發現108道“佛”的美食

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中國隻有一座以“佛”為名,因“山”而興的城市,這座城市就是佛山,一處頗具禪韻的地方。

佛山之“佛”在哪裡?很多人來這裡尋找“佛”的印記,但難免要留下遺憾,因為你尋不到有形的“佛”。或許源於這份執著,若幹年前,佛山人在西樵山上立起瞭一座世界上最高的觀音坐像,佛山終於有佛瞭!

但遊覽之餘,些許遺憾,說不清,道不明。直到我們真正走進逢簡水鄉,心情才豁然開朗。因為這裡的水巷、古橋、老屋、田間地頭都流淌著一種出塵的安靜,能感受到深植於民間,深植於人心的佛緣,更讓我們欣喜的是,在這裡,我們發現瞭最能代表佛山特色的文化符號---108道“佛味全席”。

“佛味全席”包括69道菜肴、9道湯羹和30道點心小吃。

為打造美食IP,佛山有12傢授牌特色餐飲名店,佛山皇冠假日酒店、佛山市金苑軒海鮮酒傢、銀天大酒店、鯉魚門金都酒店、南海旺閣漁村(西樵店)、佛山市南海裡水紅旗酒樓、順德漁村、黃但記、高明園林美食城、高明富昇酒樓、三水今日城酒店、三水(西南街)假日美食店榜上有名。

相對於大飯店的經典,很多人更喜歡到逢簡水鄉,隻為尋找佛山宜居的煙火氣與人情味。

逢簡水鄉位於佛山順德區杏壇鎮的北端,自西漢時期這裡就有人傢,是順德最早的聚居地之一,順德美食被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”稱號,逢簡水鄉,則是集合瞭順德美食與美景的地方。

走進水鄉,禪意徐徐襲來。水巷繞村居而行,有28公裡長,曲折綿長。

岸邊是一棵又一棵茂盛的大樹下,是一幢幢、一間間毗鄰的房屋。屋子近河,每隔不遠就有一個可以下水的臺階,臺階磨出瞭包漿的模樣,據說以前的時候,住傢的人們就在這臺階上洗衣、釣魚、磨刀鐮。

而如今,這些房子成為瞭村民們的商鋪,聚集瞭佛山值得買的手信:倫教糕、通濟橋酥、大良蹦砂、魚皮角、均安魚餅、黃薑粉、蒸煮肉等等。

邊走邊看,你不用掏錢買,淳樸村民會熱情地請你免費品嘗,一路走一路吃,可以吃到飽,如果一趟不飽,就折回來再吃,村民依舊熱情。

當然,你還可以隨便選一傢坐下來,因為每傢的味道都道地,大良炒牛奶、酸甜咕嚕肉、薑撞奶,雙皮奶,涼拌魚皮,芝麻糊味道十足,格外地道。

你也可以坐上傳統的搖櫓船,撐船的大都是村裡老人,全程40分鐘左右。

穿行古橋、古樹倒影中,看石板小巷縱橫,看其上三三兩兩經過的村民,感受遠離大都市喧囂的韻味,體會怡然恬靜的慢生活,這種物我兩忘的意境就是禪意生活,夢裡水鄉瞭。

如果遇到小雨,撐一把船傢備好的油紙傘,你站在船頭看風景,看風景的人在樓上看你,明月裝飾瞭你的窗子,你裝飾瞭別人的夢……

由於遠離城市,逢簡水鄉依舊保留著嶺南古村的格局。逢簡的水多,橋自然也多,巨濟橋、明遠橋、金鰲橋、愛日橋、躍龍橋……小橋不長,連接著兩岸,橋面青石斑駁,印刻著古老村落走過的時光,而那兩座宋代三孔石古橋,更是被推為佛山三孔橋之古魁。

村子裡古樹遍佈,石板古道縱橫,掩映其中的就是古屋瞭。逢簡的古屋很多,有人說有幾十座,有人說有100座,有人說數不清,每一座都有故事,關於“佛”的美食故事。

李姓祖屋,始建於清咸豐二年,如今,它叫覺妙凈院,是一處女子的道場。覺妙凈院曾是“自梳女”的歸宿。

自梳女是古代中國女子文化的一種,由於封建禮法嚴苛,一些女子不屈服於命運,矢志不嫁,或與女伴相互扶持以終老,這就是自梳女的雛形。清末民初,這種文化達到高潮。如今在順德,還有“自梳女”博物館。

覺妙凈院的齋菜非常有名氣,每年佛誕、觀音誕,就會有大量的善信來到這裡,行參拜、吃齋菜。

在逢簡水鄉,有一種非常特殊的品種“媽姐菜”。傳說它就是清道光年間,逢簡水鄉一帶的自梳女到東南亞討生活,把順德菜和南洋菜結合起來改良而成的菜品。

逢簡水鄉文脈悠久,這一點,從村子裡大大小小70多間古祠堂、社學、書院也能感受到。

這座始於西漢時期的古村,至今仍傳誦著馮氏一門八進士,梁傢三兄弟同是翰林的故事。每逢高考季,很多傢庭從四面八方來到逢簡水鄉,為的就是吃一頓這裡的狀元席,求個好兆頭。

每到這時候,有600多年歷史的劉氏祠堂就成瞭網紅打卡地。當然,如今是不可能在祠堂中吃飯的,但水鄉入口處的那傢“水鄉人傢”,據說因為均安蒸豬還上過《舌尖上的中國》,是真正沾瞭狀元的光。

來逢簡水鄉,一年四季都有不一樣的美。但資深遊客會選擇賽龍舟的日子。順德是龍舟的故鄉,而逢簡人熟水性,善舟楫,賽龍舟的記錄可追溯至明萬歷年間。

每年四月初八浴佛節、五月初五端午節、八月十五中秋節、國慶節,水鄉人都會請出祠堂裡的龍舟,競渡慶豐收,賽龍舟不僅是一種體育娛樂活動,更是順德人心中集體精神的體現。

如今,水鄉龍舟也成為靚麗的旅遊品牌,逢簡人將這種沉淀外化為文化,遊客看龍舟競渡,吃流水村宴,人生酣暢。這種美食不以“佛”名,卻有佛根。

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  • 本文由 发表于 2022年1月1日
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