本文由 发表于 2022年1月17日
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