醉在沈陽:烤雞架、喝老雪

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每座城裡都藏著許多接地氣的小館子,好滋味。

來沈陽之前,隻知道中國有四大名雞:溝幫子燒雞、符離集燒雞、道口燒雞和德州扒雞。

來到沈陽才知道,這裡還有雞架,無論是江南的雞還是塞北的雞,沒有一個雞架會帶著一絲肉離開沈陽。

沈陽的雞架味道十足,做法囊括煎、炒、烹、炸、熏、烤、炒、拌,而這其中,最有名氣的當屬烤雞架。

作為沈陽土著,招待最好的朋友就是“烤雞架、喝老雪”。

醉在沈陽:烤雞架、喝老雪

在沈陽,吃雞架有三個選擇:碳烤、電烤和熏烤,由此誕生瞭諸多雞架神店,諸如老四季、張成榮、利子、老遲傢、荊江城等等。

在朋友的隆重推薦下,我們去瞭一傢和平區胡同裡的小店,為瞭避免廣告嫌疑,店鋪的名字就不說瞭。

和平區是沈陽中心區域,我們傍晚五點左右從賓館出來,本以為會非常擁堵,沒成想,出租車一路通暢,行人車輛不少,但路況秩序井然,印象非常好。

醉在沈陽:烤雞架、喝老雪

聽說我們從天津過來,專門去吃烤雞架,出租車司機立馬滔滔不絕,並強烈建議過年那陣子再來,因為大雪天貓在有暖氣的屋子裡,穿著大褲衩,吃雪糕,喝老雪,啃雞架,那才叫日子。

出租車左拐右拐,司機師傅也沒開導航,爽快告訴我們,別擔心繞路,咱沈陽人不興那個。

醉在沈陽:烤雞架、喝老雪

到瞭雞架小店的時候,還不到六點鐘,我們發現小店裡人不多,簡易小桌、塑料方凳。

但等到坐下後,老板告訴我們:要等半小時左右,因為前邊有人打電話預約瞭。我們這才知道,原來愛吃這口的人,是提前打電話的,約定好瞭時間,估摸著雞架烤熟瞭,人傢才到。

這傢小店不大,碳烤雞架,一個爐子,一次能烤4個雞架,耗時大約10分鐘左右。

雞架不貴,10塊錢一個,有咸口和甜口兩種口味,我們站在一邊看瞭一下,發現和咱老天津刷醬烤肉串的方法差不多。

醉在沈陽:烤雞架、喝老雪

等到雞架端上來,我們發現似乎比我們平時看到的雞架子要肉多,雞架上的調味品並不多,估計是在翻動的時候掉瞭,雞架是整個的,你需要自己掰開。

看著我們有些不好意思的樣子,朋友不帶手套,直接下手,然後在調好的辣椒油小碗裡一蘸,歪頭送進瞭在嘴裡,連小骨頭一起嚼。然後自顧自舉起老雪,一口氣幹掉半瓶。

“一口雞架,一口老雪,才是真沈陽人”!他說。

醉在沈陽:烤雞架、喝老雪

為什麼沈陽人愛上雞架?

這個問題,我們問瞭當地的朋友,還問瞭兩個出租車師傅,還問瞭雞架店的老板,等到吃瞭第三頓烤雞架的時候,終於知道瞭答案:好吃,還便宜。

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  • 本文由 发表于 2021年10月14日
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