肉放冰箱冷凍就安全瞭?老實說:記住安全期限,吃得更放心

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你傢冰箱裡的肉,你有沒有記錄過儲存時間,還是丟進去就算瞭,根本就沒想過時間這回事,相信多數傢庭都沒關註過,認為肉放在冷凍區,凍很長時間都不會壞,甚至覺得可以無限期存放,不要覺得不可能,這種情況在生活中還是比較多見的。

而且,現代的很多傢庭,都喜歡買很多肉放在冰箱裡,尤其是生活中農村裡的人,覺得肉價便宜時,就應該多存一點,反正就是為瞭節省,再說瞭,冰箱不就是為瞭保鮮食材,以及延長食材的保存期。

說的確實有道理,可再延長保存期,也不能是無限期的,也要有時間限制的,不是說放多久都不會壞,冰箱內也是會有細菌的,有些細菌是可以在寒冷環境下生存下來的,在你看不到的地方,悄悄的滋生出來,也就會導致食物加速的變質,人體食用過多,自然也就容易產生問題。

為避免產生問題,關於肉放在冷凍區的儲存期限,還是有必要普及一下的,請不瞭解情況的人,及時地瞭解清楚。

那麼,肉放冰箱冷凍多久就不能吃瞭?

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅,就表示果肉並不建議冷凍太長時間,冷凍的時間過於長,會讓肉類的蛋白質和脂肪氧化的較為嚴重,也就形成一些衰老物質,還會讓肉的質感變差,吃起來口感變差,營養方面也不如新鮮的肉。

她還指出有一些加工肉以及火鍋和燒烤食材,可能就是冷凍時間較長的肉制作而成,這樣就可以改變冷凍肉的口感,就比如說再加工的紅腸、咸肉、熏肉等,以及重口味制作出來的肉,都有可能是冷凍時間過長的肉。

這些肉看似沒有任何問題,很有可能已經潛藏細菌,肉儲存的時間長,可能會滋生出一些嗜冷菌,就比如說李斯特菌,它的生存條件,是可以在0-20℃,且在肉類中更容易生存,如果這些肉在拿出來後,經過制作之後,沒有吃完又放進保鮮區,會更容易滋生李斯特菌,過多食用,就可能會引起中毒

甚至有的傢庭,拿出冷凍過的肉忘記放冰箱,會加速肉黴變,不知情之下,攝入量比較多,會給身體帶來更多的傷害,因此,范志紅建議肉放冷凍區,最好不要超過3個月。

還需提醒:肉放冰箱冷凍,也不是買來就這樣扔進去。

肉有很多分類,不同的肉要分開包裝密封好,且需要做好時間標記,以及做好分類。還有就是如果買回來的肉是整個的沒有切好,需要先切塊,這樣就可以吃多少拿多少,不必反復地拆開,也能減少細菌的滋生,不容易加速肉氧化。

除此之外,對於肉的購買也應該多上點心,有的人可能因為貪圖便宜,沒有仔細地去辨別肉,就很容易買到已經凍過的肉,在此情況下,又放在傢裡的冰箱冰凍瞭很久,這樣就會容易吃到過期的肉,因此,買肉需到靠譜渠道購買,且在購買過程中仔細辨別。

正常來說,被冷凍過的肉,彈性並不會太好,顏色也不會太鮮艷,相較於新鮮的肉,顯得會更為暗淡一點,若屬於此種情況就不必買回傢再冷凍瞭,及時吃掉就好。

關於冰箱的使用,還有兩個誤區,需要說明一下。

首先,就是冰箱需定期清理

國內的大多數傢庭,都沒有這樣的觀念,都是想起來就清理,想不起來就算瞭,有的傢庭可能很多年才會清理一次,甚至有的人在冰箱用壞瞭,都沒有清理過一次。卻不知道冰箱長期不清理,有些犄角旮旯會藏有細菌、黴菌,若是不小心沾染到食物上,人體攝入過多,就會危害到健康。

需要註意的就是兩個地方,很容易藏有細菌,一個是冰箱封條,還有一個就是冰霜上,為避免出現遺漏,建議冰箱每個月大清理一次,是需要關閉電源的大清理,這樣就可以清除掉冰霜上的細菌。

其次,食物要正確儲存

糾正很大一部分的使用方式,就是不是所有食物都要放在冰箱,有些食物並不建議放冰箱,比如西紅柿、熱帶的水果,這些食物放冰箱,會加速食物腐壞,若不及時吃,就有可能發生黴變,冰箱再不及時處理,污染到其他食物,吃進肚子裡,就會給身體帶來相關問題。

除此之外,就是不管是什麼食物,都要經過密封放進去,可以用保鮮膜也可以用保鮮盒,同時,要將生熟分開放,不容易串味,還有利於保存食物。

不知道你傢的冰箱有沒有用對,冰箱裡的肉都冷凍多長時間,希望沒有超出期限,如果已經超出期限,就要抓緊地扔掉瞭,別心疼,相比健康浪費一點也沒什麼。

參考資料:

1. 《3 類食物不要放冰箱!9 個冰箱使用誤區,讓東西越放越壞……》·丁香醫生·2021.2.18

2. 《馬上檢查你傢冰箱,有這種肉趕緊扔》·科普中國·2020.11.6

3. 《冰箱凍肉別超過仨月》·健康時報·2015.7.16

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  • 本文由 发表于 2022年4月20日
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