這年頭，但凡能夠沾上“抗癌”兩個字，即便是最平常的食物，都會被抬到非常高的位置，甚至成為“養生食物”，而在日常飲食中，也的確不乏普通的食物，具備有效的抗癌價值，比如說西藍花，玉米，大蒜等等。
但是，“抗癌食物”中居然來瞭一位匪夷所思的新成員，它就是紅薯，甚至提出這一說法的日本研究機構，將熟紅薯推舉為“抗癌冠軍”，這真的靠譜嗎?
日本研究稱：熟紅薯是“抗癌冠軍”!能消滅98%的癌細胞
日本癌癥研究所的專傢稱，通過對幾種熱門抗癌食物的提取成分進行分析後發現，熟紅薯中的抗癌糖脂成分非常高，將熟紅薯提取物和癌細胞共同培養在實驗室環境內，癌細胞生長居然被抑制瞭98%左右!而第二名的生紅薯，抗癌抑制效果在94%左右，第三名的蘆筍為93%。於是，日本的相關研究專傢，非常高興地給紅薯頒發瞭“抗癌冠軍”的名號。
但是，如果細細想來，其實這個實驗還存在著不小的爭議性：
一方面，整個過程都是在實驗室環境內進行，紅薯雖然能夠抑制癌細胞，但在人體環境中，紅薯是否能夠通過腸胃消化產生作用，仍然是個未知數。
另一方面，日本研究人員使用的是紅薯提取液，而非真正的紅薯，如果按照日常食用紅薯的量，人體攝入糖脂的水平有限，可能並不能產生理想的抗癌效果。
所以，雖然日本研究機構在理論上，實錘瞭“熟紅薯能消滅98%癌細胞”的說法，但在臨床應用上，仍然有很長的路要走。至少從現在開始每天吃紅薯，應該是產生不瞭抗癌效果的。
不過，雖然想通過紅薯抗癌沒指望，但是紅薯的其他營養價值卻不容忽視。尤其是老年人，適當地吃些紅薯，能夠收獲非常不錯的好處。
老人適當吃些紅薯，減肥健體護血管
首先是減肥的功效。
對於老人來說，如果體重沒有保持在穩定的范圍，出現肥胖的癥狀，例如高血脂，高血糖等代謝病的風險也會因此提高。
所以，老人想要健康，適當限制體重是很重要的，而紅薯有著含熱量低，飽腹感強的特點，是老人食用減肥的不錯選擇。根據《中國食品成分表》中的記錄，100g鮮紅薯的熱量比米飯低瞭將近20卡。吃紅薯還能補充膳食纖維，對於腸胃的好處也顯而易見。
適當吃紅薯，能夠提高身體免疫力
紅薯中含有豐富的黏蛋白，而黏蛋白是肝臟和腎臟進行代償恢復所需要的重要物質。適當吃些紅薯，身體黏蛋白儲備充足，肝腎代謝功能正常運轉，也有助於老人提高免疫力，降低疾病風險，自然也有利於老人將來健康長壽。
最後，吃紅薯還對血管有好處
隨著年紀的增長，老年人容易出現例如糖尿病，高血壓一類的代謝疾病，這些疾病會降低血液質量，對血管造成傷害。而奧地利大學的一項臨床研究發現，紅薯中的糖脂，有著提高胰島素敏感性的效果，老人適當吃些紅薯，能夠有效穩定血糖數值，能夠起到保護血管的效果。
不僅如此，紅薯中鉀離子含量豐富，老人適當補充，對穩定血管滲透壓，也能產生很不錯的幫助。
綜上所述，紅薯雖然沒有明顯的抗癌效果，但對於老人而言，還是有非常不錯的養生價值的，但是，更多的人往往喜歡吃烤紅薯，而不喜歡吃蒸紅薯或煮紅薯。雖然隻是烹飪方法的區別，但它們的營養差異還是存在的。
烤紅薯，和蒸紅薯、煮紅薯相比，有著怎樣的營養差異?
一方面，烤紅薯相比於蒸紅薯、煮紅薯，因為高溫烘烤的緣故，析出的糖份更多，熱量也會更高，吃多瞭可能會導致碳水超標，引起肥胖和代謝疾病癥狀。
另一方面，烤紅薯的GI(升糖指數)為94，煮紅薯的GI隻有77。
所以相比之下，烤紅薯的熱量是要比蒸紅薯、煮紅薯更高的，對於部分肥胖，亦或是糖尿病風險人群來說，最好適當的吃蒸煮紅薯，而要少吃烤紅薯。
但是，烤紅薯在熱量更高的同時，糖分子在高溫烘烤下變得更容易吸收，所以長期存在便秘情況，或者身形瘦弱，消化不好的老年人，適當的嘗嘗烤紅薯也是不錯的選擇，但要註意不要誤食紅薯皮，烤紅薯的紅薯皮可能會因為碳化出現致癌物質，還請在吃的時候多註意。
總而言之，紅薯雖然沒有明顯的抗癌效果，但是營養價值仍然值得肯定，尤其是老年人，根據自己的身體情況，選擇不同烹飪方法制作的紅薯，對身體產生的好處也是不同的。不過話說回來，吃紅薯也要保持適量的原則，一次性不要吃太多，以免造成脹氣，便秘等癥狀出現，還請牢記。
參考資料：
[1]尚金池. 望薯生畏 實屬謠言──為紅薯"平反"[J]. 飲食科學, 2000(04):40.
[2]鄧澤軍. 老年養生宜吃紅薯[J]. 營養與食品衛生, 2007.
