動物內臟又臟又不健康,不能多吃?告訴您答案,不敢吃的人來看看

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有位患者前來復診,拿到化驗單一看,血脂超標瞭,患者一拍腦門,說不應該貪吃豬肝和豬腰的。這位患者說最近經常有朋友喊他吃燒烤,而自己又總是十串十串地點,這下可好瞭,把血脂吃高瞭,看來以後還是要管住嘴,不能多吃。

膽固醇升高是動物內臟的錯?

很多人和開頭這位患者一樣,把血脂超標歸結於某一種或某一類食物引起的,其實不是這樣的,即便你沒有吃這些食物,還經常運動,也有可能膽固醇升高,因為有大部分都是由人體合成的,另外,也有可能是患者得瞭肝臟疾病或膽汁排出不暢,最後綜合影響瞭血脂代謝。

人體每一個物質都有它存在的理由,太低瞭也有可能誘發中風、焦慮,所以,完全拋棄膽固醇是不合理的。正常情況下,人體會自動調節攝入的膽固醇,不會過高或過低,但是如果長期吃高膽固醇食物,調節機制就會失去作用。

再說回動物內臟,雖然它因為膽固醇含量高被詬病,但這不是它的錯,隻要不多吃,控制在25克以內,它就不會對血脂造成什麼影響。健康的人更不用擔心,與其擔心能不能吃,不如想一想怎麼搭配或吃多少的問題。

膽固醇升高不僅和飲食一方面有關

肥胖人群很容易出現血脂方面的問題,之所以會肥胖,可能是患者平時運動量比較少,經常暴飲暴食,也有可能和情緒焦慮等問題有關。

有血脂問題的大多是中老年人,年齡特征明顯,這也是因為年紀大瞭代謝脂肪的能力下降瞭,平時如果不註意控制或預防,就容易讓壞膽固醇升高。

還有一點是遺傳,雖然出現得比較少,但還是有概率的,比例約為0.2%,如果父母血脂比較高,自己要註意預防這個問題。

此外,如果患者有代謝異常、肝腎疾病、甲亢或甲減,也有可能影響膽固醇水平。

可見,如果僅僅是因為害怕膽固醇升高就決定不吃動物內臟,你可能會錯過很多,不過,動物內臟的種類比較多,有的部位不能吃,有的地方還會積攢臟東西,吃得時候要註意一點。

學會方法,動物內臟也能放心吃,不敢吃的人來看看

動物內臟容易藏污納垢,需要正確清洗,如果自己是個烹飪菜鳥,可能會踩雷,做出來的豬腰子特別腥、豬大腸特別臭等,如果是個很有經驗的人烹飪,不掀蓋都能聞到香氣。

喜歡吃豬腰子的人,要先表面的白膜、中間的筋去掉,重要的是不能忘記片腰臊,然後還要用料酒、生薑等醃制。有的人做出來的豬腰子很難聞,就是因為腰臊沒有處理,也沒有去腥。

豬肺中有很多血管,一定要反復灌洗,等到看不到血水或血水才行,在清洗的時候還要用手拍打、擠一擠,幫助血水更快流出。如果購買的豬肺上有瘤子,要用剪刀去除。

大腸如果清理不好,會有很重的臭味,自己吃起來也會覺得惡心,洗的時候要借助淀粉和鹽,不然整個手都會黏糊糊的,如果腸壁內有很多脂肪,自己又不喜歡吃,可以用刀刮除。切記,內外都要洗。

隻要處理幹凈瞭,學會烹飪的方法,內臟也可以很美味,但是要適量食用,不可貪吃,如果已經確診血脂偏高,還是控制一點。

對於有的患者來說,動物內臟是洪水猛獸,但是對於想補鐵、補蛋白質的人來說,它卻是優秀的食物。內臟中的鐵元素很豐富,而且很好吸收,適合孕婦、老年人、體虛的人食用,其中的蛋白質也很多,有助於毛發和肌肉生長。

天天吃素,並不是降低膽固醇的好方法

你可以少吃點動物內臟,但是不能天天吃素,可能會影響機體正常代謝,還有可能帶來貧血、營養不良等問題。另外,不要認為吃素就安全瞭,有的蔬菜也會用很多油烹飪,尤其是飯店裡的炒菜,通常會用很多油,這些油或許比膽固醇還壞。

再者,素菜也有很多種吃的方法,可以生吃、水煮著吃,也可以烤著吃、炸著吃,若是天天是炸串、烤串,最後依然會影響血脂。與其這樣,還不如控制動物性食品,把葷素搭配起來吃,這樣不僅健康,也不用讓嘴巴和肚子受罪。

此外,適當的運動也很重要,步入中年後人慢慢變胖,很容易查出血脂問題,這就需要大傢加強運動,提高代謝能力,膽固醇大部分被代謝瞭,對健康就不會產生太大影響。平時可進行遊泳、騎車、跳操等健身運動,另外,也可食用粗纖維的食物,促進排尿和排便,這也是一種加快代謝的方式。

不要不敢吃,而是應該想一想怎麼樣科學合理地吃,每一種食物存在都有它的理由,錯誤的不是食物本身,或許是你吃錯瞭,又或者是你其他方面沒有做好,想控制住膽固醇,不僅要健康飲食,還要控制好代謝疾病,提升器官功能,這樣才能保持健康。

參考資料:

[1]總膽固醇偏高怎麼辦?應從飲食、藥物兩方面來治療·人民網科普.2018-05-30

[2]“雜碎”到底臟不臟?牛羊哪些部位吃不得?權威的解答來瞭……科普中國.2021-08-08

[3]吃動物內臟有害健康?今天告訴你真相·上觀新聞.2021-02-02

[4]動物內臟到底健不健康?記住6個點,不但能放心吃,還能收獲別樣的好處·北京衛視我是大醫生.2021-08-23

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  • 本文由 发表于 2022年5月26日
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