餐前燙碗筷,這種廣東習俗到底有沒有必要做?醫生告訴你答案

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中國一直都是地域遼闊,而且物產豐富的大國,每個地區的氣候溫差比較大,所以產生瞭不同的生活方式以及飲食習慣。

人活著飲食以及睡覺是兩大關鍵的事情,一日三餐按時吃及是為身體補充營養物質,更有助於維持生命活動臨床運行機制,不過大多數地區的飲食方式明顯存在差異。

舉個簡單例子來說,廣東人在吃飯之前會選擇用開水燙碗筷的習慣可以說在中國其他地區這種習俗不常見,那麼這種做法到底有沒有必要呢?

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廣東地區餐前湯碗筷的習慣從何而來?

首先大傢要瞭解一下廣東最初餐前湯碗筷的習俗是來自於經濟發展迅速狀態下形成的生活行為,廣東地區最開始經濟迅速發展,茶樓遍佈各地,為瞭能夠促進飲食健康,廣東也開始漸漸流行洗碗筷的習慣。

在我國其他多數地區外快的形式有兩便的方式用洗潔精洗完以後再用清水反復搓洗,這樣算清潔完畢,然而廣東卻不是,那就是餐前開水燙一下碗筷。

大傢不妨仔細設想一下餐前燙碗筷的習慣,能夠有效去除,清洗碗筷時存在的異味,不過大多數飯店會用專業清洗設備對碗筷進行燙洗,洗完以後願意用各種包裝袋進行封閉,基本上不需要拆前燙碗筷多餘的行為。

不管是之前年代還是現代,廣東依舊保留著餐前湯碗筷的這種飲食習俗,隨著時代發展,碳碗筷習俗已經蔓延到多個生活方面以及行業當中泡茶或者吃飯之前,大傢都習慣性的禮貌進行燙碗筷。

流傳到現在也是可以被理解,不過在經濟迅速發展的科學面前燙碗筷究竟有沒有帶來消毒殺菌的功效?

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餐前燙碗筷,這種廣東習俗到底有沒有必要做?醫生告訴你答案

隨著醫學知識普及,大傢的養生意識越來越強,而且我國食品藥品監管局對於食品這一方面,監管力度加大,所有的行業開始註重衛生安全,尤其是對碗筷的清潔,更為精細。

根據市面上最新調查研究,數據顯示大部分碗筷清洗得相對來說比較幹凈,隻不過對油脂殘留方面進行研究時,發現大多數碗筷都存在油脂殘留物或高超標現象,尤其是火鍋等油性大的餐飲行業,問題更加嚴重。

如何在使用過程當中碗筷出現油脂殘留很有可能會滋生細菌以及其他病毒,這對於人體健康來言存在一定安全,隱患從探望快步驟來分析,這種方式並不能夠直接有效去除板塊上的細菌以及病原體。

餐前進行燙碗筷隻需要幾秒的時間,並不能夠有效去除細菌與病毒,如果要想達到殺菌的功效,需要高溫煮至5分鐘到10分鐘左右時間才可以,餐前燙碗筷最多的是禮貌性行為,並不能夠起到殺菌功效。

雖然他碗筷並沒有對細菌進行有效殺滅,但這種方式能夠去除碗筷上的油脂殘留物或者是灰塵燙碗筷,意義本身並不大,但也存在自己一定的價值,更多時候燙一下沒什麼壞處,反而顯得更加有禮貌。

現在外面大多數的餐廳都會選擇包裝好的消毒廚具,這樣一來節省時間,而且方便又衛生,防止顧客找麻煩。

不過市面上一次性的筷子參差不齊,有部分商傢為瞭能夠提高個人的利益,選擇不合格的餐具,這樣對於顧客的生命安全也會產生威脅。

為瞭自己的身體健康,平時一定要選擇保質期內的筷子、筷子出現異味或者是包裝不合格的,盡量不要使用,避免給身體造成一些危害。

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正確燙碗筷的步驟是什麼?

【按照餐廳茶水的溫度來劃分】

1、茶水溫度大於60度,這種情況下不管用多少水沖泡多久的時間隻能給細菌表面洗洗澡並不能夠起到完全消毒殺菌的功效。

2、茶水溫度控制在60度到70度之間,參考巴氏殺菌方法的標準,63度以上的茶水要保持30分鐘才能夠對碗筷起到殺滅大部分細菌,功效顯然,在餐前燙碗筷並不能夠燙這麼久,最多5分鐘。

即使想讓他30分鐘,水溫也不一定保持在63度以上,因此湯碗筷隻是給細菌表面清除,沒有辦法對病原菌以及其他病原體起到消滅作用。

3、茶水溫度保持在70度到100℃,在這個溫度的水及時倒入冰冷的碗裡,隻要水量足夠多,還是可能保持在70℃以上,根據巴氏殺菌的消毒方法標準,71℃以上的水隻要保持在30秒以內,就可以殺滅大部分的細菌以及病毒。

在這種情況下,餐前燙碗筷保持1~5分鐘以內對於部分細菌以及微生物能夠起到消滅作用,大傢值得一試。

【正確燙碗筷的姿勢如下】

1、保持水溫一定要足夠熱,如果不夠熱的話可以禮貌地問服務員,要一壺剛燒開的熱水或者直接去取飲水機裡面燒開的熱水,溫度夠燙對於細菌以及病毒能夠起到消滅作用。

2、水量一定要多到一點,不僅僅是為瞭能夠保持水溫不下降,同時還可以增加浸泡面積全死角的沙面板塊上的病菌以及有害物質。

3、每個食用的餐具要燙過30秒以上,並且讓水溫保持在71℃,大約反復燙洗兩遍,時間保持在5分鐘以內就差不多。

4、每次燙完一個工具以後再燙一下,下一個工具需要重新換水,走到此步驟是一定不要嫌麻煩多燙兩遍,對於身體健康也能夠起到安全保障性。

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閱讀延伸:廣東餐前燙碗筷,與意大利法國飯前的禮貌儀式有相似之處

說到餐前燙碗筷,不僅讓人想到遠在千裡的歐洲國傢,那就是意大利與法國作為西方藝術國傢,他們在餐前的儀式感可謂是格外精致。

意大利咖啡就是如此,意大利人喝咖啡時必須要“溫杯”,用熱水或者是蒸汽把咖啡杯加熱一下,才能用來裝咖啡,如果杯子底部溫度太低會使咖啡迅速降溫,口感以及香味將會大打折扣。

法國在飲食方面更是講究,法餐格調與就餐程序都是宮廷級別,在吃飯之前都選擇“溫盤”程序,這也就是說用來稱熱菜的餐盤必須要在使用之前保持溫熱的狀態,以免裝菜以後菜品溫度下降,導致蔬菜口感與外觀不佳。

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  • 本文由 发表于 2022年4月24日
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