白酒新國標實施後,有些白酒不再是白酒,將被正式除名,望早知

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隨著各種疾病的多發,且一些疾病還關系到飲酒,酒對人體形成的危害,也就越來越受到關註,而且關於酒的危害,相關科普力度也在增大。但是關於白酒的定義即將發生變化,有些白酒要被正式除名瞭,今年6月1日,白酒新國標即將實施。

白酒新國標實施後,哪些白酒不能算作是白酒?

新國標的定義,白酒的制作工藝要求變嚴格,簡單來說,就是傳統工藝制作而成的白酒,才可稱之為真正的白酒,對於一些調配的白酒,則不能再以白酒相稱,這些白酒大多都是以固態化白酒和液態化白酒作為酒基,在此基礎上再加入一些食品添加劑,來讓酒的味道變得香醇。

近年來,這些酒還是很受大眾喜歡的,也是出現瞭不少熱門酒,在各種聚會場合都能看到,主要是價格低,口感還比較不錯,很適合大眾口味,主要是裡面的調味劑,增加瞭酒的味道,但這樣的酒如果真的與傳統工藝制作出來的白酒相比,差距還是比較大的。

所謂的傳統工藝,就是以糧谷為原料,再用大曲、小曲或者麩曲及酵母進行發酵,發酵之後,再進行蒸煮、糖化,再發酵,隨後繼續蒸餾、陳釀和勾調,最終形成蒸餾酒,白酒也就逐漸形成。

從制作工藝上來對比,就可以發現調配的白酒,與傳統工藝制作而成的白酒,在制作程序上,就形成瞭很大的反差,調配的白酒減掉瞭很多的程序,這樣的酒對於傳統工藝制作而成的白酒,也就是高端的白酒,會有點不太公平。

那麼,新國標除名的白酒,經常喝對健康有啥影響?

從上面可以瞭解到,以固態化白酒或液態化白酒為酒基的調配酒,沒有制作原材料,更加沒有復雜的制作程序,都是靠一些添加劑來增加酒的味道,經常被用到的添加劑,則是會有蔗糖素、糖精鈉、甜味素,還有一些調香的食用香料,這些添加劑的加入,的確會讓酒的味道變得更好。

但攝入量過多,其實對人體健康也是會有一定的不利影響,甚至還有一些商傢,會用中藥材去隨意地調配酒,還把這樣的酒,打造成養生酒,可藥材的特性如何,是否適合所有人,根本沒有瞭解清楚,也沒有特別的註明,這樣就可能不是養生,而是會給身體增加一些損傷,反而不利於健康

還有一些調配的酒,主要原材料是薯類,薯類當中含有的淀粉和糖類其實還是蠻多的,這樣制作出來的酒,可能也是會影響到健康,導致人體攝入過多的淀粉和糖類,還需說明一點,薯類並不屬於糧谷,所以並不符合新國標白酒。

那麼,濃香型、醬香型和清香型白酒到底有啥區別?

溫度不同

這裡需要說明一下,不管是濃香、醬香還是清香,糧谷材料以及發酵用的材料大致是一樣的,也就是說並不存在調配問題,是真正的白酒,之所以會存在濃香、清香和醬香,有個不同之處就是溫度,釀酒時溫度不一樣,白酒的醇香度也就不同。

正常來說,清香型的白酒溫度是最低的,釀造溫度大概在25℃,而濃香型的溫度則是在中等,控制在30-40℃醬香型的釀造溫度是最高的,最高可達到60℃

釀酒地區不同

釀酒地區存在差異,種出來的糧谷也就會有不同,有的地方適合種高粱,高粱的品質也就會高一些,含有的單寧也就高一點,釀出來的白酒香型也就不一樣。除此之外,就是地區活躍的微生物群不同,要知道釀酒需要發酵的,也就需要微生物群的幫助,一些地區的微生物群就適合釀造醬香酒,有的地區則適合濃香型的。

關於白酒,還有人會存在一個疑惑,就是38°、42°和52°的酒,有啥區別?哪個喝著更健康?

存在的第一個不同就是酒精含量:

簡單來說,就是100毫升的酒,38°的白酒,就意味著含有的酒精量是38毫升,同理可得,42°的白酒,就代表著100毫升的白酒裡含的酒精量是42毫升,52度則是52毫升。

從不同的酒精含量,衍生出另一個不同,對人體傷害程度不同:

正常來說,酒精含量越多,對人體傷害應該是越大的,喝的多傷害自然也就會越大,可是,這也不是唯一標準,有的人喝不慣酒精濃度高的,喝的量也就會不算多,傷害可能與酒精含量中等及酒精含量低的差不多,甚至可能不及酒精含量低的。

酒精含量較少的白酒,有些愛酒之人,會容易大意,認為酒精含量低,對人體傷害小,或者說口感上沒有那麼的辛辣,也就會貪杯,如此情況下,其實帶給身體的傷害並不會少,積少成多更容易給肝臟、腸胃、胰腺以及血管帶來傷害。

總結來說,不管是38°,還是42°和52°的白酒,過量攝入對人體健康都是有害的,傷害程度都是差不多的,直白來講,隻要沾酒就會有傷害,不喝酒才是最安全的

白酒新國標實施後,對於愛飲酒的人來說,有瞭比較大的變化,不知道你愛喝的酒還能不能被稱之為白酒,對於新國標定義的白酒,你又是如何看待的?

參考資料:

1. 《白酒新國標下月實施,這些酒不是白酒瞭!》·科普中國·2022.5.21

2. 《38°、42°和52°的酒,哪種酒傷害更高?》·澎湃新聞·2022.4.4

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  • 本文由 发表于 2022年5月25日
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