多款比利時巧克力被召回,隱藏的沙門氏菌到底是啥?吃瞭會怎樣?

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【事件速遞】

在世衛組織、聯合國等多個官方媒體都發出公告,通報近期有十多個國傢發現疑似因為比利時巧克造成“沙門氏菌感染”病例。比利時、法國、德國、西班牙等11個國傢報告瞭151例和食用“問題”巧克力有關的“沙門氏菌感染”病例,其中有近9成都是10歲以下的兒童

為此,意大利費列羅集團將比利時工廠生產的多款Kinder巧克力系列產品召回。而根據聯合國發佈的消息來看,這些巧克力已經銷往至少113個國傢和地區,中國也在其中。

在瞭解到這個情況後,我國也迅速反應,海關總署也發佈瞭公告,提醒大傢暫時避免通過任何渠道購買費列羅比利時阿爾隆工廠生產的巧克力產品,如果傢中有這樣的產品,立刻停止食用,並且可以聯系原購買渠道進行退貨等事宜。

但也有人覺得不理解,為什麼巧克力裡面還會有沙門氏菌?這到底是種什麼樣的細菌?如果不小心吃瞭受污染的食物,身體會怎麼樣?接下來就逐一為大傢解答。

【什麼是沙門氏菌?】

這是一種沙門氏菌屬的細菌,是一種很常見的食物來源的致病菌,目前是世界各國比較常見的引發細菌性食物中毒的原因之一,在我國內地區也是誘發食物中毒的誘因榜首。

自然界中的沙門氏菌主要是寄生在人和動物的體內,尤其是傢禽、傢畜的腸道內 可能會隨著肉、蛋、奶等方式傳播到人體內。它在水中可以存活2-3個星期,如果在低溫環境下,比如冰箱中能夠生存3-4個月之久

【哪些食物容易被沙門氏菌感染?】

在生活中比較常見的就是前面提到的肉、蛋、奶制品,其中以肉蛋類食物中更為常見。根據數據統計顯示,我國肉類沙門氏菌檢出率大約在1.1%至39.5%之間,而蛋類和蛋制品中檢查出沙門氏菌的概率是3.9%至43.7%之間,和英美等國傢相比,檢出率是相對比較高的,因此也可能更多的人會感染沙門氏菌帶來健康威脅。

受到沙門氏菌感染的傢禽、傢畜都可能因為腸道內寄生的沙門氏菌而污染肉質,蛋和奶。而人們也可能因為食用瞭這些食物,而造成沙門氏菌感染,誘發食物中毒癥狀。

在感染者沒有徹底治愈之前,或者在病情的恢復期,也可能通過糞-口的方式來傳播沙門氏菌。例如在上廁所後沒有洗幹凈手,也可能在無意中傳播沙門氏菌。

【不小心吃瞭沙門氏菌感染的食物,會怎麼樣?】

沙門氏菌感染最直接的就是誘發食物中毒,患者可能出現腸胃炎等問題。比較典型的癥狀是發熱、惡心嘔吐、腹瀉、腹部絞痛等癥狀,但是在臨床上很少對沙門氏菌帶來的腸胃炎進行抗生素治療,大多是通過給患者補充水分和電解質的方式來治療。對很多人來說能夠在3-7天左右自行好轉,不用太擔心。

但是對嬰幼兒、老年人以及自身存在免疫力低下的人群來說,沙門氏菌感染影響的可能不僅僅是腸胃。病菌可能隨著血液遊走,誘發嚴重的菌血癥,而且還有少部分患者可能因為吃瞭沙門氏菌感染的食物而誘發更為嚴重的腦膜炎或者骨髓炎

這次可能存在沙門氏菌感染問題的是巧克力產品。要知道很多小朋友喜歡吃巧克力,也有很多老年人為瞭避免誘發低血糖的問題會在身邊放一塊巧克力,如果讓這些身體原本就對沙門氏菌比較敏感的人群吃瞭有問題的巧克力,也可能給健康帶來更大的風險,這才是全球召回該款巧克力的關鍵所在。

【預防沙門氏菌感染,我們還能做些什麼?】

國際食品安全當局發佈瞭全球警報,召回此次涉事的巧克力產品,人們在近期也應該多留心自己傢裡是否有這些產品,以免誤食。但是除此之外,我們仍然應該將目光放在日常的生活中,做好預防工作。

首先是接觸肉蛋奶等制品時,應該洗凈雙手,並且將食物充分的加熱熟透後再吃,能夠有效的殺滅一定的細菌。尤其是對很多喜歡吃溏心蛋的人來說,更應該註意雞蛋是否衛生。

其次,在廚房裡應該將生熟的砧板分開,能夠有效的阻止生肉、生食中的細菌、寄生蟲在未經處理的情況下污染已經煮熟的食物,也會更容易出現細菌感染的問題,帶來食品安全問題。

還有,由於沙門氏菌不會和蛋白質反應,在食物被沙門氏菌污染後可能毫無異常。但是如果你吃完開始出現惡心嘔吐、腹瀉發熱等癥狀,也應該及時就醫,盡早采取及時有效的治療。

目前已有多個國傢出現沙門氏菌感染導致的病例,而深究其源頭或許和比利時出產的多款巧克力有關。我們除瞭要避免食用相關的產品,也應該全面的認識沙門氏菌,提前防范。

參考資料:

1、多國出現問題巧克力,“部分已銷往中國”!·上觀新聞·2022-04-29

2、多國暴發巧克力相關沙門氏菌疫情!部分產品已銷往中國·環球網·2022-04-29

3、受沙門氏菌污染巧克力在多國導致病例!89%患者不到10歲·央視財經·2022-04-29

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  • 本文由 发表于 2022年4月29日
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