“一勺豬油等於五副藥”,豬油是傷血管還是護血管?能天天吃嗎?

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一直以來,豬油都是我國的傳統美食,尤其是很多老一輩的朋友,更是對豬油的味道記憶猶新。每每逢年過節,傢裡總會舀上一勺豬油,或拌飯,或包餃子餡,別提有多美味。

而在豬油的營養價值方面,中醫相關典籍中表明:豬油味甘微寒,益腸胃,利水通便。並且民間也說“一勺豬油等於五副藥”,雖然聽起來有些誇張,但這也是人們對於豬油營養價值的認可態度。但時至今日,現代人健康觀念的轉變,越來越多的人認為豬油不能吃多,甚至有可能傷血管,這是真的嗎?

豬油到底是護血管,還是傷血管?告訴你答案

豬油中的營養價值豐富,例如維生素A,B,D,油酸和脂肪酸等,如果在適量食用的前提下,100g豬油裡含有11g的不飽和脂肪酸,的確能夠提高人體膽固醇質量,降低脂肪沉積的風險,起到保護血管的作用。

但是,如果本身血脂或膽固醇較高的人群,抑或是長期過量食用豬油,豬油中高達40%飽和脂肪酸,反而會讓脂肪沉積,血液變得更加粘稠,增加心血管疾病的風險。

所以,由此看出,豬油的確是營養豐富的食物,合理食用,的確能夠起到保護心血管的效果。

但相反,不良的食用習慣,也有可能讓健康的食材呈現出危害性,不僅僅是豬油,例如高鹽,高糖飲食,過量飲酒等,多種生活因素也會給心血管健康帶來綜合風險。

所以,豬油屬於那種雖然健康,但需要合理食用的食物,吃得健康,才能發揮出其最大的營養價值,有些朋友可能喜歡豬油的味道,甚至是天天都吃豬油,這樣的食用方式又是否健康?

怎樣吃豬油才健康?天天吃行不行?

正如上文所說,天天吃豬油,雖然有著一定水平的不飽和脂肪酸攝入,但例如單不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸等,同樣會保持比較高的攝入量,膽固醇總量升高,會增加心血管病風險。

因此,天天吃豬油是不太推薦的

而正確的吃豬油方法,根據《中國居民膳食指南》的建議,飽和脂肪攝入應該控制在每周總熱量的10%左右,如果以豬油來換算,就是每周300g左右。想要豬油吃的健康,結合日常食用的其他油脂類食物,每周豬油攝入量控制在200g以內是比較健康的。

不僅如此,例如本身存在高血壓,高血脂等代謝病史,或者有肥胖癥狀人群,則需要進一步減少飽和脂肪的攝入量。雖然豬油是相對健康的,但仍然建議大傢在平時少吃一些。

另一方面,不僅僅是豬油,在日常用油方面想更加健康,也需要顧及方方面面,油脂吃得健康,才能更好的預防心血管疾病。

日常用油方面,3個細節不妨多瞭解一下

1)無論吃什麼油,都要適量

不僅僅是豬油,植物油中的飽和脂肪酸同樣可觀,吃多瞭也會增加心血管病風險。根據《中國居民膳食指南》的建議,每日食用油攝入量在30g左右即可,無論吃什麼油,都還請適量限制,不要貪多。

2)避免攝入反式脂肪酸

反式脂肪酸是公認的“最不健康脂肪”,容易引起例如過敏,心血管病,代謝病,哮喘等一系列負面疾病因素。

而反式脂肪酸的來源,有一部分來自於日常用油的疏忽,比如使用瞭放置過久的“陳油”、將同一鍋油反復使用等,都會導致反式脂肪酸產生,對身體健康造成危害。避免攝入反式脂肪酸,也是健康用油所必需的。

3)油溫不要升得太高

很多人覺得,油溫升得高,炒出來的菜才香,甚至會等到油鍋冒煙時才下入食物。

但這個時候,往往油溫已經達到瞭很高的程度,甚至超過瞭200度,例如橄欖油,玉米油,菜籽油等,處於高油溫狀態下會生成苯並芘,丙烯酸等有害物,長期食用自然是對身體健康不利的。

因此,在日常烹飪時,油溫最好不要升太高,大多數植物油油溫控制在180度左右比較合適。可以在感覺差不多的時候,用一根筷子探入油鍋,如果周圍出現密集的小泡,說明油溫比較合適。

總而言之,油作為我們日常必不可少的食材,吃的合理,吃的細節,才能真正有益於我們的身體。豬油也並非很多人想象的傷血管食物,同樣隻要吃得合理,仍然也可以為我們帶來諸多好處。任何食物都是如此,找對正確的食用方法,才能真正為我們帶來健康。

參考資料:

[1]馮建生. 豬油好吃,但有損健康[J]. 心血管病防治知識, 2005(2):2.

[1]紀文. 再談豬油有益健康[J]. 中國保健食品, 2018(8):1.

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  • 本文由 发表于 2022年4月22日
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